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鹽焗豬心

2008/09/22 06:47:35瀏覽15075｜回應12｜推薦74

引用文章心肝

終於有空試做李四的心肝。

第一次做兩顆心肝﹐鹽放太少﹐半途鹽垮下來﹐露出心肝一角。

第二次做四顆心肝﹐買不到粗鹽﹐就用細鹽﹐結果是有點過鹹。

兩次鹽焗豬心都非常好吃﹐蘸蒜茸醋或薑絲醋下酒﹐真是棒！誠如李四所說﹕「鹽焗心臟很好吃，可是很鹹你不要自己一個人吃太多。配啤酒很棒，所以找些人來聊天一起享用最理想。」

鹽焗豬心食譜﹕

材料﹕ 豬心 4顆(2.5磅)
粗鹽 2公斤

作法﹕

豬心沖洗乾淨﹔
12吋(32公分)平底深鍋﹐下面鋪一層鹽﹐擺上豬心﹔

上面蓋滿鹽﹔蓋鍋蓋﹐用中火焗熟﹐約30分。

廚房筆記﹕

時間很重要﹐不能焗過久﹐否則心臟會縮得很小。

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2205930


	回應文章	第頁／共 2 頁


	蕃茄余小薰薰等級：8 留言｜加入好友

外國人不是都比較不吃內臟嗎?

2008/10/03 19:22

蕃茄記憶最深的好像是結婚時長輩要我和老婆吃豬心這一道菜,代表永結同心!

不過那時只有水煮的豬心還真吃不出什麼味道!

書刪(susansblog) 於 2008-10-04 15:31 回覆：

有些內臟外國人也吃﹐但豬心只有在亞洲人開的超市才能買到﹐而且很便宜。

吃豬心代表永結同心﹐那一定要吃同一顆豬心才行囉


	李四等級：8 留言｜加入好友

心肝脾肺腎

2008/09/26 15:35

豬心好吃吧？呵呵。謝謝書刪引用介紹。

法國人吃動物內臟的，尤其是禽類的肝很普遍。最有名就是鵝肝鴨肝醬囉。里昂地區以內臟料理聞名，禽類的心啦肝啦煎一煎加入沙拉裡就很好吃了。血腸也是名菜但是賣相滿嚇人的。

至於畜類的內臟要看地方，有的時候我會看到超市擺在雜肉區（一些切邊的碎肉什麼的，專門便宜賣給人家餵寵物！）

書刪(susansblog) 於 2008-09-28 14:16 回覆：

謝謝李四的進一步介紹。豬心真的好吃﹐我還想舉一反三﹐再來焗點別的什麼內臟的……

之前看大長今食譜﹐曾試過鹽焗蝦﹐沒覺得特別精彩﹐不值得花那工夫。還是鹽焗豬心好﹐吃不膩。

感謝李四分享秘方。


	ivy. 等級：8 留言｜加入好友

哈

2008/09/26 10:10

焗太久　就變小心眼　

心眼小了　！

好想住妳家旁邊 ....可以串門子

書刪(susansblog) 於 2008-09-28 14:08 回覆：

呵呵﹐看到大大的心變小了﹐嚇了一跳﹐真的不可焗太久！不可小心眼

歡迎ivy來串門子﹐請妳喝茶吃點心。


	blue phoenix和新冠同行的旅行等級：8 留言｜加入好友

天啊

2008/09/26 04:35

妳和李四都吃心吃肝的食人族哦

我怕怕

blue phoenix

書刪(susansblog) 於 2008-09-26 07:30 回覆：

哈哈﹐心肝是美味呢﹐藍鳳凰不吃心肝啊﹖

美國人吃肝不吃心﹐李四住法國﹐是不是講究美食的法國人也跟中國人一樣吃心臟呢﹖


	DrComposting 等級：8 留言｜加入好友

豬心

2008/09/24 12:37

以前讀研究所時，我的室友也很會料理豬心。有一次剛把豬心煮好放在料理檯上，結果隔壁的金髮美女剛好因暖氣故障來訪求助，她一看到那顆心，面色大變，馬上告辭了，以後再也沒有來過。

書刪(susansblog) 於 2008-09-25 08:29 回覆：
整顆豬心還沒切時﹐看來確實有點…﹐何況是不吃豬心的民族。哈哈哈﹐真有趣。


	PinkCottonCandy 等級：8 留言｜加入好友

阿書刪

2008/09/23 08:27

每次到你這兒看你這些好吃的東西

頓時覺得我的晚餐好難吃喔　

我要到你家搭伙啦

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 15:26 回覆：
呵呵﹐我自己的晚餐也好不到那裡去﹐每次認真專心做菜﹐都是做給別人吃的呀﹐歡迎妳來搭伙﹐這樣我也有好東西吃啦。


	等級：留言｜加入好友

~很好奇吃的滋味!

2008/09/23 06:52

~直覺會很棒!

今天就來做做看~

(剛好剩一包粗鹽~正不知如何使用)

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 09:43 回覆：

味道真的很特別﹐跟水煮的或滷的完全不同味道。

妳已經做過了嗎﹖是否喜歡那樣的味道呢﹖


	cpbass萍兒等級：8 留言｜加入好友

你

2008/09/23 01:34

也可試用水煮或烤的

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 09:40 回覆：

以前我媽用水煮豬心米粉給我吃過﹐很好吃﹐但是沒有看她怎麼煮的。

用水煮須要煮多久呢﹖用烤的是不是包錫箔紙烤﹖烤多久呢﹖


	愛醍 ~ 等級：7 留言｜加入好友

請問~~

2008/09/23 01:32

這樣跼三十分鐘鍋底不會焦吧!!

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 09:36 回覆：
鍋底不會焦﹐但是底部的鹽吸收血水後會結成一片硬塊﹐稍涼後可以用鍋鏟鏟起來丟掉。


	傑玉等級：8 留言｜加入好友

哎呀

2008/09/22 11:28

看了就想吃流口水了

書刪(susansblog) 於 2008-09-23 09:24 回覆：
呵呵﹐請傑玉快來吃﹐很特別的味道﹐讓我想起了宜蘭名產﹕膽肝。


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