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Once in a Lifetime 午後品酒會
2005/07/28 00:19:43瀏覽6166|回應31|推薦13

與久未碰面的老友敘舊、講好一眾友人午餐聚會,結果午餐已近尾聲、主角反而姍姍來遲。因為假日,大家也未急著離去,所以繼續談天說地。主角雖然遲到,卻反客為主、非常慷慨攜來各式名酒一打,邀請大夥品紅。於是,午餐變成了午後品酒會,佐酒小食除了午餐菜餚,又多了另點的沙朗牛排切塊、酥炸大蒜牛筋、焗烤薄片豬扒、數種乳酪等,與紅酒可以一搭。

各式名酒共有六種、各兩瓶,十一位共襄盛舉。在第一種開瓶、轉入 Decanter(醒酒瓶)醒味半小時後開始,順序由酒主人決定。開始品嚐第一種時也已將其他種陸續傾入另醒酒瓶中。換酒時依慣例亦換杯。當天使用醒酒瓶及酒杯均為 Riedel 水晶製品。

第一種:Chateau Mouton Rothschild 1982(Pauillac)

此酒不愧 Robert Parker 滿分 100 評價,顏色深沉、酒體豐厚、但入口醇順,讓飲者有立即感動。丹寧雖襲來口中,卻無礙於甘草、黑栗、堅果味各層次體會,醒酒時間最短卻能如此 impressive,真是一等一紅酒的榜樣。真希望醒酒時間再長些,雖接近適飲期但還應等等。

M. Rothchild  Haut Brion('92 的圖片)

第二種:Chateau Haut Brion 1986(Graves)

飲畢第一種,再怎麼漱口也洗不去縈繞在腦海的印象,這 Haut Brion 名酒就變得沒那麼出色,幸好醒酒時間拉長,香氣多樣化、加上屬 Haut Brion 典型厚實感,算是追上一些。酒主順序可能宜調整,不過絕不失為好酒。

第三種:Chateau Latour 1986(Grand Vin de Latour, Pauillac)

至第三種仍有上述感覺(第一種實在太優秀了),香氣佳但略微單一化,酒體一般而有活力,但是餘味好。醒酒可能仍不夠,不過絕不失為靚酒、適飲期也對。

Latour  Margaux

第四種:Chateau Margaux 1982(Margaux)

精彩。力度感反而不似較溫醇的 Margaux 系、傾向強厚,均衡感、完成度、熟成度齊高,在略為沉潛的第二、三種後,讓味蕾接受如同 '82 Mouton Rothschild 的洗禮復活。想說它不愧 Chateau Margaux 之名,但 1982 又超出了 Margaux-Margaux 的口味常識範圍。

第五種:Chateau Cheval Blanc 1982(St. Emilion)

在上述幾種,尤其是緊接著 '82 Margaux 之後,還能如何表現?雖然有言『喝到第三瓶、甚麼酒都無所謂了』,但因每人每種均約正常傾倒的 3/4 杯量,尚無醉意可言、杯杯嚐得真切,所以一路高下了然。酒主人開始排出絕招了,這 '82 Cheval Blanc 酒色深沉,毫不矯揉造作、自然的果香四溢, 酒體濃郁、扎實,由於醒酒時間足夠,接續前者仍是強棒。

Cheval Blanc  Le Pin('97 的圖片)

第六種:Chateau Le Pin 1989(Pomerol)

稀有的名酒,少見的 Merlot 傑作。香氣獨特、甚至帶一絲木桶感,酒體渾厚、口感獨特而生動有趣,給人一股迎面 "punch" 而來的勁道、卻會讓人自心底微笑:原來這就是傳說的 Le Pin!(上述各酒莊不同年份筆者略有接觸,甚至 Petrus、Opus One、Romanee Conti 亦然,卻是首嚐 Le Pin)完全無愧最後壓軸者,不知是完全進入適飲期、已微醺、還是談興酒興齊高,這杯真令人有拍案叫絕、活著真好(!)的感動

豪爽的酒主亦準備了一箱 Les Forts de Latour 1997(Pauillac) 做為十二瓶後之「後備」,雖為名酒莊「二軍」,但是品嚐了諸多傳奇名酒、午後微醺,實已足矣。再來,恐怕真的變成『醉了,甚麼酒都無所謂』。三個多小時品酩談心後三三兩兩散會。

