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| 2008/01/07 11:00:01瀏覽1225｜回應3｜推薦4 | |
| 今天是2008年1月7日，向大家介紹日本人家庭在這一天會吃的「七草粥」。 這是一道古菜，有正統的食材，俺孤家寡人是放以下這些私房材料。 主要器具 沙鍋 1個 飯鍋 1個 材料 白飯或粥 一人份 白蘿蔔(中) 半條 介藍 1把 蔥 1條 大蒜 2粒 韭菜 1把 筍 1隻 芹菜 1把 麻油 5滴左右 高湯(雞塊) 500cc 芝麻 用手指捏一撮 鹽 用手指一小撮 技法(ㄅ 先煮好飯或粥。再將介藍、韭菜、芹菜洗淨後，放鍋裡水煮1分鐘，撈起，切成均等大小。蔥和蒜切碎，白蘿蔔和筍切小塊，把這些放右手邊。 技法(ㄆ 把煮好的飯或粥挖出能吃完的量，跟白蘿蔔、筍放入鍋(我是用沙鍋)裡加高湯開始煮。飯的話大火煮10分鐘，粥的話大火煮滾就OK!。 技法(ㄇ 灑鹽巴，把介藍、韭菜、芹菜放入鍋裡改中火蓋鍋蓋悶煮20分鐘。 技法(ㄈ 熄火後淋上麻油、灑芝麻。開飯! 應用篇 假如想要更華麗一點，可以先煮豬大骨燉雞湯，當湯底。有些傳統家庭按古時七草煮粥，藥草味無法接受的人，可以用雞湯淋麻油比較順口。 七草「ななくさnanakusa」在日本於春節期間用七種蔬菜煮粥來吃。在傳統家庭仍然常見。吃完七草粥以迎接今年的好兆頭。 據「荊楚歲時記」記載：「 「七草粥」在不同地方有不同的食材 竹筍、芥藍、大蒜、生菜、芹菜、蔥、韭菜 台灣 蔥、菠菜、白菜、芹菜、韭菜、芥藍、薺蔡 日本 香薺、蘿蔔、田薺、芹菜、鼠麴草、溝繁縷、蕪菁 (註)日本有賣現成的「七草」包，方便直接放粥裡煮食。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
