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| 2008/11/13 10:55:43瀏覽2137｜回應2｜推薦18 | |
| 那天的炒花生好吃，這幾天一直在回想以前在日本打工時學的小菜 煮鍋 2個 碗公 1個 材料(1個禮拜分) 落花生(剝殼、不去皮) 300g 紅葡萄酒 3個馬克杯 開水 1.5個馬克杯 砂糖 3茶匙 鹽 1/2茶匙 技法) ㄅ) 用容器裝開水能蓋過花生為止，浸泡一晚。 ㄆ) 把整個ㄅ倒入鍋子裡大火煮，水滾後就倒掉煮汁，然後先放右手邊。 ㄇ) 拿另一個鍋子把3個馬克杯份量紅酒倒進去，再加1.5馬克杯份量的水。 ㄈ) 把1/2的ㄇ倒進去右手邊的ㄆ裡，然後一起用大火煮，滾了後改小火熬20分鐘。 ㄉ) 20分鐘了!把剩下的1/2的ㄇ倒進去鍋裡，用中火繼續煮1個小時。 ㄊ) 過1個小時後，把砂糖跟鹽倒進去，一邊攪拌一邊繼續煮30分鐘，完成。 秘訣) ˙落花生用水泡一個晚上就會變軟、好煮，含在澀皮裡的多酚可以容易釋放出來 ˙甜度可以依照個人口味調整 ˙落花生的薄皮在最後一次煮時，會因為攪拌而漸漸剝落 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
