天氣愈熱，愈要吃辣！或許有人覺得夏天適合吃辣嗎？但道地的川辣口味，保證讓你胃口大開！以推廣中華美食聞名的香格里拉台北遠東國際大飯店，即日起至5月31日止，隆重推出「火紅川菜」！特別邀請「成都香格里拉大酒店」的川菜行政主廚杜非，率領另二位師傅何宏瑞、蘇起興抵台客座，與上海醉月樓(39F)進行廚藝交流，原版呈現「一菜一格、百菜百味、善調麻辣」的經典川菜！喜歡吃辣的人，千萬別錯過！

台北遠東飯店2006年推出盛況空前的「全聚德烤鴨」，隨後再接再厲，2007年推出「天津狗不理包子」、「上海綠波廊」，2008年則有「北京都一處」和「揚州迎賓館」。2009年開始內舉不避親，推介香格里拉酒店集團在中國歷史最悠久的─杭州香格里拉飯店，舉辦「西湖名宴」；今年則邀請成都香格里拉大酒店，擔綱展演「火紅川菜」。

應邀前來的杜非主廚表示，四川自古以來被譽為「天府之國」，水土豐沛，氣候溫和，四時蔬果、各類禽畜、江河蝦蟹、野味山珍，素材應有盡有，更有各種釀造調味品，如郫縣豆瓣、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府(宜賓)牙菜、南充冬菜等，都為川菜提供了變化無窮的千滋百味。

川菜是中國四大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜類豐富，口味清鮮醇濃並重，以『尚滋味、好辛香』著稱，享譽中外。杜非說，川菜的味型之多，變化之妙，其它菜系無可比擬，這正是川菜大受歡迎的原因！一般人常常把川菜和麻辣味型劃上等號，但其實麻辣菜品只佔三成左右，而且使用辣椒、花椒的原則並不是越辣越好，而是要因時制宜的靈活運用，以達到五味平衡的效果。
此次活動，涵蓋了四川最負盛名的經典美饌、和客座主廚的創新菜式，以近四十道的單點佳餚(NT$180元起)、以及二套套餐(NT$3,500元和NT$2,500元)，提供消費者選擇，二套套餐內容如下：
1、川蜀精選套餐：包含五款開胃菜(四川樟茶鴨、酸辣野木耳、香拌茶樹菇、虎皮尖椒、川蜀牛臉肉)、川辣小群翅、干鍋龍蝦、粽葉珍珠排骨、海鮮珍珠豆腐、宮爆牛肉、四川擔擔麵、寶島鮮果盤，每人NT$3,500元；
2、火紅川菜套餐：包含五款開胃菜(香拌茶樹菇、虎皮尖椒、魚香茄子、口水雞、酸江豆碎米肉)、川香大明蝦、蜀香霸王骨、尖椒辣子雞、雙椒酸湯七星斑、竹笙開水白菜、紅油抄手、寶島鮮果盤，每人NT$2,500元。

(2)~老派川湘菜講究用料，需要複雜的烹調技藝，做菜的過程比較嚴謹、耗時，強調味重粗狂的感覺。典型的菜色有回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、乾煸牛肉絲…等。而新派川湘菜則是以更精緻手法烹調菜色，並運用更多元的食材為原料。在口味、選材、器皿及菜名…等各方面下足了功夫，甚至大膽的進行不同菜系，如川粵菜系…等的組合，所有菜色力求精益求精，色香味形器盡善盡美。例如名列川菜三大清湯菜品之一的竹蓀肝膏湯，新派的做法就是以綿密的法國鵝肝取代傳統的雞肝，保留了傳統的烹調做法，但卻使口感味道更加鮮美嫩滑，也提昇了老菜的質感。此次晶華的廚藝團隊前往大陸取經將近半個月，在試吃過數十間餐廳之後，在成都的「蜀粹典藏」與「上席」兩間餐廳，發現了川湘料理不同以往的新風貌。它們除了將歷經千年沉澱、但卻慢慢走樣的菜色回歸正宗之外，還加入了新的元素，全面提升川湘料理的質感(包括料理本身與空間設計)。據一同前往的晶華大廚們(包括主攻粵菜的故宮晶華行政主廚蕭廣安、主廚郭泰王，以及晶華軒的主廚伍洪成與新任的川菜師傅朱垣達)表示，上述這兩間餐廳的菜色大多費工費時，彷彿手工製作的工藝品，無論從菜品的精緻度或是對擺盤的講究，都與粵菜可以互相比擬，無形中提升了川湘料理的深度。而一同前往參訪的故宮晶華總監楊惠曼也表示，「蜀粹典藏與上席這兩間餐廳，擅長溯古追源、並且將舊的風味演繹在現代的飲食文化中，不僅恢復、重現那些曾經驚豔絕世的川湘菜珍品，也將家常的川湘料理以精妙的烹調手法變成一道道美味又美觀的珍饈。此次，我們除了在故宮晶華以及晶華軒兩間餐廳重現這兩間餐廳以及這次美食考察所品嚐到精選佳餚之外，日後，我們也將持續與其進行更緊密的交流，並且邀請該餐廳主廚來台客座，呈現更多經典菜色。」

