Because a bottle of wine is actually alive, and it's constantly
evolving and gaining complexity, that is, until it peaks, and
then it begins its steady, inevitable decline   ~電影Sideways

義大利辦事處的Francesca 日前來電告訴貓兒 值得期待的消息
過一陣子 辦事處的L. Sposato先生 打算舉辦另一場美酒晚宴
邀貓兒共襄盛舉 貓兒自然非常期待 頗希望晚宴能選在貓兒休假時
畢竟上回義大利橄欖油愉快的餐會經驗 讓在場人士都印象深刻
而收到Hyatt的加州酩酒品飲邀約之際 貓兒也不禁憶起 當日那幾位
義大利橄欖油/酒醋/葡萄酒達人 包括Giovanni先生 和 Organizzazione
Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva 的Vignolini先生 與貓兒聊天的情景
 
對加州葡萄酒同樣瞭若指掌的Vignolini 甚至跟貓兒談到一部電影~
曾獲得金球獎音樂及喜劇類最佳影片的Sideways (尋找新方向)
從男主角最喜愛的Pinot Noir (黑皮諾)葡萄酒之原因 在於Pinot Noir
這皮薄肉嫩的葡萄需相當細心的呵護 不容稍有差池以致無法釀造
但即便釀成葡萄酒後 酒質脆弱得用心儲藏的Pinot Noir 飲用之際
還得反覆品嚐 在多層次果香與柔順丹寧之後顯示出的真正風味
如同男主角內心的真摯情感 益發深究其中才能覓得其心之方向

記得剛到美國唸大學的頭兩年 貓兒暑假返台時 位於力霸皇冠飯店
頂樓的香儷廳 是當年少數有供應巧克力fondue下午茶的餐廳之一
貓兒也喜歡在那裡居高臨下用晚餐看星星 返台後 每逢感恩節前夕
貓兒偶爾也會向香儷廳 訂購風味迷人的Tacchino Alla Lombarda
(隆巴達烤火雞)來個闔家分享 而位於飯店2樓的嘉園廳 也曾風光一時
除了週末供應 已不多見的推車式廣東點心&煲湯外 某回闔家宴時
貓兒嚐到 類似松鼠黃魚割烹方式 反覆以勺持續油淋成色的東星斑
漂亮的魚身上灑遍河蝦仁 再淋之鵝黃瓊漿 湛露鮮美的大閘蟹黃
完全顛覆了中華料理裏 對魚蟹講求的"利在孤行 宜獨味"之考究

自從力霸皇冠改名為台北皇冠 再被納入以商務旅館起家的馥敦旗下
這間老字號的嘉園廳 在前G.Hyatt粵廚尹國權師傅領軍下 要如何走出
自己的新(心)方向 頗令饕友們好奇 週六貓兒首度拜訪了這間以新團隊
重新投入本地餐飲市場的生力軍 或許是剛上路吧 訓練有禮的服務員
偶爾仍顯經驗不足處在客人不多的上午11時許 貓兒點的清蒸石斑魚
已送到不遠的餐檯上 風口下吹著冷氣超過3分鐘 卻沒有服務生去理會
(雖說貓友提醒了兩次後差點起身自行把魚端上桌) 菜餚表現水準
也是參差不齊 港式小點中 有過於粘呼呼的奶油白菜 重現了Scuba大曾經
在台北東區遇到 色淡無味且硬到可以彈跳的蒸牛肉球連過去那
層疊酥密 曾讓食評梁先生豎起大拇指的起鳳叉燒酥 都退步甚多哩
 
當日在與馥敦公關Amy聊了許久後 貓兒思量 頂級葡萄酒的高峰期
往往可長達數十年 那麼餐廳的高峰期呢? 然而葡萄酒一旦over the top
就無可避免地逐漸走下坡 所幸開創業績第二春的餐廳比比皆是
或許曾有著不錯好評與輝煌過往的嘉園廳 得如何"從旁邊"(Sideways
本義)另闢奚徑 專注品質並兼顧市場 協助讓商務旅館起家的新東家
開創該商圈餐飲新方向 正是許多饕友饞客們 期盼的美食心方向吧