【0711-7】何以消煩暑。

月初看到東京「中銀膠囊塔」(Nakagin Capsule Tower)即將拆除的消息，回想起2018年在東京汐留散步時，看到外觀像是多個正方形積木堆疊而成的舊大樓，當時因好奇而停下腳步拍了幾張照片，後來才知道這棟怪奇建築是「代謝派」(Metabolism )的象徵建築，也是代謝派唯一蓋出來的建物。

「中銀膠囊塔」由代謝派建築運動先驅黑川紀章設計，完成於1972年，黑川紀章採用「拆卸＋組合」的積木方式打造建築物。他設計140個“可拆卸重組”的立方體(膠囊住宅)，每個膠囊長4.1公尺、寬2.6公尺、高2.5公尺，以不同的角度繞著中心核區域旋轉、附著，原本預設完成後每25年更新一次，不過，開發商在建造完成後破產，而且因拆卸成本太高，所以從1972年蓋完後從未拆換過。

目前建築所在的地塊已出售，140個膠囊被「中銀膠囊塔保存・再生計畫」出錢買下，計畫翻新後再利用，部分捐贈給美術館或博物館展示、部分提供「月租膠囊」的住宿體驗，以傳承「新陳代謝」的精神。

黑川紀章的“每25年更新一次”說法，讓我聯想到伊勢神宮每20年舉辦一次的「式年遷宮」儀式，或許是這種嬗遞才能永恆的「常若」思想帶給了黑川紀章靈感？

【0712-1】小暑啜瓜瓤。

腦袋又被榨乾了，來寫回憶文好了。夜深人靜人生只剩回憶，會不會有點淒淒慘慘?!(泣)

前幾天的消息，受疫情影響，位在心齋橋的UNIQLO將在8月1日結束營業。道頓堀、心齋橋是我和小花君常走逛的地方，不過，今天想寫的是鎮守難波、退治疫病的「難波八阪神社」，這個古老神社最特別的是有一個高12公尺、寬11公尺、深10公尺，睜著銅鈴大眼、張著金牙大口的巨大獅子殿。難波八阪神社歷史悠久，創建年代無法考究，有紀錄的時間是仁德天皇時代(約1069年左右)，因當地流行傳染病而開始祭祀祇園牛頭天王，之後才廣為人知，被當地人稱為「難波下の宮」。

社內最惹人注目的就是獅子殿，象徵將萬民的苦難、厄運吸入口中，明、後天就是「難波八阪神社」的夏祭宵宮祭、本宮祭，祈願獅子的金盆大口趕快把疫情都吸走吧！

有意思的是，神社內立有一塊「難波蔥發祥地」的石碑，原來古時的難波滿佈蔥油田，物換星移，很難想像現在「固力果跑跑人」腳下不是跑道而是綠油油的蔥田(笑)。日本人推測難波蔥的原產地是中國西部和西伯利亞，據說京都的“九條蔥”、關東地區的“千住蔥”也都是從難波移植過來的，所以難波大蔥可以說是日本大蔥的根，且被認定為“大阪市浪速傳統蔬菜”，難怪要立碑紀念。

【0713-2】一候溫風至。

非常混亂地經過0710的first round。一路拚死拚活摸索跌撞，在沒有學習只有上手的高壓下，快速地了解整個作業程序和進行節奏，這星期稍可以掌握工作進度，雖然還是超極快板，但已經不是在後面追趕工作，而是超前部署，保持在上風才能拿回掌控權啊~

最沒靈感的時候就是累歪歪的下班後。晚上突然很想吃一蘭拉麵，就來回憶一蘭吧！

通常我們看到的一蘭拉麵碗是圓形，但在其發源地-福岡，使用的是福岡限定版的長方形「重箱碗」，重箱高度有三層，材質是佐賀的有田燒。在福岡，目前有「福岡運河城博多店」、「天神西通店」使用這種長方形碗，我們是在天神店用餐，完食後，一樣會看見麵碗的底部寫有「この一滴が最高の喜びです」（這一滴是至高無上的喜悅）。

除了福岡，2019年10月10日開幕的「銀座一蘭」也使用「重箱碗」，銀座一蘭的叉燒和麵條都很特別，叉燒是先將豬五花「捲」成長條蛋糕狀後再燉煮；麵條則是特別為這裏研發的「大吟釀麵」，看到大吟釀三字就想到精米步合50%以下，所以想必「大吟釀麵」是最接近「麥心」部分的麵條！(必食筆記)

