七月下旬貓兒友人告知,已幫貓兒訂妥:八月底在三燔本家,
由向來有'料理之神'美名的小山裕久,所推出的晚宴互動會,
貓兒雖說忙碌,也趕緊找出了小山所著:日本料理神髓一書,
再次仔細研讀(另請友人購得日文原版以對照),畢竟5年前,
貓兒曾在六本木Hills,對小山開設的旬菜小山印象頗佳,
而不用遠赴徳島古今青柳,在台即可親炙:大師的廚藝理念,
飯店也將安排較多的對談時間,令貓兒高興之餘,小山書中:
揭櫫的料理思考態度,亦可藉此次機會,從食物中獲得印證.
然而自八月中旬起,貓兒即進入超忙時期,一直到九月五日,
17天當中~貓兒只休1天(上週五雖未排播,但也在公司,
忙著寫稿看帶)以上晚班為主的貓兒,自然不可能參加晚宴,
畢竟公事第一;看過書之後,超想抽空吃頓日本料理的貓兒,
本週一終於有全天假期,於是便約了:好久不見的貓友子甯,
相偕品嚐:位在復興北路上的八王子懷石料理;自九月份起,
新上享的許老闆,接下了八王子經營權,可令貓兒頗為期待.
為了不暫停營業,目前裝潢部份,仍維持八王子的基本風貌,
但原本幽暗的燈光~未來將重新改為LED燈(貓友還說:
好在沒有被三井Cuisine M化,變得黑黑的)至於空調方面,
也做了適度調整,好讓靠窗邊的位子,不至於後來越吃越熱;
在店家的推荐下,貓兒點了龍吟套餐,子甯則嚐試京善套餐,
兩個人除了主食龍蝦外,配菜皆不同,正好可共享多款料理,
貓兒的首道鮮蝦酪梨卷,當秋老虎肆虐之際,嚐來相當開胃.
至於子甯的前菜(當天是松露鮑魚)鮮鮑魚的口感Q彈腴潤,
佐以和洋交揉的松露醬汁,甘鮮之餘,帶有種初秋的深沉感;
綜合生魚片緊接著登場,較高價的京善套餐,內容包括青魽,
鮪魚,鮭魚腹,干貝,海膽,牡丹蝦(自然較貓兒的豐盛些),
尤其是魚類刺身水準,像雅緻的紅魽腹,油脂腴厚的黑鮪魚,
實不亞於近幾年來,坊間掘起的大小壽司屋;一輪魚生之後,
貓兒的煮物百合根鮮魚,與子甯的米香海老揚,雙雙送上來,
鮮蝦裹著米再去油炸,吃起來香脆不膩口,看得見師傅功力.
席間,出身於迪化街,對本地消費者習性瞭若指掌的許老闆,
與嚐遍懷石名店,注重和食精神的子甯,聊得自是莫可名狀,
言笑之間,貓兒的主菜~藉高溫石板,讓牛肉燻附上朴葉
特有淡香的牛朴葉燒,與起司味濃郁的龍蝦素燒,陸續端出,
最後再以鮭魚蒸飯,佐味噌湯做收尾,令貓兒吃得相當飽足,
貓兒不禁想到:網路上那幾位與貓兒還算熟稔,自詡為超瞭:
日本料理神髓,對非正統和食不屑一顧的食友,不免小悵然.
從貓兒開部落格二館以來,貓友這句:食物不是拿來挑剔的,
總會時而從腦海裡冒出來,提醒貓兒,檢驗食物是否夠地道,
供餐程序有無瑕疵,常會阻礙享用美食的心情;只要不離譜,
貓兒通常都吃得挺開心呢;至於B大所言(真正高級食材,
連供應日本大老闆應酬吃,都不夠了,哪還輪得到一般熟客,
散客,還是台灣去的觀光客?)就太傷人啦;此時子甯的主餐:
法式手藝的香煎龍蝦,與強調養生的山芋魚翅,亦大器登場.
(上圖~"龍蝦素燒"的味道,反而較下圖~"香煎龍蝦"為重)
雖說貓兒因環保生態理由,已久不嚐魚翅,但本地工商應酬,
總認為有魚翅才夠排場,真是頗為遺憾;京善套餐既屬招牌,
龍吟套餐裡的蒸飯&湯,在此可升級成了:星鰻/干貝握壽司,
搭襯旬鮮魚鍋呢;此外,八王子也提供了8款商業午餐,像是:
牛肉竹葉燒,握壽司套餐,牛肉豬肉壽喜鍋etc.(附沙拉,
綜合生魚片,煮物,海鮮豆腐,蒸飯&湯,水果甜品,餐後飲品),
而當日的甜品奶酪,搭配鳳梨相得益彰,亦頗獲子甯青睞哩.
(少了朴葉香氣的商業午餐:牛肉竹葉燒,散發的則是淡雅竹葉香)
既聊到了貓友子甯,自然也順帶一提:她那充滿睿智與溫度,
蘊蓄廣深的文字,同樣在udn開部落格的她對於初讀者,
或許並不容易領會,但夜深人靜之際,貓兒總是邊看邊思考,
嫻熟的寫作筆觸下,一如李斯特的交響詩,往往期待的情緒,
藉著餘霞成綺字裡行間,逐步通透出真切畫面,鮮活且深刻;
雖說部份網友隨意乍讀,未嘗深思之餘,又或厭之成語艱澀,
便輕率驟下評語,好在德不孤必有鄰,子甯的不少網誌文章,
動輒超過五百多名網友推荐,貓兒相信,絕對值得再三品讀.
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