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2005/12/28 14:10:13瀏覽4491|回應7|推薦22 | |
不怎麼樣的廚房(36)異國風的快速簡易料理~日式口味小魚乾 小魚乾含有豐富的鈣質和蛋白質,對成長中的孩子是很好的天然營養來源,通常用在煮湯,但是孩子完全不捧場。三十年前我那受日本教育的婆婆,以這道簡單的日式料理,顛覆了挑嘴的小孩,成了他們對阿嬤的懷念。 材料: 小魚乾一碗,洗淨後泡水半小時。芝麻一小湯匙、香油幾滴。 調味料 : 醬油半碗、糖兩大湯匙、水半碗。 作法 : 先將所有調味料倒入炒菜鍋,以小火慢慢熬煮一分鐘,同時不停攪拌,再倒進小魚乾,蓋上鍋蓋繼續悶煮,待文火慢滾後再偶爾攪拌至湯汁收乾,熄火灑芝麻、香油拌均勻。 小撇步 : 小魚乾剛下鍋時不要拿著鍋鏟亂炒,才不會魚頭分家、魚身破碎成渣滓。 看起來雖然黑黑的,聞起來香噴噴,熱的入口甘甜美味,放涼了嚼勁十足,不但孩子愛吃,連大男人喝啤酒都是最棒的小菜。 PS : 當然不是用上圖泊琉的熱帶魚。 本篇文章刊登於自由時報 家庭.兩性 我的私房菜 07 / 14 . 2005 亞薇 |
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