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   現在煮咖哩真簡單，買一盒現成的咖哩，還分三等級 : 較甜、中等、辛辣，只要看背面說明，食材比例對了，保證好吃，而且煮一鍋咖哩，吃剩的第二天再加熱還更好吃，頭一天吃咖哩飯，第二天改成咖哩烏龍麵，保證每個人都可以吃上一大盤，而且還意猶未盡。 

材料 : 四人份

1 最基本的食材 : 主角 : 豬肉或雞肉(2選1)半斤，配角 : 胡蘿蔔、洋蔥、馬玲薯各一個都切小塊，咖哩塊半盒，月桂葉2片(沒有也無所謂)。

2 海鮮類如蝦仁、烏賊、花枝、鮮甘貝…..，都讓人贊不絕口，另鍋水先川燙撈起備用。

3 素食者不用肉類，改以素肉、麵筋、豆皮、豆包……，這些素食品都油炸過，最好先川燙一下，比較不會有臭油味，一樣好吃的不得了。

4 有時候我還天馬行空，加半杯鮮奶或蘋果丁，猶如畫龍點睛。

5 當然辣媽我的專長一定還加一味 : 辣椒，這在我嘴裡才算是十全十美，適不適合你，那就看個人吃辣習慣和功力囉 !

6 以上材料除了(1)是固定的，(2)~(5)隨你愛怎麼加就怎麼加。 

做法 : 食材下鍋的順序很重要。.. 

A  少許油熱鍋，主角肉類和洋蔥先拌炒爆香，倒入一公升高湯，煮大滾再加入配角蔬果類，換中火續煮10分鐘。 

B  如果有(2)~(5)海鮮類或素食類加進去煮滾。 

C  最後丟入咖哩塊攪拌煮到溶化，切記要換小火以免燒焦。 

D 如果不夠濃稠，可用太白粉水勾芡。 

小撇步 : 不能用清水，一定要用高湯，才能襯托出咖哩濃郁的美味。如果沒有高湯，可用市售的高湯罐頭、高湯塊、雞粉替代。

引用文章  不怎麼樣的廚房 (20) : 妙用無窮的自製高湯