一蘭拉麵的美味來自豚骨湯頭，不過也有「100％とんこつ不使用ラーメン專門店」。2019年開幕的東京西新宿和大阪難波御堂筋兩間一蘭分店，除了使用少見的「重箱碗」，也推出「No Pork」拉麵，以雞湯代替豚骨湯底、牛肉(GYUYARO牛彌郎)代替豬肉叉燒，我們嘗鮮吃了後，雖然整體的味道還不錯，但還是認為「天然豚骨湯拉麵」才是Ramen王道啊！No Pork是拉麵界的一大創舉，所以Logo、招牌的顏色和豚骨拉麵不同，豚骨是大紅色，No Pork是綠色。

寫完這篇突然想起，前天7月11日是「拉麵日」，果然身體是誠實的。

【0714-3】小暑金將伏。 

夏天是祭典的季節，我和小花君常去的福岡也有夏天限定祭典 -「博多祗園山笠祭」。山笠祭的起源一說是寛元元年(1243)，那時博多流行瘟疫，當地承天寺的開山始祖「聖一國師 」為了趕走流行疾病，於是坐在居民扛著的木製台車上，於城鎮上沿路灑下祈禱之水以淨化城鎮、祈求疫情退散。這個祭典在2016年被聯合國登錄為「世界無形文化遺產」。

博多山笠祭固定在每年的7月1日至15日舉行，分成靜態的「飾山笠」和由人力扛的「舁山笠」(「舁」指的是抬扛之意)。每年7月1日開始建造「飾山笠」，題材反映每個時代，共14座，分別放置在博多地區；「舁山笠」擁有7大流派，在7月13日的「集團山見」上，每個流派會抬出自家的「舁山笠」，此時，可以同時看到風格各異的7座山笠。博多山笠祭的重頭戲是在7月15日舉辦的「追山笠」，作為祭典的最高潮，當天來自市內各區7個組的「舁き手(かきて)」，身穿丁字褲與水法被，肩扛高約3公尺、重達1噸以上的巨大山笠在全長約5公里的路線上拔足狂奔。

整個祭典進行到「飾山笠」進入櫛田神社擺放完成才完全結束，據統計，15天約吸引三百萬人次參加。「舁山笠」在祭典結束後就會拆掉，但「飾山笠」放置在櫛田神社一年，是常設裝飾。雖然博多山笠祭很有名，但是我和小花君都不喜歡“太暴動”的疾奔追山笠場合，所以只在祭典期間外到櫛田神社看「飾山笠」，高達十數公尺的「飾山笠」，還是很有看頭。

【0715-4】散熱由心靜，涼生為室空。

今天美食回憶文來寫，使用傳統「一丁焼き」技法製作鯛魚燒的「鳴門鯛燒本舖」（1909創立）。一丁焼不像其他鯛魚燒一次製作一整排，而是一隻一個一丁燒模具單獨烤製出來，使用一個個重達兩公斤的獨立烤模雖然效率比較低，但單支式烤具火侯控制較為準確，在不斷翻烤下，能烤出皮薄餡多的鯛魚燒。鳴門鯛燒本舖的鯛魚燒，口味有紅豆、地瓜和冰淇淋，紅豆使用的是有名的十勝紅豆，地瓜是口感綿密的金時地瓜，都很美味。

鯛魚燒的起源眾說紛紜，一說是在明治時期，當時一般平民吃不起高檔的鯛魚，所以將模具製成鯛魚的形狀，烤出來的甜點就是鯛魚形狀。

【0716-5】坐覺蒸炊釜甑中。

今天的美食回憶寫京都六角通的「大極殿」。2019年12月京都小旅行，我們逛完“京都的廚房” - 錦市場，進行“小花君的正直散步”時，看到這間由町家改建而成的「大極殿」，覺得這三字有意思，因為大極殿是日本古代皇宮的正殿。靠近讓時間靜止的店面仔細看，原來是間1885年開業、專賣京菓子的老舖「大極殿本舗栖園」，擺在門前的甜品模型，琥珀流し、善哉(せんざい)、わらび餅看起來都很美味，雖然不餓，但想想一期一會，錯過了大概就錯過了，所以還是掀開暖簾進去。店內氣氛雅致，座位不算多，被引導入座後，我看到桌上用毛筆字寫的手繪Menu，心裡想，老店空氣感就是不一樣啊！

