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ptt討論度最高的雞精就在這！趕快揪朋友一起來買

2020/08/10 11:28:33瀏覽47｜回應0｜推薦0

一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念，到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市面上雞精樣式林林總總，加上近來滴雞精也加入戰局，

你了解雞精跟滴雞精的差距嗎？花了很多金源購買，真的對身體有功效嗎？

本篇將介紹關於雞精的資料推薦給你們！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

雞精樣式推薦

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「雞精」

原料：水、雞、焦糖色素
製作程序：加水燉煮、濃縮

◆原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是因為多了一道「濃縮」程序，不過也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟提煉出的口感有略微不同，故有一些業者會經過標準化的製作程序，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩相同，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料：雞
製作程序：滴煉

◆原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐富的雞精，故稱為「滴雞精」，經過過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，價錢也比較高。

「熬雞精」

原料：水、老母雞、豬肉
製作程序：加水燉煮

◆原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序跟熬雞湯大同小異，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，故還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口且接收度更高。

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雞精營養高於雞肉？

雞精一罐約具有8公克的蛋白質，不過去皮的雞胸肉每一百公克具有22公克的蛋白質，故就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐富。不過經過高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐富的，且更好吸收。

我有喝雞精的需要嗎？

雞精只能算是營養補給商品，對於咀嚼困難跟食慾不振或者是不夠營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞或者是壓力大，喝雞精也可以增添體力，不過雞精畢竟是營養補給，只可以治標，不可以治本。

每日都需要喝雞精嗎？

依據每日的飲食營養來判定，如果日常營養均衡的話，不日常飲用雞精來補給。還是推薦從食物中得到營養素。

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害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可以這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也很推薦摟～

◆空腹飲用
◆冷藏飲用
◆微波爐加熱飲用
◆作為料理調味

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