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| 2005/09/06 15:50:31瀏覽4520｜回應9｜推薦14 | |
流行時尚，絕對是可以炒作塑造出來的。曾閱一文章：明年時裝流行什麼色調？原來是布商、頂尖設計師來先開個會定調！所以，次年某時裝發表會各設計師不約而同一片橙色、一片黑色...，某種酒類的盛行，酒商炒作也是一大因素。 1970 ~ 2005 在台灣 進口酒類在台，先是持續最久的白蘭地 Cognac 風潮，大約從經濟開始起飛的 1970 年代至 90 年代初，當年的(傳統產業)新貴、達官貴人互相饋贈，爭相 XO(VSOP 哪裡夠看)當啤酒灌、Louis XIII 當紹興酒開， 法國佬都來台灣看「暴發戶」奇觀。再來便是 80 年代末開始的調和威士忌 Blended Whiskey 風，由於號稱「糖份、熱量較低」博得開始留意健康的酒客們青睞。自然，豪客們非 Royal Salute、Johnnie Walker Blue Label 等不歡，至少也得是 Chivas Regal。 紅酒風(瘋)大約是 90 年代初開始，酒客們有了錢，開始想要附庸風雅，而且發現許多葡萄酒竟然可以比高級威士忌貴、還有投資保值之可能，於是紛紛爭飲爭購。另可一提的是同時期的雪茄風，雖未全面持久盛行，但是著實讓古巴(至今古巴雪茄廠還都是半國營企業)賺了不少錢。 之後，90 年代尾 Single Malt 威士忌風就開始了，各種品牌紛紛搶入市場，其中 Macallan 更是銷售奇蹟。其他地方流行一陣的 Martini 調酒風，台北沒展開，倒是 Tequila、Vodka 等在 Pub 中反占了重要地位；香檳酒也隨著女性消費能力提升開始進場。What's Next ? 筆者覺得可能會是日本吟釀、大吟釀，台北的 Sake Bar 清酒吧已悄悄開始增加。幸好，Sake 不會貴到太誇張。台北終於走入多元化、多選擇、比較 sensible 的理性飲酒文化時代，也稍脫離凡酒必「牛飲」之風。 1976 巴黎評判‧2001 威士忌評鑑 1976 『巴黎評判』(The Judgement of Paris)是葡萄酒界的著名故事，當年一位英裔法籍大酒商 Steven Spurrier 選用加州產 Pinot Chardonnay(白) 、Cabernet Sauvignon(紅)各六瓶，以及法國 Burgundy(白) 、Bourdeaux(紅)產名酒各四瓶，在巴黎辦了一場盲目測試評鑑。九位評審委員堪稱當地酒界、餐飲界名人。開票結果： 紅酒前四名排序：1. Stag's Leap '72(加州)、2. Mouton Rothschild '70、3. Haut Brion '70、4. Montrose '70
如此結果，對當時「新世界」* 產酒有些鄙視及欠缺了解的法國相當震撼，當地人質疑、美國媒體則自然大肆吹捧一番。從此，加州葡萄酒地位扶搖直上。 威士忌界也有類似的盲目測試評鑑，由 Whiskey 雜誌主辦，先由三百多種選出五十種，再由 Edinburgh、Kentucky、Tokyo 三地知名評審團依類別相較，2001 總分最高的竟是「日本威士忌之父」竹鶴政孝家傳所製 Nikka 10 年單桶(Single cask malt whiskey)。次年則是日本 Suntory 的 21 年「響」(Hibiki、調和式威士忌)奪魁。
所以，除非是為了方便選擇、採購、有專一蒐集對象，飲者實無需獨沽一味於法國葡萄酒或蘇格蘭純麥威士忌。多些選擇、搭配(食物)，往往會更有趣。 2005‧09(Pictures coutesy of various Online vendors) *「新世界」：請詳網友旅人此篇 警語：未成年別喝酒啊！(這裡沒有「酒牌」Liquor License 法規，小鬼頭隨處都可買酒叫酒...但是大家都相信那是幫叔伯爸媽買的喔) |
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