去年到現在開了這麼多餐廳與甜點麵包店，老實說，最讓豬仔感到興奮的，是這位最年輕得到法國MOF(最佳工藝獎)主廚Frederic Lalos的麵包店「LOLAS」。Frederic Lalos被法國媒體稱為烘焙界的創作藝術家，台灣是法國之外的第一家分店。

在法國，他的麵包供應給十多家米其林餐廳，針對每位星級主廚的需求，量身打造。會來到台灣也是因為法國米其林主廚Yannick Alleno，與三二行館合作的「S.T.A.Y」餐廳，需要他的麵包。於是三二行館的老闆邱泰翰就乾脆在101的B1開家麵包店。

但有些網友以為開在101購物中心4樓的「S.T.A.Y」跟「LOLAS」的甜點也一樣，欸，豬仔沒記錯的話，他們只有麵包是由「LOLAS」統一製作，兩邊的甜點是各自處理，畢竟Yannick Alleno是甜點主廚出身的，關於「S.T.A.Y」的甜點，他可是很有自信呢!!!

不過話說回來，「LOLAS」的甜點也絲毫不遜色呢，那千層派可真是美味的極致表現。

曾待過法國國家磨坊研究院的他，把廚房變成遊樂園，巧妙組合各種小麥、麵粉，讓麵包創意無限。

豬仔最愛的巴黎貴族小點「small chou」珍珠糖粒小泡芙，外酥內軟，濃郁香甜。而且一顆15元，是店內最便宜的商品。

當然，本業在法國的主廚，沒辦法長駐台灣，但他留下他在法國的助手。

呵呵呵~我只能說，主廚你對台北真是太好了阿，這人見人見的年輕小廚，聽說25歲，沒有女友.(完全關注在不是廚藝這件事情上XD)..豬仔身邊這群如財狼虎豹的女人，每個人看到他都快撲上去了><

講究食材的Lalos挑選法國中部海拔較高、蟲害較少的小磨坊麵粉，純淨並有淡淡發酵香；並使用家鄉諾曼地的乳製品。依據台灣的溫度與濕度，調整發酵、烘烤時間。別以為星級麵包高不可攀，法國麵包100元有找，每天手工現做的價格，比某家進口冷凍麵糰的法國連鎖麵包親切，當豬仔忍不住告訴他在法國的平價麵包，在台北賣得可是比他的星級麵包貴，主廚笑著說，「現在你相信，我愛麵包比愛錢還多吧！」

地址：台北市信義區市府路45號(101購物中心)

電話：02-8101-8355

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