米粉不含米，愛玉凍不含愛玉籽，橄欖油不來自橄欖，這都不是甚麼食品安全問題，不過那確確實實是食品消費的問題，過去讓消費者惶惶不可終日者大部分都無關食品安全。對於這類食品傪偽確實是全球關注的議題，特別是那些為了賺取更多不合理利潤時所加入的假原料（economically motivated adulteration），雖然不見得有毒性，但是極可能降低了營養的成分，或者使用低級的原料冒充高檔貨，消費者在不知情之下被剝削了。

米粉改名事件，起源自年前被消基會踢爆：台灣米粉不含米，或米含量很低，卻還宣稱是「純米米粉」或「純米製作」。後來的香精麵包假冒純天然麵包，還透過知名演藝人員代言，風波才達到最高峰。在國人皆曰可殺的氣氛下，衛生福利部才不得不「正名」，給含不同米成分的「米粉」不同的商品名稱。

對於沒有安全急迫性的食品問題，政府單位不可能主動處理，這是政府官員先天的做事心態。之前被社會氛圍逼著要「正名」，現在改過可以冠名「新竹米粉」，也是在壓力底下左右為難的措施，不必苛責。如果真要食品名實相符，很多加工食品的名稱都有問題了，貢丸該改稱「豬肉丸子」，牛舌餅該改名「牛舌型薄餅」，鳳梨酥該改名「鳳梨口味冬瓜醬酥餅」，豆花該改稱「豆漿凍」，月見糖該改稱「蕃薯糖」，四神湯要更名「淮山、芡實、蓮子、茯苓湯」，紅標米酒就得改名「含玉米酒精調和酒」…真的是族繁不及備載。

還好，主管單位僅是被踢一腳才動了一下，如果事事都主動，把上述食品的品名都立法改了，不單惹起市場混亂，消費者也無可適從，被動因應是唯一辦法。其實，如果把有限的資源都投到這類無關安全的傪偽食品上，必然會影響到更重要但是不是媒體所關心的食品安全問題，舉例而言，海產所帶來的腸炎弧菌中毒是臺灣食品中毒的主兇，佔細菌性中毒案件的七成，早年和日本情況相同，但是日本自1999年起，腸炎弧菌中毒事件急速下降至約兩成左右，這當然歸功於日本衛生單位和餐飲事業共同合作改進衛生措施有關，臺灣呢！還持續維持高檔。

對於這類傪偽食品，我們衛生機關應該積極中央和地方結合，督促廠商做好自主衛生管理、做好添加物使用的管理工作，不時查核商品的成分標示，這主要屬於稽查性的工作。

監察機關流行糾正官員，這是他們份內的事，消費者呢？如果只跟著流行責備政府，這還不夠，自己要長長心眼，瞭解自己要甚麼？還要瞭解自己荷包的斤兩，光看五花八門的新聞事件，光看那炫麗奪目的廣告資訊，有些還偷偷地從網路等各類管道鑽入到消費者腦中，美麗的代言人只是花錢雇來的麻豆而已。

消費者最先應該瞭解自己的身體狀況，因為太多的食品宣染保健功能，雖然不必獲得政府的健康食品認證，透過保健、機能等五花八門的字眼，就足以讓消費者留下「對健康有益」的廣告效果。就算是獲得「健康食品」認證的食品，那是指對於健康不正常的實驗動物有些矯正的效果而已，對於健康正常的實驗動物通常是無效的。所以消費者對於自己健康情況的掌握最重要，真的生病，請先好好看醫生。

消費者瞭解自己的健康狀態與該配合的營養攝取，然後，再來瞭解購買的食品的成分內容，滿足日常營養的需求。消費者不必太天真，不必太相信廣告，對成分內容保持一份懷疑的心也是必要的，例如現在的食品加工技術發達，沒有多少真的是「純天然」、「不含添加物」。配合都市化的生活型態與食品鍊（food chain），純天然不含添加物不見得就是更安全的食品，都市人已經不可能每天買生鮮菜餚原料、每天煮、即時吃完。

從上述各類食品可知，純不純不是關鍵，最優先的觀念當然是營養與安全，米粉加玉米粉又何妨，現在大部分的甜味不來自蔗糖而是來自玉米糖漿，以前的太白粉用樹薯的澱粉，現在用玉米澱粉。以營養和安全觀點來看，米粉有沒有含有玉米澱粉沒差。口感、價格和心理的感受因人而異，能接受就好。廠商用欺騙的態度亂寫成分，當然是傪偽行為，違反商業道德與相關的法令。

考慮自己的荷包也是很重要的事，健康、自然、環保、保育等都是美好的名詞，漸漸成為消費者一種道德性的訴求，也是廠商的賣點，這類訴求當然跟隨著高數成或數倍的價格，我不敢說這些訴求都沒道理，就算有道理，消費者也要考慮自己荷包的消費能力。

總之，政府本來就不是萬能，消費者自己要長長心眼，腦袋裡要裝著知識與理性，才不會因為這粉不粉的搞糊自己的生活消費！

請參考
假天然麵包、假台灣米、假純油，台灣是造假島！