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京魯風 : 華北佳餚 @ 濟南會仙樓/ 香港北京樓/ 紫金閣 (青島汎海名人酒店)
2015/05/20 10:26:18瀏覽2658|回應14|推薦23

京魯風 : 華北佳餚 @ 濟南會仙樓 & 香港北京樓 & 前門飯莊 & 阿純山東餃子 & 紫金閣 (青島汎海名人酒店)

許多朋友均知道:貓兒的飲食習慣,自幼受奶奶的影響很深,
奶奶的籍貫是山東,因此傳統的華北麵食(尤其是水餃),
還有鍋燒肘子,芙蓉雞片,蔥㸆海參,京醬肉絲&板栗津白等,
泛北方料理,一直都是貓兒的心頭好;來香港生活這半年多,
貓兒逐漸發現到:想要品嚐地道的北方佳餚,可真不容易呢,
即便上班途中,必經的新達廣場,裡面就有間北京人家餐廳,
然而該店午市主推港式點心,另有花素蒸餃,蔥油大餅供應,
晚上除了北京烤鴨之外,其他傳統京式佳餚,其實並不多見.

貓兒的好同事裡,不少人曾經在北京念書,或者本身的家鄉,
就是在華北各地,經大夥兒陪伴及提供資訊,貓兒前一陣子,
也陸續造訪了觀塘京饌,青衣前門飯莊(皆屬景樂旗下),
米其林指南推荐的水餃店:王府和阿純,品嚐懷念的好滋味;
其中位於荔枝角道的阿純山東餃子,有京蔥羊肉餃,鮁魚餃,
沙葛豬肉餃,西紅柿雞蛋餃等水餃品項,再加上煎煮皆宜的:
香芹鮮肉餃,北京炸醬麵韮菜豬肉餡餅,均頗得友人青睞.

來自於山東青島,有二十多年廚齡的阿純,在餐牌上羅列了:
流亭豬手,嶗山茶炒蝦仁,糟溜魚片,木須肉&山東烤羊腿等:
適合眾人分享的魯式料理,同行食伴認為:阿純的菜餚水準,
足以跟北京樓(友人猜中環店,今年可望摘星)並駕其驅,
隸屬美心旗下的北京樓,歷史悠久,以北京烤填鴨聞名香江,
其他名菜還包括松子桂花魚,錦繡蝦仁鍋巴,四川宮保雞丁,
燕液海皇羹等各省菜式,另有小籠包,紅油抄手等南北麵點.


綜觀北京樓的菜色,跟香港各商場常見的:京川滬菜館相較,
已經算相對地道,然而懂飲識食的貓友,仍覺得北京同和居,
青島春和樓等老字號,菜色表現更佳;並建議貓兒安排假期,
專程前往山東品嚐魯菜(包括濟南菜,膠東菜與孔府菜),
味蕾感受會更到位;遊覽濟南曲阜,向來在貓兒旅遊選項,
位居前三名,所謂坐而言不如起而行,貓兒就趁著連續假期,
訂好來回機位,各城市間的高鐵車票,展開山東美食美景遊.

喜愛飲食文化的人均知:魯菜是京菜基調,因此貓兒便規劃,
接連走訪濟南,泰山和曲阜等地的名勝之餘,也挑選好幾間:
百年老字號飯莊,穿插在行程中;即便飛往遙牆機場的航班,
因雨延後許久(讓貓兒的濟南遊,不得不減少幾個景點),
然而從住宿的:索菲特銀座出發,參觀好千佛山的興國禪寺,
大明湖周邊的超然樓,稼軒祠和歷下亭,還有曲水亭街之後,
貓兒來到了芙蓉街,在會仙樓品嚐道口燒雞,臘八蒜炒三鮮,
爆炒腰花椒尖肥腸,佐以濟南油旋時,內心可真充滿感動.

