天然第一抗生素—魚腥草

魏世賢            

位於嘉義縣水上鄉的大智慧養生農場，種植了數百種有機香藥草。有一種藥草無論如何採摘，在一陣雨之後，便又到處蔓生。心形的葉子，嫩嫩的翠綠，處處散播頑強的生機，它就是魚腥草。

魚腥草，又稱蕺(ㄐㄧˊ)菜，是一種野菜，喜歡生長在陰涼潮濕的地方，我家阿母都以台語叫它「臭臊草」。小時候她常以臭臊草和雞熬湯，說:「顧身體」。中醫學認為，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高身體免疫力、利尿等作用，為「天然而又安全的抗生素」。台灣SARS及流感流行期間，許多人吃魚腥草抗病毒。所以說:「一把魚腥草，健康沒煩惱。」

關於魚腥草的名稱由來，相傳很久以前，有對不孝夫妻時常虐待雙目失明的老母親。一次，老人患了重病，鄰居送來一條魚讓他們的母親補身子，夫妻倆竟瞞著老人家將魚吃了。由於怕鄰居知道，兒子便到山上採來了一種有魚腥味的野菜，煮了騙母親說是魚湯，讓母親喝。母親喝了一碗又一碗，病竟奇蹟般地好了。後來，人們就將這種野菜稱為「魚腥草」。

另一說是，越王勾踐被吳王夫差釋放回國第一年，就碰上了大荒年。勾踐親自上山去挖野菜，嘗草根。一夜大雨之後，山上漫山遍野都長出了一種綠茵茵的小草，雖有些魚腥味，但卻不澀不苦；煮一煮，還挺好吃的。於是領著百姓們來割這種野草。這種草很奇怪，割了，一陣子又長，越國竟然靠著它度過了可怕的大饑荒。據說當年越王勾踐初次嘗試的時候，發現它有些魚腥味，就給它起了個「魚腥草」的名字。又因為它曾幫助越國度過大饑荒，又稱呼它為「饑草」。後人就稱呼為「蕺菜」、「蕺草」了。至今在越國的古都紹興，還有一座蕺山，就是當年勾踐採蕺菜的所在。

歷史上，魚腥草曾作為一種救命草，它是唯一在原子彈爆炸點能頑強再生的植物。日本廣島居民遭受原子彈之害，有些當地居民紛紛採集魚腥草自救，日本人將曬乾的魚腥草稱為「十藥」，因為它對身體有十種療效；也有人稱它是「草藥之王」。

魚腥草可當做蔬菜來吃，可以涼拌，也可以炒著吃，或泡茶喝。

魚腥草冷盤:將魚腥草根莖葉洗淨後切段，拌醬油、蔥、鹽食用。許多人怕腥味，可放入食鹽醃漬30～40分鐘，腥味便沒有了。想要藉魚腥草食療，專家認為生食效果最佳。除涼拌外，魚腥草嫰葉加上鳳梨、蘋果、檸檬，一塊打成精力湯，是養生的吃法。

魚腥草茶:魚腥草(乾)二兩，洗淨後加水5000C.C，浸泡十分鐘。大火滾後，小火持續煮二十分鐘。薄荷草(乾)二分之一兩，洗淨後放入鍋，立即關火燜五分鐘。將草渣濾掉，即可飲用。魚腥草煮水喝，是四川人治便祕的偏方。多喝魚腥草茶可清熱解毒、安神除煩燥，另有治癒慢性尿道炎，抑制葡萄球菌及抗電腦輻射等作用。

魚腥草煎蛋: 首先將魚腥草葉切碎，加入蛋液中，少許鹽巴調味後，倒入煎鍋即可。魚腥草屬於野菜，性冷，可以麻油料理。

魚腥草根炒肉:魚腥草洗淨切成段，開水鍋裡燙一遍，油加熱後放入肉絲，炒到變色，加入魚腥草，加點料酒，鹽，翻炒兩三分鐘即可。

魚腥草雞湯: 起一水鍋，將乾的魚腥草煮滾，再轉小火煮30分鐘，將魚腥草撈出並過濾掉殘渣。將過濾好的魚腥草湯汁，放入洗淨的紅棗、黃耆、枸杞、米酒煮滾，轉小火再煮約15分鐘；另起一鍋滾水，將雞肉汆燙一下；等加入中藥的湯煮好後，再將雞肉放入湯汁中，等湯再次滾起來後，轉小火煮10分鐘後熄火並放點鹽巴調味，即可享用魚腥草雞湯。千萬不要聽到魚腥草就擔心它有魚腥味，它加熱後可是很香的！
魚腥草虱目魚湯: 起一水鍋，水滾後放入魚腥草小火熬煮，煮至魚腥草變色後續煮3~5分鐘熄火。用濾網將魚腥草渣過濾掉，只留湯。將魚腥草湯煮滾，放入切塊的虱目魚肚，水滾後加蓋轉小火煮約3分鐘，加適量的鹽調味即可。
知道魚腥草有這麼多妙用，但是也不要食用過量。您想自己種植嗎?居家陰涼處，只要保持潮溼，均可植栽，以老熟地下根莖即可繁殖。誠摯邀請您到嘉義大智慧養生農場，聞聞魚腥草的味道。