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2012/03/08 00:01:40瀏覽3210|回應14|推薦213 | ||||
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩 雞廚料理之「西蘭花柳松菇」一文,2012/03/09登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^本文於2012/03/24,發表於人間福報-蔬食園地。 當台灣首度發生H5N2高病原性禽流感,「不能戳的秘密」紀錄片導演李惠仁要求農委會防檢局局長許天來應負起責任下台,也呼籲檢方應開始調查相關的刑事責任。 緊接著宣布有條件開放美國牛肉進口。 對於一個素食主義者,這樣的問題可以說是關心議題,少有討論話題,也就是說,這是人家吃肉;你喊燒的情境,不倫不類。 當然藉著這樣的議題,可以討論的是:人類非要吃肉嗎?雞、鴨、牛、馬、羊、兔、鹿為草食性動物(素食),可不也吃的頭好壯壯。以此可證:吃素的動物,不會不健康。 也就是說,人類是不是應該回歸到只要吃得健康( 人體所需要的六大類營養素 ---蛋白質、醣類、脂防、膳食纖維、維生素及礦物質。)那麼生活中吃的問題也就變得亦常簡單,降低過度的口腹之慾,將吃轉為只為飽食,而非追尋美食。 這道菜「西蘭花柳松菇」,作法非常簡單,除了簡單,它還非常節約、健康。西蘭花$30、柳松菇$28、紅蘿蔔(用了半條)$5,總計$63。 我的座右銘: 1。料理分享,程序繁瑣、食材取得不易、昂貴,那麼就不是分享,這是找麻煩。 2。稱職的廚藝,除了美味、營養、健康外,節約荷包是其要件之一。 3。如何將時令蔬果變成佳餚,就看自己用不用心,這世界沒有笨女人,只有懶女人。 只要用心;凡事不難。愛的料理;全家健康。
最 近 , 西 蘭 花 成 了 蔬 菜 世 界 中 的 超 級 巨 星 , 因 為 它 所 含 的 許 多 化 合 物 都 具 有 重 要 的 抗 疾 病 特 性 。 根 據 紐 約 荷 爾 蒙 研 究 所 的 Bradlow 和 Michnovicz 博 士 的 發 現 , 十 字 花 科 蔬 菜 ( 如 西 蘭 花 、 白 菜 、 無 頭 甘 藍 菜 等 ) 中 的 噸 噴 成 份 可 能 是 抗 癌 的 利 器 , 因 為 它 可 以 使 強 力 的 雌 激 素 失 效 , 以 免 雌 激 素 感 受 性 細 胞 受 到 刺 激 而 長 腫 瘤 , 對 乳 房 尤 然 。
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