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小試《香港茶餐廳》
2006/02/20 01:20:30瀏覽17759|回應19|推薦18

看過以前幾篇的朋友,即知筆者一直在台北尋找一間像樣(接近香港原味)的茶餐廳,四處嚐試後,也只有《鑫華》還算接近。台北茶餐廳一個通病是:「樣樣都想做、樣樣做不精」,甚至有小小一間店、樣式橫跨大排檔(路邊攤)、茶餐廳、粥粉麵店、港式西餐到甜品屋,菜單樣數多達百餘款者。老實說,如果真有如此能耐,在香港就已經「發達」了,何必跑來台北?

據悉這家《香港茶餐廳》下午聚集了許多在台港人,其中不少是各大粵菜館的港籍師傅。如果屬實,應該差不到那兒去。抱著姑且一試的心情、下午前往用遲午膳。店面是一點也不起眼,比起《行運茶水攤》、《波記》等簡陋多了,「向著馬路開放」的廚房更是罕見。店內也甚簡單,衛生、環境都「麻麻地」(普通)。

簡單的招貼 碗仔翅

店裡果然有不少港客,由高談闊論的粵語遣詞用語聽得出頗有可能真是一班餐館師傅們。看到菜單,覺得更有點希望,樣式頂多四十餘種、簡單明瞭,該有的也都不缺。於是,快速點了碗仔翅乾炒牛河豉油皇炒麵豬扒包及飲料的熱鴛鴦熱咖啡

碗仔翅 - 這香港街頭傳統吃食嚴格說,不屬茶餐廳菜色。自然不是真放魚翅、而是粉絲,合適的名稱應是「雞絲粉絲羹」(如此台灣讀者較易懂)。香港茶餐廳這碗熱騰騰的碗仔翅,除了以豬肉絲取代雞絲這招不對,味道、濃度皆可,慣常的加些紅(浙)醋、白胡椒粉後,還真有個七、八成原味,算是在台吃過最道地的。

乾炒牛河 - 找尋「靚」河粉的話,還是要失望。水、米、做法不對,就是沒好河粉,只能算是薄些的粿條。但是味道炒對了、牛肉及乾濕度也可以。

豉油皇炒麵 - 原本應該簡單明快的這道,卻加了不少牛肉,這可少見。不過基本味沒問題,只是口味重了。香港師傅多覺得台灣客口味較重(事實),所以油、鹽、醬油都比在港落得多。終於慢慢了解為何茶餐廳在台味道多變重了。

豉油皇炒麵

豬扒包 - 頗驚喜的一品,風味與行運茶水攤接近,都有水準。此處用長型麵包有些奇特、但是豬扒去骨則是對的。在台北,吃到此豬扒包已難得。

豬扒包

熱鴛鴦、熱咖啡 - 鴛鴦調製比例中茶太多、咖啡不夠。熱咖啡送來讓人誤以為是台式綜合咖啡,待加兩個奶球才接近港式。一般言,在茶餐廳如果客人沒吩咐「走奶」(不放奶),應該是調至當店正常口味,大概因為台灣客人習慣看到杯旁另附奶球吧。

還想多試,加點一牛腩撈麵。送來除了畫蛇添足的豆芽、也算有模有樣。生麵果然還有鹼味,淋上桌上所備紅醋一拌、味道正好(許多台灣客人不知撈麵需以紅醋扮和,直接吃都被有點阿摩尼亞的麵鹼味嚇到)。該店居然正統的澆上燒牛腩的「腩汁」,也是難得。

乾炒牛河 撈麵

香港茶餐廳以上幾樣都還行,純以口味言,算是接近香港街坊風味。場地方面,就差了些。在北市東區,如果並不熟悉茶餐廳味道、只想找個舒服地方聊天者,適合去那些裝潢得漂亮的店。對茶餐廳之味有一定要求者,市民大道這家算是較接近原味。同伴(港人)則評:『在台北或許 OKay、在香港這樣就不行了。我看還是放棄在台尋覓道地茶餐廳吧!』

2006‧02(Pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀:茶餐廳在台北茶餐廳在台北(續)簡評《行運茶水攤》

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=183099
 引用者清單(1)  
2009/11/15 03:45 【魔幻的旅行-旅遊部落格】 週末爽吃 香港茶餐廳

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莫大小說
等級:8
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喫東西還有那麼多花樣,幹啥
2006/02/21 08:30

還不都是一樣

牛肉豬肉最好吃

其他都不好吃

弄名稱地域還不是搞招來

哪樣什麼大區別

尤其吃下肚不都一樣


B
等級:8
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原來
2006/02/21 01:03

香港去過很多次, 可中餐只喜歡他的飲茶與粥. 

根本不懂什麼是茶餐廳?  來這學習歐...


旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?

CATT
等級:8
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東西南北合 ,全賣了
2006/02/20 23:15

台北茶餐廳一個通病是:「樣樣都想做、樣樣做不精」,甚至有小小一間店、菜單樣式橫跨大排檔(路邊攤)、茶餐廳、粥粉麵店、港式西餐到甜品屋,菜單樣數多達百餘款者

********************

市場導向無法度 ! 只賣一樣無法撐下去

我對於這種餐廳比較擔心是如果備料這麼多,賣不完這麼辦 ? 新鮮嗎 ??

所以這幾年就流行無菜由店家出菜,有啥賣啥的攬客新法


遊樂
等級:7
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:P
2006/02/20 12:46

碗仔翅是街邊小吃,絕不會出現於茶餐廳,因為做不出那種風味,要模仿也很難辦到

對,正版牛腩撈麵是不帶豆芽的。:p


scubagolfer
等級:8
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混合式
2006/02/20 11:52

台北茶餐廳,都是「混合式」,啥都有。嚴格一些,至(小型)茶餐廳僅早餐較有多種食品,下午茶則以咖啡、奶茶、鴛鴦等飲品配搭蛋撻、各式多士(Toast)、三明治等為主。

撈麵是粥粉麵店的,碗仔翅是路邊攤檔的,煲湯是小館的... 在台北就全集於一身啦。方便是方便,求好吃則難矣。



等級:
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多倫多吃茶餐廳
2006/02/20 11:15

真正接觸到香港茶餐廳, 反而是在多倫多華人區, 也不知道不道地! 香港朋友喜歡, 口味我也吃的開心, 但似乎茶餐廳港式飲茶都融合ㄧ起了!



Das Reich
等級:8
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這間店
2006/02/20 11:10

有被聯合報還是民生報介紹過,但是介紹的語焉不詳。

經過大哥一說,才知道寫報導的與專業美食評論還是有差。

說到這,日前某週刊徵求一個美食記者,有500多人應徵,結果錄取的是一位畢業於法國某餐飲學校又有餐飲工作經驗的,這種人當記者畢竟實在少見卻倒也合適。



scubagolfer
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地址
2006/02/20 11:00
市民大道近大安路口。地址好像是市民大道四段 61 號。

瘋鳥
等級:8
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原來如此
2006/02/20 09:34

Scuba老大:

原來廣式茶餐廳的口味應該是像您說的這樣呀!

我本來還在想叫Peray去幫我試試,連先生家樓下那間店的

看來可以免了

倒是您說的市民大道的茶餐廳

可否告知店名和地址勒?

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