後來查了一下:上述名酒在知名的 Robert Parker 評鑑分數依序為 100、93、90~91、94~99、99~100、89~96,而最後 96 分者之感動竟超過高分的第四、五種,看來醒酒時間有影響、適飲期有別、個人口味也會有出入。筆者葡萄酒知識普通、絕未達 Connoisseur 專家境界,如果您的酒窖存有如此佳釀,會如何安排順序呢?更好奇的是,如果餐廳藏酒能有如此 Collection,會安排何等佳餚?雖也陸續飲過若干好紅酒,但是一個下午竟得幸逢如此名酒薈萃,也是畢生難忘的品紅經驗了。

2005‧05~07(Pictures courtesy of various Internet wine vendors)


後記:左思右想,這「品酒記」適合寫否?因為識酒者可能驚呼『這怎麼可能?』事實上,在座的確無一不是異常驚喜、心滿意足。會不會太奢侈了?見仁見智:一生一次的體驗、也別算計了,畢竟"You Only Live Once"

警語:未成年別喝酒啊!(這裡沒有「酒牌」Liquor License 法規,小鬼頭隨處都可買酒叫酒...但是大家都相信那是幫叔伯爸媽買的喔)

( 休閒生活美食 )
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Another Great Find (1996)
2005/08/13 15:05

1996 Lafon Rochet: 2nd growth quality with 5th growth pricing.

I've enjoyed this bottle on various occasions, and it has never disappointed me.  Another classic from St. Estephe, this chateau may very well merit a 2nd growth classification.  It has a tight structure and character that reminds me of Latour, although it can be had for 1/3 the price. 

此酒Lydia W. 的店(復興南路巷內)有賣,建議飯前 one hour 放入 decanter.  Enjoy!

1996 is the year that I returned to this lovely land - maybe I outta acquire more wines from this vintage to commomorate it, too.

SS



scubagolfer
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Great Stuff
2005/08/08 19:00

Great stuff, Sunshine, thanks for the recommendation(s). I'll follow these info & see if I could find some nice '96 French reds.

If you see any good buy, do give me a holler. TIA.



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1996 French Reds
2005/08/04 17:10

If you are having a private party with some connoiseur vinos - go with the Mouton and perhaps some Pichon Barons.  The '96 Pichon Baron is a wine with strong character, like most Pauillacs.  However, if you decant it for a hour or so, you will get a fruity bouquet, as well as a long finish.  The price is quite reasonable here in Taipei.

If you are looking for 1st growth quality at 2nd growth pricing - go with Pichon Lalande, Cos Destournel and Leoville Las Cases, or Ducru Beaucaillou.

If you are throwing a BIG party, and are not sure of the nose or palate of the guests, then go with Lynch Bages or Batailley (both are from Pauillac, with a nice structure and aromas).  If your guests prefer a smoother taste, then definitely go for Cotes du Rhone, which is a shiraz blend that caters to just about everyone.

As for La Tache and other Burgundies, 又是另一門學問.  Due to the hereditary systems in that area, many domaines (domains) are owned by numerous parties, most of whom are relatives.  Each party will have different ways of viniculture and commercial aspirations, which could make the already difficult selection process even more challenging.  While some find frustration with them, others (myself included) take great pleasure in them.  More on this later. 

漢書有云: 酒乃天之美祿.  Bravo! More on this later.   

 



scubagolfer
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Thanks
2005/08/04 13:16

旅人:(已覆至您訪客簿,還是在此再謝一下)非常感謝您對 DRC 之解惑及 '96 法國紅酒之推薦!Thanks a lot.


