果香黃金泡菜的另類美味

入冬後的市場，常有農民載着一車車的高麗菜兜售，品質又好，價格又便宜，芭比天天都在想，如何用冬令的蔬菜做些新菜色給家人吃，既能幫到農民，又能帶給家人驚喜呢？週末靈機一動，決定做個果醋味的黃金泡菜，老公在廚房幫芭比打醬汁時，一直皺着眉，很難想像如此製作出來的泡菜，會是什麼滋味。芭比是不愛韓國泡菜的，覺得味道太酸，辣得又太直接。醃漬一晚的黃金泡菜，芭比用的是自家製作的陳年鳳梨果醋，完全針對家人口味，是客製化的美味小菜，也是週日晚餐給家人最大的驚喜。

果香黃金泡菜準備材料：質優高麗菜半個(Tips:挑選夠重飽滿，新鮮含水量高的)、紅蘿蔔1/3條(Tips:用來調和醬汁顏色，讓它出現金黃光澤，下果汁機前先刨細或切細)、大蒜6~8粒切末、韓國辣椒粉少許

醬汁：日式麻醬3大匙+鳳梨醋1.5大匙+糖少許+蒜末+紅蘿蔔+少許鹽+半杯水打成泥(Tips:無果醋可用高梁醋或糯米醋代替)

做法：

1.   高麗菜逐片洗淨，用少許鹽抓過，等出水後，用冷開水沖洗，瀝乾水分備

     用。

2.    打好醬汁，試一下味道，像芭比一樣愛吃辣的便加少許韓國辣椒粉繼續

     打散。

3.    醬汁和高麗菜拌勻，裝盒置冰箱冷藏，第二天就能食用，於一週內吃完。 

Tips1：日式麻醬是純芝麻磨成的細麻醬，質感和一般中式麻醬不同，製作黃

            金泡菜須用這種。

Tips2：芭比偶爾和家人去吃串燒，必定每人點一份量少價高的麻醬拌菠菜清 

            腸胃，其實就是燙過的菠菜淋上日式麻醬，製作泡菜醬汁時亦可多打

            一些裝瓶冷藏，用來佐燙青菜或者冷豆腐吃。