前些日子，豬仔寫了幾篇關於茶的專題，對於中國的茶，算是有更進一步的了解。也讓豬仔最近對於茶相關的食品，變得格外有興趣。

「喫茶趣」其實不是新開的店。早在豬仔還是個學生時，便跟家人去了幾次。當時對於每道菜都用茶葉調理，感到很新鮮。有次採訪，與「喫茶趣」的副總深入談了幾個小時，讓豬仔更加了解以茶入膳的奧妙。

龍井蝦仁燒賣：龍井綠茶搭配肥厚蝦仁，呈現燒賣的新滋味。160元↓

茶隨著中國文化傳承幾千年，除了飲用之外，也是一項健康食材，以茶入膳，端上桌的是一道道茶與食材的完美呈現。

原來，早期單純以中國茶為主的天仁茶業，遇到市場客層老化的困擾，的確，豬仔也覺得只有長輩才會坐下來泡茶。甚至，泡茶被普遍稱為『老人茶』。營運副總經理莊遠明說，為了擴大年輕市場，並兼顧品牌的文化深度，才開始了以茶入膳的「喫茶趣」。

喫茶趣的命名來自唐代高僧的禪林法語「吃茶去」，將尾字改成「趣」，帶有喝茶也是樂趣的意涵。品牌想要年輕化，又得與市面上的泡沫紅茶簡餐店區隔，天仁發揮外界學不來的品牌傳統精神與文化背景，堅持「茶是天仁的核心」，每道菜都必須以茶入膳，讓每道菜都有自己的故事。

包種茶油麵線：麵線拌入天然的純苦茶油，素食可食。150元↓

其實，茶是能幫助提味的食材。茶是活的元素，用不同茶加入不同食材，可發展出千變萬化的創意。簡單的說，重發酵的茶，像普洱，適合跟重口味的食材搭配；而輕發
酵的綠茶，就與海鮮類一起烹煮。

給人健康感覺的茶，也正好有去油膩的效果。但有趣的是，豬仔最愛的是用茶葉裹粉油炸的「喫茶菁」。這道菜外面常見，卻不見得美味，所以豬仔一直不太敢點。在採訪中，因為副總大力推薦，豬仔試了，發現真是太好吃啦～不顧喉嚨痛，忍不住把整盤掃完。可見喫茶趣的真工夫，把簡單的炸茶葉，炸到豬仔心坎裡。

喫茶菁：挑選中部竹山的烏龍茶葉，新鮮健康、葉片完整是首要條件，再用裹特殊配方的粉油炸。酥皮與茶葉有點黏又不會太黏，即使放冷了，依舊酥脆香甜。80元↓

普洱牛肉：選牛後小腿部位的牛腱心，切成每片約1.5公分厚，佐以洋蔥、蕃茄、冰糖、醬油、香料燉煮再悶煮，好吃的秘訣是出餐前再加入普洱茶醬汁，完全提出牛肉鮮味，也保留了精細刀工精燉的香醇。190元↓

美人小籠湯包：東方美人茶葉與豬肉為內餡，混合茶香的湯汁，更顯濃郁芬芳。120元↓

天廬捲牛肉：使用澳洲進口牛肉，鮮嫩牛肉並帶有淡雅茶香。120元↓