焦糖烤布丁 - 丁丁の生活物語

字體：小中大

焦糖烤布丁

2011/05/30 00:16:27瀏覽3192｜回應24｜推薦207

相信大家對這道甜點是在熟悉不過了，
對那焦香味和滑溜的布丁口感，
應該是我們共同記憶中的味蕾感受了。

布丁材料：
全蛋 4顆
蛋黃 2顆
無糖鮮奶油 150g
香草豆莢醬適量

鮮奶 400g
細砂糖 80g

蘭姆酒或咖啡酒微量

作法：
全蛋和蛋黃及無糖鮮奶油攪拌均勻，加入香草豆莢醬調勻備用。

將鮮奶、細砂糖加熱至至糖融化，溫度不宜過高，熄火加入蛋奶
汁裡來拌勻，並滴幾蘭姆酒來增添風味。

把拌勻後的蛋奶汁用細網來過濾雜質，這樣才能做出滑溜順口的布丁。

將過濾好的蛋奶汁倒入容器裡，若有氣泡需撈除乾淨。

將烤盤注入熱水放入烤箱來蒸烤，溫度約160~170度時間30~35分鐘。

食用時將焦糖布丁倒扣在盤子內來慢慢的享用。

煮焦糖的作法

材料: 水40g 細砂糖140g 熱水40g

作法:
1.用厚底的乾鍋，放入細砂糖及水，用中大火熬煮。煮糖的時候鍋子不
要去攪動，直到上色時才可以晃動鍋子讓它顏色均勻。

2.此時火開至小火，續煮至糖色變為咖啡色在加入熱水即可。
※焦糖可以依照個人的喜好來熬煮濃或淡，焦糖的顏色若越深就越苦。
※加入熱水時因高溫，熱水花會飛濺四起，所以要小心不要被燙到。

3.趁熱快速填裝入模型中，因焦糖凝固速度很快。

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=5228592


	回應文章	第頁／共 3 頁


	chenmy 等級：4 留言｜加入好友

...

2011/05/31 15:05

看起來挺好的吃的喔，不過上面很多糖

converse特賣會2011 嬌蕉包門市 gucci2011新款包目錄 lv2011官方新款目錄

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-05-31 22:41 回覆：
謝謝你的到訪與回應呦沒錯捏那糖是多了點，還真是甜蜜蜜的。


	等級：留言｜加入好友

布丁

2011/05/31 03:01

最簡單的食物，最吸引人。從小喜歡吃布丁，總覺得非常香甜好吃。丁丁做的焦糖烤布丁，肯定是美味一百分。

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-05-31 22:39 回覆：

習橙~妳說的很對捏，最簡單的食物，始終還是最能擄獲我們的胃。


	米多利等級：5 留言｜加入好友

亦有同感

2011/05/31 00:41

還真不能在晚上看到你的文章,垂涎欲滴...這宵夜的魔手就快抓住我了啦!!!

丁丁真可愛,看到你的名稱改了,就想說該不是又有新甜品出爐了呢~呵呵

Enjoys own life~米多利

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-05-31 22:38 回覆：

米多利~會~會~不久的將來，妳也會和丸子媽一樣
的來感謝我。
這招移轉大法，丁丁已使用多年，始終沒讓自己的體重破錶過。


	丸子家等級：8 留言｜加入好友

香滑順口

2011/05/30 22:23

晚上好啊丁丁小妞妞

那個Q地地滴布丁,看起來好香滑順口ㄟ.....想必那滋味定是極品啦..

PS...下回絶不可以在晚上看丁丁滴BLOG,因為會一整個流口水加上想嗑東西滴fuㄟ..這樣會變阿肥..不行啦...金害ㄟ~~

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-05-31 22:35 回覆：
PS.丸子媽~這個時候妳才會發現我的好呢！它可是能讓妳來看圖止饑呦。好騙騙妳那個胃，說我們已經吃飽了，不要在那夭飽吵呢！


	AUSTIN ( 關格 ) 等級：7 留言｜加入好友

此刻更能顯示DIY的可貴

2011/05/30 17:12

最近大眾被起雲劑搞得人心惶惶

周遭友人莫不感歎台灣到底還有啥是可以安心食用的啊

有人直呼得在自家陽台學種菜了

今天再看到"酸柳丁"有雙巧手能自製這麼多的美食

真的令Austin羨慕到不行

現在只有DIY才是安全品質的保證了啦

這款焦糖烤布丁也是Austin的最愛

謝謝"酸柳丁"的分享

如果此刻您登高一呼---開辦美食烹飪班

哇

肯定爆滿

預約報名不知得排隊排到民國哪一年呢

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-05-30 21:29 回覆：
AUSTIN~你真是太抬舉我了，我沒那麼厲害啦！這波塑化劑的影響層面太廣了，現也變成我們全民共業了，真是令讓人寢「食」難安。