旅人
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French Wine
2005/08/03 10:43

一時手癢,越俎代庖來回答一下關於Bordeaux和Burgundy。

DRC所有的酒都很貴。獨門的葡萄園沒得比,它的Echezeaux和Grands Echezeaux比別人貴一兩倍以上。我沒喝過任何DRC,所以無從評論。其實Cotes de Nuits區還有很多其他也很不錯的酒商及grand cru,比如Daniel Rion,Dujac,Jean Grivot,Drouhin Laroze都是我喝過具有相當水準而價錢又不太貴的酒商(美國零售價,grand cru一瓶約$55至$100,相對於DRC最便宜的Echezeaux約$200以上)。Charmes-Chambertin,Chambertin Clos-de-Beze,Musigny和Clos Vougeot都是我很喜歡的grand cru葡萄園,有機會碰到價位合理的不妨一試。

96年的Burgundy品質非常好,應該是90年代最好的年份。至於Bordeaux,雖不及95,但一般也不錯,尤其是Pauillac,St Julien,Margaux和St Estephe都很好,但Pessac-Leognon區就不太行。我那時候買了一箱Duhart-Milon (Pauillac),雖然沒到驚人好喝的程度,但水準相當好,不比壞年份的一級酒莊差。


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旅人行腳:縱橫美國國家公園

scubagolfer
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Choices, choices
2005/08/02 17:29

Sunshine sir,

I did get a case of Ducru Beaucaillou 90(luckily, without the muggy papery taste of some of the 90 ones that carry), they're quite good indeed.

As for DRC, it can get quite confusing - besides DRC-RC, there're La Tache, Echezeaux, Richebourg, R.St. Vivant...etc. to choose from the domaine(area), guess I'll go seek out some La Tache first.

Any suggestion on '96 french reds? I'll need to pop many bottles of '96 wines next year.

TIA.



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Wow.....La Tache!!
2005/08/01 08:31

收到收到

Sunshine大大,感恩ㄚ!!

終於終於,您的妙筆終於要生花啦!!

期待欣賞您的選酒、品酒好文ㄡ!!



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To NeNe, Coolma and Wayppie
2005/07/31 17:33

SG兄所品的酒雖然價昂,但諸位在實務上也不須委曲自己喝硬梆梆的 table wines! My suggestion is to try mid-range wines from France (NT$1,800 to NT$2,800), California (NT$800 to NT$1,500), Australia (NT$700-NT$1,200), and Chile (NT$700-1,200).

Some choices are:

Bordeaux Reds: Ducru Beaucaillou, Las Cases, Leoville Barton (St. Julien), Cos De'stournel, Phelan Segur, Calon Segur (St. Estephe), Lascombes (Margaux), Pichon Lalande, Pichon Baron, Lynch Bages, Batailley (Pauillac).

Rhone Valley: Cote du Rhone (shiraz blend).

Burgundy: tons of Louis Jadots and Louis Latours to choose from (reds are pinot noir, white usually chardonnay.)

Australia: Lindemans, Penfolds (with the sole exception of Grange of course), Wyndham Estates, etc. (good mix of cabernet sauvignons and some shiraz).

Northern California: Cakebread, Grgich Hills (my personal favorite), Merryvale, Groth, Kendall Jackson, Renaissance, and most Robert Mondavis and Joseph Phelps (mostly cabernet sauvignons).

These vines are all of high quality, yet wouldn't burn a hole in your wallet!

偉哥: If you can get your hand on a La Tache, there is really no need to spend 3-4 times the money on a Romanee-Conti.  They are really the same wines.

小弟飲酒數年,有一些趣味的買酒、品酒經驗,有機會再與新童鞋们分享!




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哇哩咧.....
2005/07/31 00:04

親愛的SCUBA學長

阿素那郭EUROㄡ???

ㄚ這聲誤會大啦!!

ㄚ要更正為趨近於兩個月的銅板溜

妖壽..死歐元...漲這麼多還不跌素怎樣?

來去睡覺夢中來去喝Romanee Conti的小寶留



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ㄚ嘞......
2005/07/30 23:45

學長

拍謝拍謝

偶沒注意您有先聲明溜

真素罪過大啦!!

另,感謝學長您的解答

小寶偶猜東西的價錢都馬素用矇的

ㄚ那六瓶的總成本跟偶猜的差個幾百塊美金溜!!

縮真的,偶以前只在客戶的恆溫倉庫盤點時有給它偷摸幾下而已

哪像學長您有這麼慷慨的朋友,可以與您一齊分享呢!!

真的素令倫太羨慕啦!!!

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