記得第一次到巴黎旅行，我駐足在各大巧克力店的專櫃前，流連忘返，對於每款細緻的巧克力都愛不釋手。幾家店下來，我花了好幾百歐元(都可以買到好包包了XD)，換到了味覺的讚歎與暖暖的滿足。巧克力，是豬仔在巴黎旅行中一場高貴的豔遇。

其中，讓我難忘的，是把巧克力塑造成嬌矜黑珍珠形象的法國「Jean-Paul Hévin」，亦被譽為「巴黎第一名」的巧克力。

細薄的「濃純黑巧克力薄片」，能品出巧克力原有的濃純層次。有黑巧克力、焦糖海鹽等四種口味。

跟農作物一樣，巧克力每年受到氣候、雨水、溼度影響，而有差異。保留巧克力原有口感，譜出和諧的弦律，是師傅的工藝考驗。Jean-Paul Hévin透過旅行，找到不同產地、品種的巧克力原料相互運用。

像果香明顯的Caracas、Madagascar，花香濃郁的venezuela等數十種產地，風格迥異，但彼此融洽協調。再添入水果、薑、焦糖、咖啡等，不僅嚐到巧克力，搭配的氣味更創造驚喜。

「Jean-Paul Hévin」的「夾心巧克力」選擇眾多，印Logo的「New Costa」，外殼細滑有光澤，內餡用黑巧克力Ganache甘納許調入橘子香氣，隨之入口的橘香巧克力香濃順口，外脆內滑，是人氣商品。而Jean-Paul Hévin刻意降低巧克力糖量，甚至推出Sugar Free系列，不過份甜膩，才能感受不同產地的經典滋味。

新推出的「JPH牙膏巧克力醬」，有榛果、焦糖、橘子與黑巧克力四種口味，豬仔反而是在香港看到，香甜滑順，好像小時後的零食喔，忍不住一口接一口。

他跨足台灣後，是目前全台最貴的精品巧克力。專賣店有「bar à chocolat」 (巧克力吧）與「cave à chocolat」（巧克力酒窖）兩區塊，分別賣飲品與巧克力。豬仔也一次喝到好幾款不同口味的巧克力，身體都暖暖甜甜的呢~

地址：台北市中山區中山北路39巷3號1樓(晶華酒店)
電話：02-2521-2591（bar à chocolat）、02-2521-2501（cave à chocolat）

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