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ptt討論度最高的雞精就在這!趕快揪朋友一起來買
2020/08/10 11:28:33瀏覽29|回應0|推薦0

一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念,到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市面上雞精樣式林林總總,加上近來滴雞精也加入戰局,

你了解雞精跟滴雞精的差距嗎?花了很多金源購買,真的對身體有功效嗎?

本篇將介紹關於雞精的資料推薦給你們!

好了!廢話不多說趕快看下去吧~

雞精樣式推薦

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「雞精」

原料:水、雞、焦糖色素
製作程序:加水燉煮、濃縮

◆原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是因為多了一道「濃縮」程序,不過也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟提煉出的口感有略微不同,故有一些業者會經過標準化的製作程序,加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩相同,之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌,這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。


「滴雞精」

原料:雞
製作程序:滴煉

◆原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,使雞隻滴出營養豐富的雞精,故稱為「滴雞精」,經過過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水,使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,故產量較少,價錢也比較高。


「熬雞精」

原料:水、老母雞、豬肉
製作程序:加水燉煮

◆原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序跟熬雞湯大同小異,加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味,故還加入了豬肉熬煮,使氣味更好入口且接收度更高。

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雞精迷思

雞精營養高於雞肉?

雞精一罐約具有8公克的蛋白質,不過去皮的雞胸肉每一百公克具有22公克的蛋白質,故就蛋白質來說,推薦直接食用雞肉營養比較豐富。不過經過高溫熬煮的雞精中,短練胜肽分子的數量是比雞肉豐富的,且更好吸收。

我有喝雞精的需要嗎?

雞精只能算是營養補給商品,對於咀嚼困難跟食慾不振或者是不夠營養的人是很推薦喝雞精的!工作疲勞或者是壓力大,喝雞精也可以增添體力,不過雞精畢竟是營養補給,只可以治標,不可以治本。

每日都需要喝雞精嗎?

依據每日的飲食營養來判定,如果日常營養均衡的話,不日常飲用雞精來補給。還是推薦從食物中得到營養素。

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雞精推薦使用方式

害怕雞精會有奇怪的氣味嗎?雞精還可以這樣喝!

以下推薦幾種喝雞精的方法,加入料理中也很推薦摟~

◆空腹飲用
◆冷藏飲用
◆微波爐加熱飲用
◆作為料理調味

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