私房菜手作り焦糖蘋果塔 - Vanishingfamily

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私房菜手作り焦糖蘋果塔

2008/01/17 11:41:16瀏覽1341｜回應2｜推薦8

征服蘋果塔!玩玩手工烘焙，滿屋的焦糖香味!
對我來說，這甜點是拿來祭一祭我的饞嘴，今天是懶得去算那卡洛里，這好吃的玩意兒一個月真只能吃一次，否則很快就中年肥!
以前從未挑戰過烘焙，歷經此次才知道，蛋塔模還有塔皮真不是輕易就讓我找得着，是下班後花了點時間買得。

主要器具
烤箱...1具
平底鍋...1把
蛋塔模(圓型)...1個
烤紙...1張

材料
蘋果...1顆
奶油...1大茶匙
砂糖...2大茶匙
塔皮...適量；我用了2片
開水...一般馬克杯裝八分滿

技法(ㄅ
洗蘋果，大切八塊。
技法(ㄆ
把砂糖和水放進去平底鍋，開大火煮糖水。
技法(ㄇ
看糖水滾了就把蘋果片丟進去，每一片蘋果都翻面一次後，把奶油放進鍋，開小火炒到微微帶焦的金黃色為止。
技法(ㄈ
把塔皮拿出來讓它躺在砧板上，慢慢的往邊邊輕拉攤平它，再拿出蛋糕用的花模對著塔皮蓋上去，讓它變成圓圓的一片片。
技法(ㄉ
當搞定了塔皮的同時，從平底鍋裡也傳出陣陣香味，打開烤箱把烤紙鋪好，再將煮熟的焦糖蘋果片塞到蛋塔模裡，放進去烤10分鐘。(我買了一袋蘋果共5粒，烤第一顆時間調太久，一整個焦黑到不行，失敗中的失敗!)
技法(ㄊ
待涼了就可以反過來倒盤子上準備開動啦。

應用篇
那糖水真的要煮到黃金焦才夠味。

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