自從今年三月初旬,貓兒把近年來,於大陸的旅遊美食劄記,
刊登在貓兒主播之家部落格(首篇是序文),第一階段的:
十二座觀光大城市,迄今也寫至第九篇,雖說進度相當緩慢,
但是對於旅遊,美食這兩項主題,貓兒仍得依循慢工出細活,
旅遊方面,貓兒以人文古蹟與自然美景為核心,而美食部份,
則囊括了:老字號傳統名店,頗受普羅民眾歡迎的風味食府,
和貓兒覺得味道,環境及服務水準上,表現俱佳之當地餐館.

(西安三道知名秦饌:秦川醬肘子,溫拌腰絲,陜西葫蘆雞)

談到中華各地的風味美食,前一陣子,食壇好友貓大爺建議,
將中菜脈絡重新加以分類,並且提出:貓大爺新版十大菜系,
內容還羅列了:以陝饌爲主的西北菜式,當時貓兒剛剛完成:
西安八日之旅(自然也品嚐許多三秦特色菜),讀到之際,
頗覺心有戚戚焉;畢竟近幾個月來,貓兒撰寫旅遊美食劄記,
這十二座囊括大江南北各城市的:知味食客,當地美食簡介,
其內容也是描述:中華菜系的廣泛多元,及當前的發展現況.

關於又稱作秦菜的陝西料理,主要組成部份,包含了關中菜,
陝南菜和陝北菜,以關中菜為基礎,若依屬性則分為官府菜,
商賈菜,市肆菜,民間菜&清真菜,強調主料突出及五味並舉,
泡饃,鍋盔和麵點最為常見,但這次實際走訪西安大街小巷,
以及周邊城鎮之後(貓兒上回來此旅遊,還是初中時期),
貓兒發現跟書籍記載,網路資訊或媒體報導,仍有不少差異,
當今多處陜饌食府的餐餚表現,整體上,可讓貓兒相當驚豔.

成立於民國十八年,總店設在繁華鬧區:東大街的西安飯莊,
應該是名氣最高的陝菜館子,所主推的溫拌腰絲,帶把肘子,
薄荷元寶蝦,山珍扒仔鴨,菊花魚和貴妃秦川牛等招牌名饌,
向來膾炙人口;雖說貓兒造訪之際,總店已經因改建而遷址,
所幸新店不算遠(位於南大街鐘樓飯店內,距離一公里),
而當晚所嚐的料理,像是以金錢麻雞為食材,酥嫩的葫蘆雞,
金綫油塔,陝西泡饃和矂子麵等地道里食,都呈現一定水準.

或許西安飯莊商務客人較多,因此餐牌上,有許多宴席名饌,
(貓友頗為推崇西安飯莊的長安八景宴),而坊間傳統菜,
在這裡也進行了升級,例如:以東星斑為主角的奶湯鍋子魚,
海參小酥肉,秦川鮑魚仔,臘八蒜炒遼參和一品胡辣湯等等,
至於肉夾饃與傳統麵食,份量則偏精巧,旨在讓食客們嚐鮮,
但剛在西安城牆上,散步一整圈的貓友,卻認為飢腸轆轆時,
要大啖湯濃料足的牛肉泡饃,才是最暢快,同盛祥尤為上選.

位處西安市中心,超過九十年歷史的同盛祥,本店門面醒目,
是許多在鐘樓,鼓樓商圈逛街的遊客,會特意造訪的老字號,
招牌羊肉泡饃(附上兩個飥飥饃,食客得將饃掰成小粒),
味道醇厚濃郁,吸滿湯汁的泡饃爽滑有勁,嚐起來十足管飽,
用餐大堂尚有麻醬涼皮,褲帶麵,千層羊肉餅和酸湯水餃等,
多款風味麵食,樓上則提供陝西佳餚;曾經三度造訪的貓友,
覺得菜色味道ok,其價位也比貓友喜愛的名店,要親民許多.

話說對於精益求精的當代美饌,貓友總能提出:非凡的見解,
而市區長樂宮,天香閣,唐苑,雁鳴軒&中國元素這五間餐廳,
是貓友心目中,整體表現最優的西安食府,即便主推之菜式,
(因五星級飯店客層考量)以粵饌為主,再輔以三秦美膳,
然而其陝西風味菜,水準頗佳,絕非羅列於餐牌上聊備一格,
以威斯汀酒店的中國元素為例,上次嚐試的:油渣農家三鮮,
西府油潑豆腐,陜西金湯大燴菜等傳統料理,滋味的確不俗.

毗鄰大雁塔廣場的西安威斯汀,周邊商場,餐館與酒吧林立,
地理位置極佳,從客房眺望,唐朝古蹟大雁塔彷彿觸手可及,
而飯店的門面餐廳中國元素,裝潢風格冷冽,簡潔的設計感,
吸引不少時尚男女造訪,主廚拿手菜式包括:陜南臘味拼盤,
脆皮葫蘆雞,傳統粉蒸肉(佐荷葉餅)以及各式西安麵食,
另有數道川湘及粵式料理,菜色品項不算多,卻是包山包海,
餐後就近到大唐芙蓉園,大唐不夜城賞景,可說是極佳享受.