撰文╲攝影╲廚藝：段玉瑩(雞蛋孃)

雞廚料理之「夏日涼拌」一文，於２０１１/０６/０７推薦登上《網路城邦週報》的編輯廣播站/特蒐精選集/Blog好料。^_^

　　揮別繁華城市，追逐＂艾莉颱風＂＆＂５１１末日怪譚＂往南台灣墾丁奔去，這是一個初夏的台灣，屏東海灣半絲點都沒有颱風的氣息。

這中央氣象局報的到底啥麼東西？那個王老師到底預言個啥麼玩意？害得我躊躇失眠好幾天：「到底要不要去墾丁？」

萬一颱風沒來？台灣也沒有斷兩截？那麼我豈不是在家撞牆壁，撞不夠再把老爺阿魯巴...

在五月九日早上看完氣象報導，唉唷！管它三七二十一，收拾行李去，準備全副武裝挺進最前線，就算海嘯來臨，捲上去總比在家上下左右抖著匹匹準爽快呗！

入住天鵝湖湖畔渡假別墅有著湖畔Villa，黑白天鵝悠遊在湖中伴著小船，椰風徐徐吹來的游泳池畔讓人只想瞇上眼就睡。

生活就是那麼簡單，愈是忙裡偷閒愈顯珍奇，藍天碧海下奔馳沙灘戲水，睡飽就玩；玩累就吃；吃飽就睡，洗上一身陽光躺在房前大陽台啖啤酒，午夜泡在游泳池仰望滿天星光，裹著浴巾漫步，人生要得不多，這樣就好，夠回味一輩子。

墾丁大街最迷人的泰式料理，酸辣的令人口水直流，就算回到家裡，腦海依舊想著愉悅的吃、喝、玩、樂，多想再回奔墾丁，享受那慵懶的夏日春情。

     悶熱的夏季沖蝕著都會城市寸地，不想出門、不想動、不想做飯....。只想著海風、伸手即食的酸辣泰味，無奈廚中婦依舊得捲起袖管，甩甩腦門為家人做羹湯。

哦！那道＂涼拌青木瓜絲＂多麼爽口啊！來盤酸辣回味墾丁南洋料理如何？

口水咻咻流著打開冰箱？把所有的蔬果湊在一塊兒？沒有魚露和蝦醬？更沒有青木瓜和紅洋蔥.....？Oh~No.......

盤算了大半天，決定就這麼＂拌＂好了。以下就是改良版＂中式夏日涼拌＂。

源自於在中國大陸學的一道河南家常涼拌菜＂肉絲黃豆芽過醋＂，這是當年遠赴中國大陸，駐廠一位河南廚師的絕活之一，用來夏天配麵食超爽口。

而今我將其結合南洋風味，把調味醋改為新鮮檸檬汁，更把單一食材加入更多的豐富元素，截取其不烹調，不流失營養成份。

如果每天都這麼吃上一大盤，我相信減肥的夢想很快就會實現。見證盤底朝天的魔力，這是一道低鹽、低油、純天然口味的料理，保證大人、小孩都非常喜歡的夏日開味前菜，前菜？喔！不。把它當主食養顏餐，抗氧化唷！

親愛的每一位賢婦，沒魚？蝦也好，只要是青脆的保鮮的蔬果，不管怎麼湊合，只要別把明礬當冰糖，怎麼拌都好吃，Trust me, you can do it 。

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