情人節後,連續經過了幾日的代播9點新聞,例行性的午報,
及下午的出機採訪&寫稿看帶,昨晚貓兒終於有較多時間,
好好睡了一覺, 早晨出門上瑜珈課前,也瀏覽了不少饕友,
最近的美食作品; 而不少資深食客,對於今日道地江浙菜,
已快要消失於主流市場上, 使得年輕一輩的消費者,幾乎
快找不到傳統原汁美味可供體會之現象,近來也紛表感慨,
其中曾嘆說"三脚貓江浙亂亂式盛行"的CAUSA先生,日前
努力將老派赤豆鬆糕的作法仔細呈現,猶令貓兒印象深刻.

去年初冬吧,貓兒首度拜訪,遷址已將近1年的上海聚豐園,
新店面同樣開在南京東路上,只是由西(近林森北路)東進,
一口氣穿越了三江, 座落在復興北路附近,營業面積廣了,
工商應酬的聚餐客人絡繹不絕, 而菜色方面, 各式排翅&
北平烤鴨成了招牌,但如醬爆青蟹,麵拖鯰魚,鱔糊等,
貓兒覺得稍有退步囉,此外,在menu中消失(被註銷)的菜餚,
包括肴肉羊羔,砂鍋兩筋一,扁尖炖雞湯,砂鍋油豆腐雞etc.
傳統江浙美味,更讓貓兒不知該說啥? 當然在南東金融區,
江浙館子可不算少,從第一飯店的上海甯記到熊味小館,
(還有重新開張約半年,主推排翅套餐的陶陶,初訪時,
餐廳美籍特助Chris開門之際,貓兒還以為走錯館子了)
再經小巨蛋到祥福&(貓友認定是給觀光客吃的)點水樓,
新舊江浙食府不勝枚舉,但長一輩饕客筆下的江浙珍饈,
或上海食家強調濃油赤醬的本幫佳餚,他們呈現了多少?

如果只是解貓兒胃的饞,自然簡單多哩,聚豐園現址一帶,
慶城街口附近的Spinelli連鎖咖啡,是當年貓兒逛完誠品,
回家前外帶一杯調味冰拉堤的首選; 旁邊的KO洋風和膳,
算是台北fusion料理的先驅之一; 位於先施百貨樓上的
竹生四季懷石料理,有貓兒喜歡的燒肉; 而兄弟飯店裡面,
從廣東飲茶到蘭花廳台菜,皆是許多貓友常吃便飯之所在.

再向東行,穿過貓兒嚐過一回的蘇武牧羊(以御膳養生鍋
聞名,但是貓兒必須說:餐廳名稱還是比餐點有印象),
環亞百貨(沒錯!)有間不差的港式餐館,可以遠眺棒球場,
風味至少強過鄰近,和*星系列路線類似的鴻運飲茶許多,
這畢竟皆屬於貓兒童年回憶; 玉蘭軒剛開幕時也不錯吃;
朝四段走下去,至貓兒最常喝巧克力的70%完美比例週遭,
有佔兩層樓窗,打健康概念的California Juice Bar,
供應上海家常料理的艾倫私房菜,小當家,以及祥福餐廳.

其中,從開業到結束,不過短短1~2年的小當家餐館,主推
黑色料理,蘇杭[火靠]菜,貓兒頗喜歡他家的上海肴豬腳,
蘇杭古法燜肉,和干燒大魚頭,可是貓兒拜訪了幾趟,
店內客人都不多; 再往前,New York New York音樂餐廳,
賣的是中式料理,快炒水準不差,某次貓兒還欣賞了一回:
創投美女Agnes在該餐館的探戈舞技演出;走向光復北路
東北美食連鎖館子大清花, 其評價雖然褒貶不一,但其
冰花煎餃,獨丸湯,及穿著清裝,足踏花盆底兒的領檯美女,
可教人記憶猶新; 續東行,15年前最夯的好吃國巴西窯烤,
在此落腳有了自家的店面,似乎維持了基本且穩定之水平.

念書時,暑期返台度假的貓兒,偶有親友提議接風or送行,
附近的Rebar嘉園&香儷廳,瑞華,和供應美味烤鴨的
太平洋聯誼社(貓兒覺得呀:比起同時期的天廚,陶然亭,
改名後紅透了的全聚德,太平洋的北京烤鴨更出色些),
都是令人懷念的好餐館; 貓兒續東行,位於東興路口的
摩吞神話,餐館名字跟菜餚一樣天兵,招牌紫蘇炸海鮮,
蟹肉海鮮球etc.談不上好吃難吃; 而不遠處的Oberoi,
餐廳採用國際連鎖旅館為店名(貓兒訪印度時下榻過,
算相當有特色),可是供應之印度菜非常普普,小失望說.

再朝基隆路走去,麥帥橋邊的Choco Rich主攻巧克力,
蛋糕點心的滋味尚可,桐花則讓貓兒與娜都略微傻眼,
還不如回到太平洋聯誼社後巷的百炒堂來用餐,
其熱炒或許精緻程度不足,但勝在Sharpness鮮銳度,
就如同祥福餐廳,以江浙菜餚與北方點心打響了名號,
雖說偶見饕客對它有粗得很的食評,但翻開祥福menu,
看到了鯗烤雞,百頁節燒肉,全家福,目魚大烤,扣三絲湯,
爛糊肉絲(上回貓兒嚐到這菜,還是在改組前的僑光堂)
諸多家常菜餚,現早已不列入東區的江浙/上海食府哩.

近年飲饌務求精細的饕友,與追逐創意流行的新食客,
讓中上的江浙餐飲,逐漸向這M型的兩極端,擇一靠攏,
夾在精粗間品嚐,貓兒從不敢奢望江浙餐點有多道地,
亦未盼常能嚐到,要求水磨功夫的細工菜(如瓜薑魚絲);
僅希冀菜單上,貓兒的熟悉味道,不要因乏消費者問津,
(貓友講:利潤有限) 而屢說暫停供應,使得疲累的貓兒,
與懶惰的貓友,因點不到想吃的菜,只好挑了套餐湊合;
倘若真有嚐過這餐,此生無憾的極致美食,對貓兒來說,
那將不會是El Bulli或すきや橋次郎, 也不可能是
L'Arnsbourg或厲家菜,擁有超過千年精雕細琢考究,
一瓢食一文化, 包孕精博的江南珍饈,自當列名首位,
然由今朝的江浙食府觀之,在台北似乎是漸行漸遠了.