黑仔回來了。到大陸山東繞了一圈的潮州菜名廚袁偉洪（黑仔）再度回到台灣市場，由他掌杓的「潮江燕」，一進去，門口用水族箱裝置的活海鮮區，加上濃烈大紅地毯上編織的潮州市花木棉圖案便搶著跳入眼簾。

↑非常有趣且奇妙，明明豬仔這桌是兩個人，但服務生送上5杯茶。豬仔問她:為什麼送5杯呢? 服務生:這是招待的。 豬仔:那為什麼要招待5杯呢?是不是有特別的喝法? 服務生:我也不知道，他們給我就端來了... XDDDDD 不是找麻煩，但我想服務跟訓練都還要再加強...

老實說，豬仔對這空間有種時空錯亂的感覺，好像這不該是時髦的現代，似乎是80年代的海鮮酒樓...

在台灣偏小眾的潮州菜，口味相近於大家熟知的粵菜，清而不淡、鮮而不腥，但更強調海鮮的生猛滋味。

潮江燕的菜色眾多，黑仔拿手的都是些經典潮州小菜「，如家鄉水瓜烙」「潮州匯小炒」「欖菜四季豆」等。豬仔這次吃的都是些小點，先試試口味。

受歡迎的「滷水鵝片」，有鵝肉、豆腐、鵝血、鵝胗等。可惜開幕至今才一個月，需要時間養成的滷水年資尚淺，所以只能吃出用桂皮、花椒等香料提的味，甘甜有韻卻少了些尾勁。雖然不禮貌，但豬仔還是問了黑仔，結果他說，自己對滷水本來就比較沒有經驗，他特地回香港學習，相信再過半年，醇厚滋味便會出現，那就讓我們拭目以待囉!!