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雞廚料理之「給離家的孩子備上地瓜圓」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2011/03/29 00:05:15瀏覽5028|回應21|推薦258

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩(雞蛋孃)

感謝!雞廚料理之「給離家的孩子備上地瓜圓」一文,2011/04/11登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^ 本文於2011/05/21於人間福報邀稿,發表於人間福報-蔬食園地。

     

  二個星期前家裡早晚吱吱喳喳,而我每天最大的生活寄託就是"烹飪",因著孩子決定到台北工作,一家人奔波台中、台北,從覓屋、搬家、落居,頓時台中的家只剩我等待著女兒放學。

生活飲食簡單到食不知味,原來滿桌的菜需要有人迴響,而不是孤單單晾在那兒等人來嚐。

憶兒上幼兒園,他哭:「媽媽,不要走。」

憶兒服役,我哭:「兒子,媽媽跟你走。」

現在呢?

我很想孩子,朋友們都知道,我在適應一個人面對空間,孩子們也知道,那麼我到底放下沒有?這個答案下個月才會出現。

因為,我把所有無聊的時間全花在做蘿蔔絲餅、地瓜圓、各式滷味,就為了給孩子們帶上,包括台北的好友們都被強迫接收。

我做的東西到底好不好吃?答案是空白。

不過乾淨、用心、愛心絕對百分百。

孩子說:「媽媽好厲害,什麼都會做,而且一次就成功。」

大言不慚回上:「因為,我聰明。」

  

  有人說:「這些東西市面都買得到,吃飽了撐著,沒事找事,費那麼大勁多麻煩?」

是的,應該是這樣的,在孩子沒有離家以前,一到宵夜時間,小乖和我最愛菜市場買來的湯圓、竽頭及地瓜圓,在冷冷的冬天咻咻著心暖嘴甜,而今的夜裡,沒人嚷嚷,就算我再嘴饞,沒人陪的宵夜都是苦味。

她在離家的第三個深夜;凌晨三點於我的塗鴉牆寫道:


媽,凌晨三點肚子餓得咕嚕叫,只好到最近的全家就是"你"家來充飢。琳琅滿目的自助冰箱櫃,放眼忘去眼中只有炒米粉。(
心裡想著:超想吃馬迷的炒米粉,半夜餓了在家都是這麼吃的...。)

一回到住處,baby正在po文。我急忙的打開炒米粉心裡還滴嘟著,味道跟馬迷的一樣嗎?

當然,是差很多的。 

就在此刻邊吃邊打字邊跟tommy說著:我好想馬迷唷...眼淚奪眶而出...
⋯⋯媽,好想你唷!

這一個夜晚,在FaceBook熱烈演出家庭溫馨劇,路過的友人搏命加料,從兩端的淚水破涕為笑,直到天明才各自散去。  

  隔日台北好友特別訂了隻上好嫩雞,親自給兩個孩子熬了鍋雞湯,頂著寒風送給我的孩子,點點滴滴的友情如何說盡,所有的感謝一一刻印心頭。

小乖還是耐不住坐高鐵回台中給我驚喜,她吃光了餐桌的剩空心菜,開著冰箱找東西,臨走前唸著小紙條:「涼拌豆干絲、羅宋湯、香菇肉燥、地瓜圓...。」

過去年輕的我也是這麼和母親說,一旦自己離家出國後,特別想媽媽味道,回台前總要國際電話千交待、萬吩咐:「媽,給我準備高粱酒香腸、蘿蔔糕....。」

而我到這會兒,終於體會:「人到了一定的年紀,都會走上這一遭,不是為了吃,是那種回味及為孩子們而做,下意識的想抓住時間,不要走得那麼遠。」

有時候,我還是很孩子氣,和孩子鬥氣,刪除加他好友、掛他電話,這個拗脾氣沒有因年紀而改變,加劇的在我的更年期頻繁出現,孩子們真的不懂,老人家需要被關心、被在乎,到底是孩子笨還是我蠢的不懂表達?

仔細想想,半百年紀的我依舊不改和老媽常幹這檔子事,套句老話:「自己人,不要太計較。」

  三月二十六日,團聚的溫情沖淡台北三月天的溼冷,頂著三月陰雨綿綿,挨家送上我的小食、小菜,相約著晚上三家子一塊兒晚餐,擠上超載的一車,嘰哩呱拉送回每一家,接上下班的孩子一起回台中的家,奔馳在高速公路燈火間,濛濛煙雨化為晴天,人生到了遲暮要的不多,和孩子、關愛妳的友人們團聚就很滿足。

我想我會愈來愈婆婆媽媽,因為怎麼照鏡子都覺得超像我媽,尤其是蓬頭垢面穿著圍裙穿縮在廚間,整天想著放假、孩子回來過年。

然後呢?等著兒子和小乖結婚生子含飴弄孫,忙完一個年代再一個年代。

我說:「我老了,什麼都不想動耶!」

他說:「妳老?我還想爬雪山。」

抿嘴一笑,戴起老花眼:「我覺得我還是掛在電腦看看圖片比較實在,等著孩子上線和我聊天。」

Sandy於 孩子週日晚啟程回台北,想孩子的夜 筆   a.m. 5:00 Mar 28 ,2011

 甘薯(地瓜;番薯)在食療上的價值

  吃地瓜放屁其實是好現象,因為偏鹼性的地瓜含纖維質高,不僅可以刺激腸骨蠕動,中和體內酸性物質,有益大腸保健,其富含的膠原及粘液多醣類物質,可以保持血管彈性和暢通,預防動脈血管硬化,分解多餘膽固醇,是防、抗癌良品,日本人以前就將地瓜視為高級的健康食品,且日本、中國山東長壽村的人瑞,多嗜食地瓜,可見地瓜對人體健康的裨益。

