↑家族版生炒花枝充滿幼時甜蜜回憶

           芭比的家族版生炒花枝

兩週前，芭比經過士林，特地下車進夜市帶了一份生炒花枝給女兒，因為女兒年幼時，常帶著她到淡水遊車河，回程時便買士林夜市的生炒花枝填填肚子。事隔多年再買，女兒一嚐卻連連皺眉，也許飲食的品味有進步吧，已經覺得一點都不美味。這份生炒花枝，芭比等候老闆盛碗時已經覺得很不對勁，整碗濃濃的芡粉，不斷冒出的酸筍味，還有老闆必須一再撥弄、生怕給多了吃虧的花枝塊，這些花枝塊，芭比認為是來自批發市場不知用何方法、甚至不知來源如何，事先處理好的整箱冷凍花枝，試問這樣一碗生炒花枝，又怎麼談得上美味呢？

芭比心目中也有一份家族版生炒花枝，是兒時的美麗回憶。芭比生在物質匱乏的年代，但很幸運有一對疼愛兒女的父母，從小吃的用的，可以算得上充足。記得兒時，每年秋涼，媽媽經常煮上一鍋生炒花枝，裡頭的配料是：花枝、白花椰菜、蕃茄、洋蔥，有時用馬鈴薯代替花枝，煮成糖醋口味，給孩子拌飯吃。到芭比有了自己的家，每逢天涼，也會煮上這麼一鍋生炒花枝，偶爾想吃素的，便用山藥代替花枝。

這個季節，本地白花椰菜剛剛上市，價格貴了點，但品質很好。再買上一條東北角盛產的新鮮軟絲，加兩顆價格不斐的番茄，便有一盆高貴又美味的生炒花枝，給家人大快朵頤呢！

生炒花枝準備材料：軟絲10兩左右(Tips:芭比喜歡買大的，厚身些，口感較佳，大約有一斤半，那就用半隻連頭，差不多10兩)、番茄2個、本地白花椰菜1顆(Tips:本地產剛上市，比進口貨好很多)、洋蔥1/2個、辣椒、大蒜、蔥、香菜各少許

調味佐料：糖2醬油1黑醋3的比例匙調成一碗備用，另準備1小匙太白粉或地瓜粉調成一點芡粉水(Tips:少許就好，千萬別像夜市賣的那些，整碗濃稠得令人倒胃口)、白麻油少許

做法：

1.  熱鍋，下一匙油爆香蒜末、辣椒末、蔥末、洋蔥絲。

2.   下花椰菜，下少許鹽和半杯水煮軟。花椰菜和番茄共需煮10分鐘，花椰菜

     先下，5分鐘後再下番茄塊，繼續用中小火煮，至花椰菜變軟。

3.  此時可下花枝片或軟絲片(Tips:切不切花都可，但請用新鮮花枝)，兜炒均

    勻，下調味佐料，再兜勻，試一下味道，覺得味道正點，便下芡粉水和白

    麻油，灑上香菜末和蔥尾，起鍋。(Tips:花枝或軟絲，炒得剛剛好熟是嫩

    的，炒得太久便硬了，須特別留意。)