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2005/06/03 12:21:01瀏覽4855|回應8|推薦5 | |
紅樓夢作者曹雪芹說「富貴三代始懂得吃」,筆者小康之家,何來三代富貴?只是嘴饞罷了。但是,許多寫飲食文字能幫助任何人開拓視野、邁入美食堂奧。以下推薦一些中文作者及書籍,可讀性高、趣味盎然,可別視為「學習資料、教科書」,大可當做閒暇小品輕鬆閱覽。 唐魯孫:唐魯孫著作,是筆者最愛讀的飲食文字,簡單說,有大量生活體驗之融入、文筆又極佳,透過唐的筆觸,可以體會一整個大時代的變遷。 以下摘錄坊間一些書評介紹:『唐為晚清八大皇族之後,光緒的珍瑾二妃是唐魯孫的祖姑母輩。當唐七八歲時進宮拜年,還被封為一品官職,因此他筆下的宮中軼事並非傳聞,可謂寶貴的第一手資料。有機會到大陸嚐鮮,這是本不錯的飲食指南,加上他幽默流暢的文筆,讓小吃變成五星級的享受。唐魯孫的饞人說饞,不僅寫出吃的味道,並且以吃的場景,襯托出吃的情趣,這是很難有人能比較的。所以如此,唐魯孫說:「任何事物都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」 』 ‧ 唐魯孫談吃 韓良露、韓良憶:二姐妹著作,雖然作者較我年長,寫台北飲食,卻有不少記憶重疊之處。看到這些幼時記憶由別人娓娓道來,實在有趣。 ‧雙唇的旅行:韓良露食藝文札 ‧廚房裡的音樂會 ‧雙如談食 (1~3) 蔡瀾:玩世不恭、人生閱歷豐富的香港電影人,自己也開餐廳。用簡潔文字寫飲食,褒貶兼具,值得不耐長篇文字者一讀。 ‧泡菜頌-蔡瀾吃香喝辣 薛興國:講究飲食的香港新聞人,曾來台讀書就業再返港,因為是集結刊於香港報紙副刊文章,所以文字亦簡潔。 ‧吃一碗文化 陳任、唯靈等:這幾位香港人士集結刊於香港報紙副刊的文章也可以一閱,但淺見水準一般,當做餐廳介紹看則 Okay。 另外逯耀東、夏元瑜二位前輩級作家亦寫過若干北方飲食,散見於其各著書中。亦一提台灣本地的二位後起之秀高靜玉及 葉怡蘭(Yilan),前者雖是幫週刊雜誌寫餐飲介紹,但是越寫越好;後者由網路寫手出發,現已有名氣,文章也不錯。 2005‧06 |
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