一直以來大家都有喝雞湯養生的概念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市場上雞精類別種種，加上近期滴雞精也加入戰局，

你瞭解雞精與滴雞精的區別嗎？花了很多金源買，真的對人體有功效嗎？

這篇文章將解說有關雞精的情報推薦給大家！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

雞精類別推薦

「雞精」

材料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮

◎原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是因為多了一道「濃縮」過程，然而也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有略微不相同，所以有一些業者會經由標準化的製作過程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩一模一樣，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料：雞
製作過程：滴煉

◎原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，所以稱為「滴雞精」，經由過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，價格也比較高。

「熬雞精」

材料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮

◎原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作過程與熬雞湯差不多，加入水熬煮又怕像雞精一模一樣會有奇怪的氣味，所以還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口且接納度更高。

雞精迷思

雞精營養高於雞肉？

雞精一罐大致具備8g的蛋白質，然而去皮的雞胸肉每一百g具備22g的蛋白質，所以就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐沛。然而經由高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐沛的，且更好吸收。

我有喝雞精的需要嗎？

雞精只能算是營養補充商品，對於咀嚼困難與食慾不振或不足營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞或壓力大，喝雞精也可提升體力，然而雞精畢竟是營養補充，只可治標，不可治本。

每天都需要喝雞精嗎？

根據每天的飲食營養來判斷，如果平常營養均衡的話，不平常飲用雞精來補充。還是推薦從食物中取得營養素。

雞精推薦使用方式

害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方式，加入料理中也很推薦囉～

◎空腹飲用
◎冷藏飲用
◎微波爐加熱飲用
◎當作料理調味

參考資料

【雞精比較】提升活力就用雞精│功效食品比較│比較2019雞精。

連鎖飲料店教育訓練|歇腳亭sharetea與員工創造聯發國際餐飲高品質服務

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