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2012/03/01 00:03:13瀏覽5781|回應12|推薦196 | ||
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩 圖文所有,翻拷必究 雞廚料理之「素烤南瓜」一文,2012/03/05登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^本文於2012/03/10,發表於人間福報-蔬食園地。 飲食是除了生命需求外的另一種文化與生活態度,民以食為天寫著:「貧窮的人為食簡單,能充饑便可。但對富裕的人來說,除了要吃的好,還要吃的巧。」豪奢文化隨著人類三高(高血壓、心臟血管疾病及糖尿病)疾病,進昇到養生態度,或許這也正符合窮人能飽就好;富者要活得好。 許多人小時候(四、五年級生),為了吃一顆蛋好難,一年兩次算是雞蛋紀念日,一為生日、二為遠足。 為什麼要舉生日和遠足為雞蛋紀念日,台灣早期生活困苦,民生物資缺乏,在脫離日本殖民時期與新國民政府開發經濟的初始,家裡頭能養幾隻雞、種些青菜,自給自足對當時的小康家庭不無小補。 生日時,蛋糕是電影劇情及富貴人家才有的產物,在單調的長壽麵下,能打上顆圓滿的蛋包,喔!那是除了生病之外,才能有的賞賜。 校外遠足,母親會為孩子們帶上顆白水煮蛋,為什麼是白水煮蛋?因為它珍貴,因為它好攜帶,因為它白白圓圓顯眼有面子,因為它和著乾巴巴的蛋黃吞下肚,撐到你不再想要多吃零食。 蛋只是當年為食難求之其一,其他如魚、肉....等,都是父母斤斤計較著生活所需的基本指標。曾幾何時,生活富庶、物產豐隆,人們對物質生活的追求,錦衣玉食不足以形容吃的文化,對照古人唐‧李賀《將進酒》詩:「烹龍炮鳳玉脂泣,羅屏繡幕圍香風。」飽暖思淫慾自古以來皆為是,走勢曲線如出一轍。 隨著科技進步,人類文明進入另一個階段,那就是講究養生,也就是長生不老與求好死,或許古代也是如此,只因流傳失久及秘笈不外漏,否則那君王畢生除了拓展疆土、傳承接代之外,養生是自娘胎起便有的使命。 古有君王命,今有富豪奢,愈奢華就愈短命,吃太好會死太早,徒留金山財寶,還怕妻妾隨郎跑。 亦也風水輪流轉,當年給豬吃的地瓜、地瓜葉,畜牧用的牧草....等等,成了眼睛看不到的珍寶。養畜牧產業除了要勤勞,專業、專職、醫療、心理樣樣不能少,否則那個口啼疫、狂牛症、禽流感包你努力付之一炬。 且看那豬羊變色,人都要望塵莫及,物以稀為貴讓奢華變為另一款病毒的延燒,食肉不食平凡肉,豬、雞、牛、羊....講究的也是養生,環境講究不打緊,還要有人類施予心靈教育,這窮人沒有的日子牠全有,音樂、Massage...,待那屠刀一斬,斤兩都是非凡銀寶。(人比畜,氣死人。) 天啊!寫到這兒開始打顫,人類為了吃,就為了吃....耗竭太多心力在過程,我屠你宰,就為了那一口貪腹之慾。 看著一顆平凡至極的南瓜,在我認識它時,母親用台語教導我:「這是金瓜。」是的,在我歷經和許多人同樣的生命旅程後,原本以為金瓜只是平凡至極的南瓜。」這一天,南瓜不再是南瓜,回歸樸真後,它真的是金瓜,人類用科技證明它的養生,更用數據說服與教育:「那些在你眼底最便宜、最不起眼的,卻是你的保健食品。」 而今我也學習著:「用簡單的生活態度尊重生命,用簡約的生活飲食烹調美食,入口是喜,一切的口腹奢求在烹調中幻化與生命同揮灑,所有的美味在口腹間轉化飽食即安。 」只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。
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