↑牛丼是芭比家喜愛的日式美食 

                                超簡易復古國民美食

日本女作家林芙美子的自傳體小說「放浪記」，是芭比喜愛的作品。書中提到生活最落魄時，林芙美子每餐只能花上10圓，跟工人一起吃傳統的飯丼。所謂飯丼，就是蔥和醬油熬煮的肉豆腐，配上一大碗白飯，便是當時勞工階級最大的享受，這已經是100年前的事了。這道簡餐發展到後來，就成了日本街頭隨處可見的國民美食「××家」牛丼。台灣也吃得到，芭比卻很少吃，原因是嫌他們用的肉質不好，又太肥，吃起來有一股怪味。

其實，「牛丼」是芭比全家都喜歡的，尤其冬日，用砂鍋熱騰騰燉上一鍋，盛一碗飯，牛丼愛吃多少就澆多少，吃到心滿意足為止，真是絕佳享受。芭比家做牛丼，材料是一盒土產霜降牛肉片，一個洋蔥、一塊豆腐和一把蔥，格友喜歡牛蒡或菇類，也能用來代替豆腐，關鍵是配料和肉片比例大約1:1，如果只用一盒肉片，卻加了太多配料，味道怕會太單調了一點。

牛丼準備材料：土產霜降牛肉片1盒、洋蔥1個、豆腐1塊、蔥1把

醬汁配方：味醂1大匙+柴魚醬油1大匙+清酒1大匙+少許冰糖

做法：

1.      將醬汁倒入砂鍋中，拌勻後試一下味道，要略甜，但不要太甜。味醂和洋蔥都能提供甜味，所以冰糖只放一小匙，不夠甜再加。

2.      洋蔥全部切絲，半個先下鍋和醬汁一起熬煮，至洋蔥軟爛，加入肉片續煮，煮至肉片變色，將豆腐鋪在上面，觀察醬汁是否不夠，可以補半杯水，豆腐煮片刻，再將剩下的半個洋蔥絲和蔥段放入，略煮起鍋。 

Tips:前面放的半個洋蔥用來熬煮出甜味，後放的半個應吃出洋蔥的清脆口感，

       所以下鍋略煮即熄火。