雖說奶奶的家鄉靠近青島,跟濟南有一段距離,然而當貓兒,
在具指標地位的會仙樓,慢慢領略泉城美饌所強調的:清鮮,
味醇之際,多年前奶奶親自下廚,為家人做晚餐的美食印象,
又倏然在貓兒的腦海中浮現;爾後那幾天從會仙樓,金春禧,
到青島的紫金閣(位於汎海名人酒店),童年的味覺記憶,
持續跟這一回旅行餐桌上的糖醋鯉魚,蔥爆海螺,四喜丸子,
九轉大腸,酸辣烏魚蛋湯等山東風味料理,產生微妙的連結.

做為中華四大菜系之一的魯菜,由濟南菜,膠東菜孔府菜,
構成基本風味,其中膠東菜又可區分為:煙臺本幫膠東菜,
青島改良膠東菜;近年拜航空公司,強力促銷青島線之賜,
明萬曆年間建港的青島,早已成為自由行旅客,熱門的選擇,
市區名勝江蘇路基督教堂,膠澳總督官邸(緊鄰信號山),
棧橋,浙江路天主教堂,八大關&湛山寺,假日遊人摩肩接踵,
帶動餐飲業蓬勃發展,劈柴院附近老店,晚間總是一位難求.

春和樓領銜的:知名魯菜老館子相比,貓友身為美食達人,
卻較常造訪環境好,菜色佳的樂美,尚膳和威士汀中國元素,
而供應金牌蛤蜊雞,鹹菜炒海參,芋頭肘子鮮魚等新膠東菜,
空間雅緻紫金閣(窗外可遠眺棧橋),則頗得貓兒喜愛;
無論膠東的名饌極品蔥燒烏參,韮菜炒海螺肉片,三鮮盒餅,
亦或口感鮮美,又富創意的香蔥蛋煎生蠔,風味都十足迷人,
佐以青島啤酒及遼闊海景,吸引許多:遊覽老城區的觀光客,
來此享用愜意午餐,之後再接再厲,繼續探索青島美麗風情
.

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

( 休閒生活美食 )
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太平天國
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九龍城
2015/05/21 07:33

亞蒨:

媒體報導說不要小看烏龜,徐薇與陳建州主持上班這黨事,知道我是上班族而不小看我,在中國文化大學時我修觀光系的國文,觀光系的同學說陳建州是同班只是參加國家,職業,籃球隊練球而請假,國文教授要我寫存證信函當報告,國文教授說他在雜誌出版社老闆交代的功課給我聽,老闆要他寫文章要伸縮自如.

                   文魁


太平天國
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聖鬥士
2015/05/20 17:19

亞蒨:

我參加國家考試國文典試委員出一題宜蘭吳沙神針法炙的閱讀測驗,美國好萊塢現在在研究郭子儀沙場老將成語的由來.沒來由的就是,蔡慧君蔡瑄庭只是台北大學的副教授,古振暉博士法官稱她為謝哲勝教授威斯康辛大學的學妹,而我在中國文化大學中正大學八年的時間認識的學妹也都過了適婚的年齡,蔡慧君蔡瑄庭與學妹們也唱不了甚麼出塞曲.好萊塢的電影湯姆當沙場老將主角就是這樣如此有趣.

                           文魁


太平天國
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樂富
2015/05/20 11:43

亞蒨:

原來的您還會與我談您固定的男朋友,我說不是使君有婦羅敷有夫而相見很晚,其中的差別是法學學問,蔡華杰的母親樂得的老闆跟我講她與我父親是小學同學,蔡華杰我與講他最愛看溫兆倫主演的我本善良這港劇,梅雨季節與台北冬天的雨總是下不停,我筆友時雨的邱曉萍我想念她.

                文魁


太平天國
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抹茶窩夫之小爸爸
2015/05/20 11:36

亞蒨:

現在數位匯流最紅的戲劇當屬大陸的小爸爸,我說全世界都有法院而他們在研究這樣的現象趨勢,例如劇中爭小孩的扶養權也要陪審團,我準備到大陸執業.

              文魁

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