活動期間，晶華酒店廚藝團隊將融合台灣的食材與傳承自上述兩間餐廳以及成都、長沙、寧波…當地老師傅的手藝，推出近三十道兼具經典與創意的佳餚以饗饕客，例如刀工精湛、湯頭清鮮的菊花羊肚菌；細緻淡雅、清澈鮮甜的竹蓀肝膏湯、色亮香醇、原汁原味的神仙雞；肉質軟嫩、甘甜微辣的雙味藍斑；柔嫩多汁、口感豐厚的去骨八寶鴨；香醇濃郁、酒氣四溢的酒香核桃露，以及衝菜、髮絲牛百頁、香酥脆響鱗、麻辣雞軟骨、椒麻半天花、青瓜蛰頭卷、桂花百合、話梅雞翅、酥炸蟲草、口口脆、金沙銀魚、醋溜蘿蔔皮、紫香巧克力…等開胃小碟。

(1)~最近常在二岸三地遊走、對於中菜有所關注的人都不難發現，在為數眾多的廣式以及江浙料理之外，川菜以及湘菜儼然成為兩股新勢力，逐漸攻佔饕客們的餐桌。與時俱進的晶華酒店也掌握到了這樣的市場趨勢，定於5月3日起至31日，聯合位於館內三樓的晶華軒以及故宮博物院院區內的故宮晶華，共同推出「新川湘料理」，將多款失傳古菜以及精緻手工菜融合本地食材與口味，從開味小碟、香辣熱炒、筵席大菜、到極致湯品，共計有近三十道美饌任君點選(單點價位每道自NT$120至NT$1,800不等)，讓本地的消費者也有機會一啖走在飲食潮流尖端的經典好滋味。

「川鄉美味醉故人，湘水濃情待客家」近年來，源起於四川、湖南一帶的川湘料理，在中國飲食文化的版圖上越來越受歡迎、甚至凌駕於其他菜系之上。曾有美食家以擬人化的手法描述川湘料理，就像內涵充實、才藝滿身的名士，充滿了豐富的文化元素。為了籌畫此次的「新川湘料理」活動，晶華酒店別集合了館內外的中餐主廚以及主管團隊，前往中國的成都、長沙、寧波、上海、北京…等地進行美食考察，其中位於成都、近來相當火紅的兩間新派川湘菜餐廳—「蜀粹典藏」以及「上席」更是受到一行人的青睞。在經過與該餐廳主廚以及經營者的深度交流與絕技傳授後，晶華的中餐主廚群們決定傳承當地最菁華的美味佳餚，並且根據台灣可取得的道地食材、以融合傳統與創新的烹調手法加以發揚光大。身為中國八大菜系之一，川菜在中國的飲食文化占有相當重要的地位。它取材廣泛、調味多變、菜類豐富，口味清鮮、醇濃並重，以「尚滋味，好辛香」著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為三峽地區乃至中華民族飲食文化史上一顆燦爛奪目的明珠。而湘菜源遠流長、根深葉茂，在幾千年歲月中，經過歷代的演變與進化，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系。它講究菜餚內涵的精緻和外形的美觀，重視食材搭配、滋味互相滲透，調味尤重酸辣。然而，隨著時代發展和人口遷移，傳統川湘菜不再能夠完全滿足饕客的需求，新一派的川湘菜則應運而生。簡而言之，新派的川湘菜是在傳統的菜式上融合了新的元素，例如其他菜系的做法、材料、調味，以及新的烹飪技巧、口味，而產生的川湘菜新派系。

昨晚老爹請客吃牛排（我們吃Ruth's Chris的美國紅坊牛排），餐後我至玲玲家聊聊天，順便看到李文儀首播TVBS的23+24新聞，唉！李文儀３年後終於復出，眼睛居然一大一小～膚色也略顯蒼白（燈光差？），雖說李文儀是業界傳奇性主播，目前她畢竟也老了一些～究竟還有多大的魅力？有待考驗。

最近李文儀新聞真不少，但是除了提及：曾經任職旺旺中時媒體集團旗下子公司～時藝多媒體，參與舉辦「黃金旺族：內蒙古博物院大遼文物展」之外，還不是老把自己爺爺的名號掛在嘴上，或是跟什麼王泉仁當年緋聞ｏｒ跟詐欺犯扯在一塊的 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32478813/IssueID/20100501，看來李文儀人氣即便還是挺旺的，也不比貓兒主播那般如日中天。

老爹也記得「黃金旺族」的精彩內容：
進入到展場第一區塊，我們看到了 「尋找永恆：契丹人的宗教觀」，其中一座 鳳銜珠鎏金法舍利塔，讓人印象深刻～不管是人像、還是鳳鳥，展現出精湛的工藝，造型更是典雅，亦能反映出～契丹皇室崇佛興教的史實；
在往裡頭走，包括公主銀絲網絡，還有公主金花枕、公主金面具，契丹工藝的製作精細，徹底反映出：契丹人相信靈魂不滅的信念；
至於器皿的部分，包括金雙魚紋花式杯、銀蓮花形手執香爐、瑪瑙杯、金花口杯銀鎏金(斬金)孝子圖壺、玻璃人面雙耳扁壺、三彩摩羯形壺、三彩套盒、三彩香薰......造型特別優雅華麗；
而再來進入到「馬背上的民族：游牧文化的歷史腳步」，見證了游牧民族在大草原上的生活經過；
另外，來到了「敕勒川 陰山下 - 草原文明的追尋展區」時，我們則看到了不同文明交流衝擊下，所流傳下來的珍貴文物：虎鳥紋金帶飾、雁紋鏤空金飾牌、刺蝟形飾件、臥馬形金飾牌、人面紋飾牌、人物雙獅紋飾牌、鳥形步搖冠等，造型別緻，即是現在這個年代當裝飾品，也不見俗氣。

當時展出不久～我們剛好是過年期間去參觀的，時藝多媒體還推薦大家：【不妨趁著過年假期來一趟故宮博物院，感受「黃金旺族～契丹文物」洗禮，就可以讓你好運旺一整年！】