大極殿的名物有“菓王 春庭良”(長崎蛋糕)、“蕾絲羹”(夏季限定)、“琥珀流し”等，琥珀流し隨著季節流轉有不同的口味，一月「白味噌の琥珀流し」、二月「チョコあられの琥珀流し」、三月「甘酒の琥珀流し」、四月「桜蜜の琥珀流し」、五月「抹茶蜜、抹茶小豆蜜の琥珀流し」、六月「梅酒蜜の琥珀流し」、七月「ペパーミントの琥珀流し ソーダ水添え」、八月「冷やし飴の琥珀流し 生姜がのせられ和の風味」、九月「葡萄の琥珀流し」、十月「栗とあずきの琥珀流し」、十一月「柿の琥珀流し」、十二月「黒豆の琥珀流し」。我們點了大極殿名物“黒豆の琥珀流し”、造訪京都必吃的“わらび餅”、冬季大人氣的夫婦善哉。這三樣的口感如何呢，採用丹波系寒天的琥珀流し口感柔滑細緻、蕨餅Q嫩順滑、吸收了大納言紅豆湯汁，以炭火烤過的麻糬QQ軟軟、為了突顯甜味而搭配鹽昆布絲，都甚是美味！不過比起可口，更感動我的是“季節感”，一如柏井壽說的，「透過日常生活來點綴京都的，就是『日日月月』的各種行事。」

順帶一提，六角店建於1865年，是一間超過150年、被京都市指定為歷史建築的京町屋，而屋裡的坪庭是京都天龍寺的庭師，曽根三郎造園創建的，來到「大極殿」，除了享用美味甜品，也要欣賞京町屋和坪庭。

【0717-6】Second round結束。

炎炎夏日，消暑的飲料非啤酒莫屬。

今天喝台灣三得利2021年夏季限定啤酒「三得利頂級愛爾啤酒」，這款是「The PREMIUM MALTS」系列之一，2021年夏季限定除了愛爾還有「三得利頂級黑啤酒」，半個月前喝過黑啤酒，不愛黑麥芽的口味，所以這次喝愛爾。三得利的愛爾，高雅中帶有馥郁果香，風味很不錯！找季節限定啤酒來喝，是今年夏天的小確幸啊。

繼續記憶佐味的夏天。昨天寫了夫婦善哉，連想起鄰近道頓堀法善寺橫丁內，有一間創業於明治16年(1883年)，賣了130年以上的百年老店「夫婦善哉」，這裡的善哉很特別，不是因為店內菜單僅一種，也不是紅豆或年糕有什麼特別，而是店內代表性吃法，一人份的紅豆湯分成2碗，這2碗還分性別，左邊代表男性，右邊代表女性，這種兩份一對的吃法象徵永結良緣與戀愛成就，如果夫妻一同品嚐，一個人吃下一份，可以讓婚姻幸福美滿；如果是隻身前來品嚐，也會有好的姻緣降臨～(不過，一人份，兩個人一起吃，就十分不吉利，這樣說來的話，就適合想分手的人囉)

雖然法善寺橫丁裏的「夫婦善哉」已經是來大阪必吃名店，但過去的夫妻善哉也有過走不下去，一度瀕臨“關係破裂”、面臨關店的危機，幸好織田作之助的小說《夫妻善哉》改編成電影躍上大螢幕，才神救援了夫妻善哉的仳離命運，所以現在店內牆上仍掛有當時的電影宣傳劇照和演員簽名板。

順帶一說，小說《夫婦善哉》之中，主角化妝品店繼承人“柳吉”和年輕美貌的藝伎“蝶子”的最後對話是這樣，

柳吉：比起盛滿一碗，分開裝成兩碗看起來會更多，不是更好嗎？

蝶子：你是想告訴我，比起一個人，還是夫婦兩個人更好嗎？

我想，隔壁法善寺水掛不動明王聽到這段夫妻不同調的對話，一定搖頭，人間最多是無明。

說到法善寺橫丁，一定要提法善寺水掛不動明王。法善寺最早位於京都宇治，1637年才遷移到現在的位置，本尊是阿彌陀如來、西向不動明王及金毘羅天王等，1945年法善寺遭遇大阪大空襲，當時境內除了水掛不動明王外，其它建築全都付之一炬，之後，直到1960年才重建金毘羅堂(掛祈願繪馬的地方)和庫裡，但本堂則始終沒有重建。

很特別的是，寺裡供奉的「水掛不動明王」和兩旁的童子全身都佈滿翠綠的青苔！青苔常保翠綠的原因是來參拜的民眾持續在神像上澆水祈願，神像經年累月被水滋養而滿身青苔。據說水掛不動明王十分靈驗且法力強大，向不動明王祈願可以痊癒病痛、消除煩惱和願望成真，所以來參拜時，記得拿起放置在神像前的勺子舀水淋在水掛不動明王身上，然後雙手合十求願！