↑蒜煎圓鱈魚美味又健康

                     如何煎好一條魚？

魚是芭比從小吃到大的，無論蒸魚、煎魚或烤魚，都一樣覺得好吃。芭比從來沒想過，有人從小到大都不吃魚的，還說自己對魚敏感，一聞到魚腥味就要作嘔，那就是芭比老公，從出生到結婚，除了生魚片，熟魚可以說沒吃過一口，為何不敢吃魚卻喜歡生魚片呢？因為老公說生魚片一點都不腥。既然跟愛吃魚的芭比結了婚，廚房的事又是芭比負責，便由不得老公不吃魚，但芭比是有良心的，絕不會將老公害怕的東西端上桌，琢磨了好多年，家裡做的魚，老公漸漸從接受到喜歡，但仍然拒絕淡水魚。簡單一道煎魚，往往可以引得他食指大動，到底怎麼辦到的呢？

煎魚說來簡單，偏偏很多人把魚煎得支離破碎，芭比做煎魚，方法是這樣的：首先 ，如果從冷凍庫取出的魚，必定前一晚就拿到冷藏室低溫解凍(Tips:不要直接泡水解凍，以免鮮度破壞，糟蹋了好魚。務必完全解凍，解凍不完全，魚身上含水，保證下鍋便支離破碎)。下鍋前仔細洗淨，抹乾魚身上的水分，可以在魚身上斜刀劃幾下，切口同樣用紙巾抹乾。接着燒熱鍋子，熱鍋之後放一匙半油，搖晃鍋子讓油均勻分佈，轉小火，將魚滑下鍋，煎魚過程用中火或小火都行，芭比用不鏽鋼五層鍋做菜，導熱不那麼快，便會先用中火再改小火的辦法，讓魚慢慢在鍋裡煎，煎至搖動鍋子時魚可以移動了，便翻個面，煎至魚身又可以移動，放一把蒜片下鍋，蒜片煎至金黃，和魚一起撈上碟，淋上一小匙純豆釀製的好醬油便行。

格友會問：咦，下鍋前不用抹上鹽嗎？媽媽不是這麼做的哩！沒錯，鹽和好醬油只可取其一，而芭比覺得用上蒜片+醬油調味，風味更勝鹽煎。煎好的魚，乖乖的躺在盤中，晚上運動回來，要開飯了，便啟動烤箱，用鋁箔紙盛起煎魚，預熱到完成共10分鐘，便有一道熱氣騰騰、邊邊帶焦，香氣四溢的好菜上桌了。

到底拿什麼魚煎？每個週日芭比上市場，會挑些現撈的鮮魚，時令不同，買到的魚也不同，往往有驚喜發現，是一件非常有趣的任務呢！這個季節，白鯧、銀鯧、土魠，甚至圓鱈，都是家中煎魚的好材料，計算一下一週內要吃幾次煎魚、幾次蒸魚，一次買夠，餐餐都能吃得健康呢！