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| 2005/07/28 00:19:43瀏覽6169｜回應31｜推薦13 | |
與久未碰面的老友敘舊、講好一眾友人午餐聚會，結果午餐已近尾聲、主角反而姍姍來遲。因為假日，大家也未急著離去，所以繼續談天說地。主角雖然遲到，卻反客為主、非常慷慨攜來各式名酒一打，邀請大夥品紅。於是，午餐變成了午後品酒會，佐酒小食除了午餐菜餚，又多了另點的沙朗牛排切塊、酥炸大蒜牛筋、焗烤薄片豬扒、數種乳酪等，與紅酒可以一搭。 各式名酒共有六種、各兩瓶，十一位共襄盛舉。在第一種開瓶、轉入 Decanter(醒酒瓶)醒味半小時後開始，順序由酒主人決定。開始品嚐第一種時也已將其他種陸續傾入另醒酒瓶中。換酒時依慣例亦換杯。當天使用醒酒瓶及酒杯均為 Riedel 水晶製品。 第一種：Chateau Mouton Rothschild 1982(Pauillac) 此酒不愧 Robert Parker 滿分 100 評價，顏色深沉、酒體豐厚、但入口醇順，讓飲者有立即感動。丹寧雖襲來口中，卻無礙於甘草、黑栗、堅果味各層次體會，醒酒時間最短卻能如此 impressive，真是一等一紅酒的榜樣。真希望醒酒時間再長些，雖接近適飲期但還應等等。
第二種：Chateau Haut Brion 1986(Graves) 飲畢第一種，再怎麼漱口也洗不去縈繞在腦海的印象，這 Haut Brion 名酒就變得沒那麼出色，幸好醒酒時間拉長，香氣多樣化、加上屬 Haut Brion 典型厚實感，算是追上一些。酒主順序可能宜調整，不過絕不失為好酒。 第三種：Chateau Latour 1986(Grand Vin de Latour, Pauillac) 至第三種仍有上述感覺(第一種實在太優秀了)，香氣佳但略微單一化，酒體一般而有活力，但是餘味好。醒酒可能仍不夠，不過絕不失為靚酒、適飲期也對。
第四種：Chateau Margaux 1982(Margaux) 精彩。力度感反而不似較溫醇的 Margaux 系、傾向強厚，均衡感、完成度、熟成度齊高，在略為沉潛的第二、三種後，讓味蕾接受如同 '82 Mouton Rothschild 的洗禮復活。想說它不愧 Chateau Margaux 之名，但 1982 又超出了 Margaux-Margaux 的口味常識範圍。 第五種：Chateau Cheval Blanc 1982(St. Emilion) 在上述幾種，尤其是緊接著 '82 Margaux 之後，還能如何表現？雖然有言『喝到第三瓶、甚麼酒都無所謂了』，但因每人每種均約正常傾倒的 3/4 杯量，尚無醉意可言、杯杯嚐得真切，所以一路高下了然。酒主人開始排出絕招了，這 '82 Cheval Blanc 酒色深沉，毫不矯揉造作、自然的果香四溢， 酒體濃郁、扎實，由於醒酒時間足夠，接續前者仍是強棒。
第六種：Chateau Le Pin 1989(Pomerol) 稀有的名酒，少見的 Merlot 傑作。香氣獨特、甚至帶一絲木桶感，酒體渾厚、口感獨特而生動有趣，給人一股迎面 "punch" 而來的勁道、卻會讓人自心底微笑：原來這就是傳說的 Le Pin！(上述各酒莊不同年份筆者略有接觸，甚至 Petrus、Opus One、Romanee Conti 亦然，卻是首嚐 Le Pin)完全無愧最後壓軸者，不知是完全進入適飲期、已微醺、還是談興酒興齊高，這杯真令人有拍案叫絕、活著真好(！)的感動。 豪爽的酒主亦準備了一箱 Les Forts de Latour 1997(Pauillac) 做為十二瓶後之「後備」，雖為名酒莊「二軍」，但是品嚐了諸多傳奇名酒、午後微醺，實已足矣。再來，恐怕真的變成『醉了，甚麼酒都無所謂』。三個多小時品酩談心後三三兩兩散會。 後來查了一下：上述名酒在知名的 Robert Parker 評鑑分數依序為 100、93、90~91、94~99、99~100、89~96，而最後 96 分者之感動竟超過高分的第四、五種，看來醒酒時間有影響、適飲期有別、個人口味也會有出入。筆者葡萄酒知識普通、絕未達 Connoisseur 專家境界，如果您的酒窖存有如此佳釀，會如何安排順序呢？更好奇的是，如果餐廳藏酒能有如此 Collection，會安排何等佳餚？雖也陸續飲過若干好紅酒，但是一個下午竟得幸逢如此名酒薈萃，也是畢生難忘的品紅經驗了。 2005‧05~07(Pictures courtesy of various Internet wine vendors) 後記：左思右想，這「品酒記」適合寫否？因為識酒者可能驚呼『這怎麼可能？』事實上，在座的確無一不是異常驚喜、心滿意足。會不會太奢侈了？見仁見智：一生一次的體驗、也別算計了，畢竟"You Only Live Once" 。 警語：未成年別喝酒啊！(這裡沒有「酒牌」Liquor License 法規，小鬼頭隨處都可買酒叫酒...但是大家都相信那是幫叔伯爸媽買的喔) |
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