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玫瑰落花生~La cacahuète de Rose
2008/11/13 10:55:43瀏覽2068|回應2|推薦18
那天的炒花生好吃,這幾天一直在回想以前在日本打工時學的小菜

煮鍋 2個
碗公 1個

材料(1個禮拜分)
落花生(剝殼、不去皮) 300g
紅葡萄酒 3個馬克杯
開水 1.5個馬克杯
砂糖 3茶匙
鹽 1/2茶匙

技法)
ㄅ) 用容器裝開水能蓋過花生為止,浸泡一晚。
ㄆ) 把整個ㄅ倒入鍋子裡大火煮,水滾後就倒掉煮汁,然後先放右手邊。
ㄇ) 拿另一個鍋子把3個馬克杯份量紅酒倒進去,再加1.5馬克杯份量的水。
ㄈ) 把1/2的ㄇ倒進去右手邊的ㄆ裡,然後一起用大火煮,滾了後改小火熬20分鐘。
ㄉ) 20分鐘了!把剩下的1/2的ㄇ倒進去鍋裡,用中火繼續煮1個小時。
ㄊ) 過1個小時後,把砂糖跟鹽倒進去,一邊攪拌一邊繼續煮30分鐘,完成。

秘訣)
˙落花生用水泡一個晚上就會變軟、好煮,含在澀皮裡的多酚可以容易釋放出來
˙甜度可以依照個人口味調整
˙落花生的薄皮在最後一次煮時,會因為攪拌而漸漸剝落
( 休閒生活美食 )
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引用
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 回應文章

山居的隱士
等級:8
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jpg
2008/12/16 17:37

若能附上圖片

您會增加賺外快的機會    說不定因此而聲名大噪

人生的轉彎處    通常是不經意無心插柳柳成蔭的大意外

謝謝分享    很心動了說

   


東方貓
等級:1
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玫瑰土豆仁
2008/11/17 20:58

請問 是因為煮出來是紅色的 所以有玫瑰嗎?

starsort(starpop) 於 2008-11-18 11:08 回覆:


原先想取名「玫瑰紅花生」的說