私房菜特製ロースト醃烤手扒雞腿 - Vanishingfamily

字體：小中大

私房菜特製ロースト醃烤手扒雞腿

2008/01/12 13:21:41瀏覽861｜回應0｜推薦6

2008年1月12日是一個禮拜六、也是投票日，早上晴空萬里。突然想花點時間來做Roast Chicken手扒烤雞!
主要器具
烤箱
烤紙
密封容器
材料
雞腿 5隻
醃汁材料
蠔油 2大茶匙
黃芥末 1大茶匙
醬油 2大茶匙
蕃茄醬 1大茶匙
沙拉油半茶匙
米酒 1大茶匙
糖半茶匙
生薑 1顆(磨成泥；放生薑吃起來清爽不油膩)
蒜頭 2粒(磨成泥；視個人喜好)
黑胡椒用手抓一撮(或個人喜好適量)

技法(ㄅ
把醬汁料放進密封容器(沒有塑膠盒或容器的人可以放進去拉鍊塑膠袋裡)好好攪拌，先嚐一下味道之後再加減個人的口味。調好味，現在可以拿起那幾隻雞腿放進去醃泡。放冰箱冷藏一個早上(5到6個小時就OK!)。我在想，假如下了班回家要吃的話，前一天晚上就可以先放冰箱醃泡會更有味道。

技法(ㄆ
開始烤雞腿之前，先在烤盤上鋪烤紙(超市有賣，吸油；我常用來烤魚片用)，再把雞腿排好，中間要有間隔不要黏在一起，然後把醃汁淋在雞腿上面開始烤。(注意!烤箱要先預熱)。設定200度，烤30分鐘就香噴噴的大功告成。

應用篇(ㄅ
我第一次是烤20分鐘，先放3隻進去做實驗，結果有一點失敗，因為時間不夠久，皮不夠脆。第2次用30分鐘，烤得剛好就很脆很香、肉嫩嫩的又夠味。所以溫度和時間要看個人的烤箱實際規格，多嘗試幾次就OK啦。

應用篇(ㄆ
吃之前把雞皮剝掉，降低卡洛里。

( ｜ )