當晚 貓兒在微風廣場附近 開幕不久的Slitti Cioccolato e Caffe
喝了熱巧克力 並與老闆娘Jenny聊著好一會兒後 便和貓友來到
不遠的何善之紫銅鍋精緻涮肉 參加Eric舅媽邀約的這場聚會
自從店名由元太祖涮羊肉 改為何善之 並且主推酸菜白肉鍋後
忙碌的貓兒還是首度拜訪走上二樓 傳統華北風裝潢的店內
暖烘烘的佻達香氣中 漫溢著酸菜白肉特有氣息 貓兒坐定未久
主人已經點好的 酸菜白肉紫銅鍋 以及沙朗牛肉 紐西蘭小羊肩
手打蝦丸 山茼蒿 綜合拼盤(蒙古包 蛋餃 手工豆皮 魚餃 排骨酥)
依序送了上來 首先暖場的燒餅夾牛肉就相當ok 而酸菜白肉鍋中
使用官田特製酸白菜 清爽沁心的酸脆感覺 可讓貓兒直呼過癮 

隨著老闆邵昕親自把舀好的火鍋醬料送來並且與Eric的舅媽
有如多年老朋友般閒話家常 貓兒這才發現 旁邊這位美麗的女士
(貓兒一直稱她英文名Emily) 竟是婚後息影多年 旅居新加坡的
前藝人王菁菁耶 她和邵昕可是國光幫的老同學 聊了一陣子後
只見邵老闆又開始忙進忙出 樓上樓下跑著招呼 一桌桌客人

貓兒邊嚐著 涮好的牛沙朗&羊肩肉 品味那油花均勻的滑嫩腴潤
和裡頭包有絞肉香菇粒 細膩順口的蒙古包 及燙熟後頗鮮Q的蝦丸
邊看著滿場奔馳的邵昕(百忙中 他又送來一盤 頗具有上海味的
芋泥鍋餅 看到我們沒有動黃瓜拉皮&五香花生等小菜 還問我們
味道是否不合~其實我們是忙著聊天吃肉 來不及品嚐啦) 對於當年
曾採訪過 多位投資餐飲業藝人的貓兒而言 邵昕眼中自然流露出
對餐飲事業毫無保留的工作熱忱的確少見 值得欲轉型者省思
無論你之前從事何種行業 心與夢唯有共同遨遊 理想方能成真吧

附~北京傳統紫銅鍋涮羊肉小記

涮羊肉鍋之考究：選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全
北京涮羊肉名店之要求：羊肉只選用內蒙古地區錫林格勒盟產羊區所產的優質小尾綿羊
挑選上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條5個部位 由阿訇屠宰 經過排酸 肉質細膩無腥膻
切羊肉片講求：薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花 得刀工精湛～ 當羊肉舖在青花瓷盤裡
盤上的花紋透過肉片隱約可見 薄勻齊美兼備的半公斤羊肉 可切20厘米長8厘米寬的肉片
80到100片 每片重4.5克 且片片對折紋理清晰 投入鍋高膛大的涮肉紫銅鍋之海米口蘑湯中
由於加工細、佐料全、火力旺羊肉一涮即熟 久涮不老 嚐來口感綿軟 肉質香嫩鮮美不膩
佐料集香、鹹、辣、鹵、糟、鮮等多口味為一體 包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、醃韭菜花、
鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜 佐以酸甜清脆適口的白皮糖蒜 醇香味厚的芝麻燒餅