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2005/11/04 17:24:44瀏覽22551|回應10|推薦29 | |
不怎麼樣的廚房 (26) : 清脆的醃木瓜 三十年前的一次颱風,把院子裡幾棵結實累累的木瓜樹颳倒,算算近百顆大大小小木瓜,擺在門外每天拜託鄰居或過路客幫忙拿回家吃,最後還剩一大堆青木瓜,除了煮木瓜排骨湯、木瓜雞湯,連吃個把禮拜,大家吃到怕而滯銷,又捨不得浪費丟棄,我靈機一動試著用醃漬,沒想到好吃得不得了,那爽脆的口感人人稱讚,一直到現在都還是我的拿手開胃小菜,作法蠻簡單的。 1 : 材料 : 硬的青木瓜一顆,蒂頭切開還有乳白色汁液的最好,削皮去子,直向剖開再對切成四長條,斜切成約0.5~0.7公分厚片,以二小匙鹽多揉搓幾下讓它均勻,靜置十五分鐘後,沖洗幾次去掉鹽分和青澀汁液,再用冷開水沖洗一次,盡量捏乾水份。 2 : 調味料 : 紅辣椒二條切小段、蒜瓣三個拍碎切丁、糖一大湯匙、味素一小匙、醬油半碗、冷開水半碗,香油一小匙,通通倒在圓形保鮮盒攪拌溶合。 3 : 作法 : 把木瓜倒進調味料的保鮮盒攪拌均勻,蓋緊蓋子再上下用力搖一搖後,放冰箱下層冷藏,一天後就可以吃了,任何蔬果醃製的都無法這麼甘甜、清脆,會讓人忍不住一塊接一塊。 本篇文章經 中國時報 親子家庭 秀廚藝 錄取 ( 日期 : Mon , 25 Oct 2004 17 : 19 : 28 ) 但至今一年了都未刊登可能是漏網之魚我就 PO 出來吧 ! 感謝本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 94 . 11 / 18. 感謝 登上《週末生活玩家》夏季清涼餐點 http://udn.com/holiday/ 2006/06/15 |
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