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烤蒜香生蠔
2008/09/19 06:48:44瀏覽9212|回應7|推薦87

(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/09/19聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

朋友轉送我一盒帶著硬殼的生蠔﹐因為他不知怎樣清理﹔像岩石一般硬的殼﹐令人望而生畏。

生蠔真是鮮美的海味﹐用烤的比蒸的美味。這道蒜香烤生蠔非常非常香﹐吃完﹐齒頰留香。因為很新鮮﹐從清洗開始﹐滿室飄蕩著大海的味道。

撬開生蠔殼費了陳柄好一番力氣﹐有兩顆奇形怪狀的﹐使勁也撬不開。吃完香氣四溢的烤生蠔大餐後﹐他說﹐很值得這一番工夫﹐一點也不怕麻煩﹐以後還要再吃。

奶油蒜茸鑲生蠔食譜﹕
Baked Stuffed Oysters

材料1﹕生蠔 12顆
材料2﹕洋蔥末 3大匙
蔥花1大匙
蒜茸1小匙
薑末1小匙
材料3﹕美乃滋(mayonnaise) 3大匙
奶油(butter)1大匙
黑胡椒1小匙
少許

作法﹕

  1. 生蠔用工具撬開殼﹐丟棄平面的一片殼﹔將蠔肉挖出﹐殼用水沖洗乾淨﹐留意殼內不要沾有碎殼片﹐蠔肉再放回原殼。

  2. 鍋裡熱3大匙油﹐將洋蔥末、蔥花、蒜茸、薑末炒香(不要炒焦)﹔起鍋﹐放一旁待涼後使用。

  3. 將炒好已涼的材料2﹐拌入美乃滋、奶油、胡椒、鹽﹔平均抹在生蠔上﹔排入烤盤﹔

  4. 烤箱預熱400°F(200°C)。烤至表面略呈金黃﹐約15分鐘﹐烤箱轉為上火(Broil Low)﹐再烤1分鐘。

廚房筆記﹕

清洗生蠔真是煞費周章﹐步驟如下﹕

  1. 用一塊厚布墊握住生蠔﹐厚布墊是為了保護手﹐以免不小心被銳利的工具或外殼刮傷﹐另一手拿工具﹐從殼的尖尖、相連的一端插入﹐撬開﹔丟棄扁平的那面殼﹔用小刀切斷與殼相連的肉(類似小干貝)。
  2. 將所有生蠔的殼全部撬開之後﹐還要做一次仔細的清理﹐因為在撬殼過程﹐碎殼有可能沾在留用的那面殼裡﹔先把肉移開﹐用水清洗一下殼﹐再把肉裝回原殼。


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2230625

 回應文章

Flora
我也住在紅木市耶
2009/04/16 06:50

妳好!

經由朋友的介紹得知妳也是住在紅木市的廚房達人

看了妳的食物真是鼓動人心啊啊啊 尤其是對一個不住在台灣的人

有空的話可以來逛逛我的格子

www.wretch.cc/blog/florada0330

既然我們住那麼近 我應該要跟妳拜一下碼頭才對  呵呵

書刪(susansblog) 於 2009-04-22 05:24 回覆:

Flora妳好﹐我有去逛妳的網站﹐妳真美﹐有空我會常去。

很高興認識同住紅木城的網友﹐來自同一個地方﹐又住得這麼近﹐我們也算有緣。


meow
等級:8
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I love it
2008/09/22 12:16

書珊啊!

喵中五吃三杯小卷便當

配您這盤生蠔

勉強算是望梅止渴!

(如果我上面再鋪些起士.....就更愛了)

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 06:01 回覆:

哇﹐三杯小卷﹐我都流口水了﹐這是一道我很想吃﹐卻不會做的菜。

鋪一些起司在上面﹐mmm…YUMMY!


stec
等級:8
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沾 cocktail sauce
2008/09/19 14:52
我的一位老外親戚,吃蠔都是直接生吃沾 cocktail sauce
書刪(susansblog) 於 2008-09-23 06:02 回覆:
生的蠔沾薑、醋、酒調的sauce﹐或淋一點檸檬汁﹐真是美味啊﹐我也喜歡﹐但不能多吃﹐只能吃兩顆。

我不是老闆
等級:5
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更厲害..
2008/09/19 12:43

還有人會煎蚵仔煎,

我只會吃...


http://blog.udn.com/gizmo
歡迎來看看吧,也歡迎推薦啦,引用啦,廣為流傳,
百無禁忌就是了----- 只要不要把我賣掉
書刪(susansblog) 於 2008-09-20 16:19 回覆:
呵呵﹐會吃也是福氣呢﹐享用美食是人生一大樂事

燕(休息中)
等級:8
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^_^
2008/09/19 10:18

好厲害~~~

燕只會煎蚵仔煎,要不就是醬油水煮伴豆腐。


莫大小說 ─ 暗潮
莫大小說選 ─ 瘼
書刪(susansblog) 於 2008-09-20 16:14 回覆:
那天我也想過是不是來煎蚵仔煎﹐好久沒吃蚵仔煎﹐可是沒煎過﹐怕煎失敗。我記得台灣的蚵是小粒小粒的﹐很可愛﹐跟這種巨大的蚵﹐味道有點點不一樣。也不知道是不是應該把它切小才能煎蚵仔煎……

旺旺拔
等級:7
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圖文並茂
2008/09/19 09:28
真的是好吸引人的一篇,似乎從螢幕上飄來了岩烤的香味囉
書刪(susansblog) 於 2008-09-20 16:03 回覆:
謝謝旺旺拔。聞到香味了厚﹖我也好想再來一顆……

cpbass萍兒
等級:8
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很愛吃
2008/09/19 07:00

下回學你的方法
書刪(susansblog) 於 2008-09-20 16:27 回覆:
這個烤生蠔我做過好幾次了﹐大都是請客時做﹐很受歡迎的。如果喜歡芋頭﹐也可把芋頭切小丁﹐用油炸熟後﹐與其它材料拌勻(其它材料和做法不變)。加了芋頭烤出來更好吃。