吮指回味的農村菜

                          ↑農家的玉米燜雞令人回味無窮

話說芭比兩週前去南京旅行，旅途中當然餐餐都要找地方開飯，有一天到了中華門附近，已經筋疲力盡，又找不到地方喝杯咖啡歇歇腳，四下張望時，發現一個「蘇北農家菜」的招牌，芭比很好奇究竟什麼是農家菜，光顧之後終於恍然大悟，並對其中一道乾鍋念念不忘，已經忘了叫啥名字，總之是雞肉和玉米紅燒，連著爐上桌，香氣撲鼻，回家後便如法泡製，味道一樣正點，但芭比比對過照片，發現自己燒的要好得多，所有食材全部不經油炸，而中華門那家餐館上桌的，雖然味美，可惜雞和玉米全都炸得焦黑，少了點健康概念呢！

農家燜雞準備材料：土雞半隻或雞腿兩支切塊、甜玉米兩條切段(Tips:芭比買的是有機玉米，原因布落格其他文章中提過，不過88風災過後，有機玉米不太好買。)大蒜6~8顆去皮、辣椒2條

調味料：蠔油1大匙、醬油和油膏各半大匙、冰糖少許、紹興酒1大匙

做法：

熱鍋，放一匙油，爆香蒜仁，蒜仁須煎至金黃，下辣椒和雞肉，煎至雞肉表面變色，下玉米塊，用鍋中雞油將玉米表面煎黃，加冰糖，從鍋邊嗆入醬油和紹興酒，油膏和蠔油下鍋，轉小火，加半小杯水煮25分鐘，轉大火，打開鍋蓋，繼續煮5分鐘，收乾湯汁即可。(Tips:農家菜顧名思義，是用農家自種的蔬菜和自養的雞，做出來的簡單菜餚。芭比最多吃過水煮玉米和烤玉米，從來不知當它和雞一起燜煮，吸收了雞的鮮味，原來這麼好吃。可惜風災過後，有機玉米缺貨，否則必定多買兩條下鍋。)

                              ↑農家菜預備材料