↑蔥烤海參美味又滋補

                     美味又滋補的蔥烤海參

週日芭比和老公上市場，芭比說：前天吃了蹄膀燒菜乾，下禮拜最好補一下，吃個紅燒海參，把血管裡的油清一清，順便補補膠原蛋白。芭比的飲食是這麼小心翼翼的，其實燒一隻蹄膀，已經分出半份放冷凍庫，打算過兩週再吃，因為芭比相信，過多的油脂積在血管裡，不但容易有病，最糟的是連上跑步機恐怕都舉步維艱，這正是芭比最大的顧忌。

蔥烤海參，做法簡單到不行，但味道又正得不得了，海參吸足了調味汁，底下墊的豆苗，浸著海參的紅燒汁，當晚便吃得一口不剩，格友看看芭比怎麼做，學會了如法泡製一下，也給自己滋補一番。 

蔥烤海參準備材料：婆參3條(刺參亦可)、豆苗一包、蔥6~8支、高湯兩大匙

調味醬汁：蠔油1大匙、番茄醬1/2大匙、鹽和糖少許、醬油1/2大匙、紹興酒

1大匙、芡粉少許、香油少許

做法： 

1.      先處理海參，中間切開，將腸子撈乾淨，煮開一鍋水，水裡放少許酒和薑片，煮滾後燙海參，撈出時再檢查是否腸子已清除乾淨。

2.      先燙豆苗，煮滾一鍋水，放一匙鹽，豆苗下鍋，滾沸後撈出瀝乾，鋪在盤底。

3.      熱鍋，放一大匙油，蔥下鍋慢慢煎至變軟變黃(Tips:芭比不會炸它，以免含油太多)，蔥煎好時，如鍋中油多，可倒一半出來，留作炒其他菜。

4.  下高湯、蠔油、番茄醬、鹽和糖、醬油、紹興酒，煮滾後下海參(不用切，整條下鍋)，轉小火，拿湯匙反覆將醬汁淋到海參上，直至海參煮得夠軟，海   參撈至墊底的菜上，下一點點芡粉水，讓醬汁稍微濃稠些，下香油，醬汁淋   在海參上即可。

Tips1: 這道菜是芭比家常見的年菜，做法簡單又經得起熱，做年菜時可以兌點豬腳一起燴。 

Tips2: 婆參耐煮，刺參不耐煮，對廚藝沒信心，用婆參練習不易煮得支離破碎。