瓜仔肉 ~ 有媽媽的味道                            

   每隔一段時間的週末假日，我們都專程跑一趟位於台南市林森路一段，台南監理站隔壁的台南市假日農產品展售會，為的就是買一斤70元的醃漬瓜仔，以傳統手工醃漬，頭一次逛假日農產品展售會，偶然發現買，回家試著蒸瓜仔肉和蒸虱目魚，驚為天人的絕配，以前都用罐頭花瓜蒸瓜仔肉，味道死鹹，簡直不堪比凝，這麼簡單的美食一定要和大家分享。 

材料   ( 4人份 )

豬肉10兩請肉販絞粗粒、醃漬瓜仔3片、洋蔥1/4個(青蔥替代品) 。

調味料

醃漬瓜仔的湯一大湯匙、醬油膏一大湯匙、太白粉一大湯匙、水2/3飯碗。 

做法

所有材料和調味料裝在深盤攪拌均勻，大火蒸20分鐘。 

   簡單的不得了，也好吃的不得了，當掀起蒸鍋時那一剎那，香味撲鼻而來，馬上盛碗飯拌著吃，堪稱大眾化的家庭式美味，就算是去五星級大餐廳都吃不到的、還讓人回味再三的媽媽味道，這就是道地台灣鄉土風味。吃剩的瓜仔肉，煮一把麵拌著吃，比甚麼炸醬麵還正點。 

小撇步

1 之所以用洋蔥，是因為最近青蔥漲停板，沒想到洋蔥的清甜散佈在蒸肉裡，讓瓜仔蒸肉味道更棒，猶如畫龍點睛。

2 豬肉挑五花肉，請肉販先沖洗，然後連皮一起絞粗粒，如果不說明，通常肉販會切掉豬皮，那不但含有膠原蛋白，混在蒸肉裡的口感更Q，試看看，你會愛的不得了，啊 ! 說了一堆不得了，不知你會不會受不了。 

台南市假日農產品展售會 

展售地點 : 台南市林森路一段 台南監理站隔壁

展售時間 : 每逢第二、四週末假日

引用文章 台南市假日農產品展售會 

引用文章 虱目魚頭變花樣