地瓜的營養依據國立中國醫藥研究院:中醫藥資訊>健康飲食入門>常用食物舉例>甘薯(地瓜;番薯)篇所描述:

基原:為旋花科(Convolvulaceae)植物番薯(Ipomoea batatas Lam.)的塊根。

性味:甘,平,無毒(《綱目拾遺》)。甘,溫(《隨息居飲食譜》)。

保健功能:補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。

保健方:治酒濕入脾,因而飧泄者:番薯煨熟食(《金薯傳習錄》)。

每百公克鮮薯含蛋白質2.3公克,醣類29公克(主要由麥芽糖及葡萄糖組成,因此甜味較溫和),鈣18毫克,磷0.12毫克,維生素B2 0.04毫克,維生素C 30毫克,菸鹼酸0.7毫克,維生素A原與胡蘿蔔相比,毫不遜色,其它多種維生素相當柑桔的含量。此外,番薯含有的人體必需的賴氨酸,比稻米和麵粉含量都高。

番薯含大量粘蛋白,這是一種由膠原和粘多糖類物質組成的混合物,對人體有特殊的保護作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生,還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,預防膠原病的發生,保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。

許多臨床應用證明,多吃番薯可以減低血漿膽固醇的含量,並使皮下脂肪減少,防止過度肥胖,由於它體積大、飽感突出,相對而言,不會形成過食。加之其纖維素在腸道裏無法被吸收,有阻擾糖類轉變為脂肪的特殊功能,可促使大便的排泄,治療便秘。


 

雞廚料理「地瓜圓」教學

‧材料:

地瓜五斤、木薯粉1000g、太白粉一包、綠豆、砂糖 。↓(圖示)

‧煮綠豆湯:

1。綠豆洗淨,置入水煮到開花,加入砂糖。↓圖示

2。地瓜去皮切塊,置入電鍋蒸熟,壓成地瓜泥備用。↓圖示

3。五斤地瓜加入1000g木薯粉&量米杯共兩杯太白粉,加入少許水攪拌後手揉均勻備用。↓(圖示)

註:純木薯粉Q度口感最佳,太白粉則增加老人家軟勁好咀嚼,視狀況而調整。

4。將地瓜粉泥揉成條狀切塊,灑上太白粉不沾黏。↓(圖示)

‧裝盤完成「地瓜圓」

均勻灑上太白粉後分裝袋冷凍,隨時都可取用。

‧地瓜圓煮法:

滾水入地瓜圓,待浮起便撈出。單吃糖水地瓜圓或加入綠豆湯、紅豆、花生等等,都是家中老小最好的甜品。↓(圖示)

‧自製地瓜圓‧

全部材料約計NT$189元,共計作出約6斤半的地瓜圓。

本食譜取自「雞蛋孃」創意料理

延伸閱讀:更多的│雞廚好料理 by 段玉瑩

  

離人

銀色小船搖搖晃晃彎彎 懸在絨絨的天上

你的心事三三倆倆藍藍 停在我幽幽心上

你說情到深處人怎能不孤獨 愛到濃時就牽腸掛肚

我的行李孤孤單單散散惹惆悵

離人放逐到邊界 彷彿走入第五個季節

晝夜亂了和諧 潮氾任性漲退 字典裡沒春天

離人揮霍著眼淚 迴避還在眼前的離別

你不敢想明天 我不肯說再見

有人說 一次告別天上就會有顆星又熄滅


 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=5024963

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宏哥菩薩
等級:8
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讚+1
2011/04/09 22:29

孩子  一天一天大了...聽起來

蛋孃真的趨老了  嘿!

一定很溫馨甜美的地瓜圓...有媽媽的味道  讚+1

那張"祈禱"的照片..像似 雨中慈母的等待 外出兒女的歸來...

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-09 23:01 回覆:

 宏哥,那個"祈禱",我在FB說過了啦~

坐在85度C 糕點櫥窗前想)))))) 那個想吃,這個也不錯...

誤拍成這副模樣


東方必敗
等級:8
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為什麼只有流汗郤沒有流口水的 icon ?
2011/04/09 17:40
謝謝蛋孃,我的口水從現在就開始流了,哈哈哈...
春天到了,真好! 林口的冬天又濕又冷風又大
害我和 CC 一時適應不來,快半年了一直輪流忙著生病
好不容易,天氣暖和些,我們也難得都無恙了
蛋孃蛋公環島走春到桃園或台北來時,別忘了和我們聯絡,咱們好好聚聚
蛋孃蛋公還沒來過我們林口的窩這兒咧~
我跟 CC 都好想念你們哩!

...日出東山.東方必敗...
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-09 23:05 回覆:

OK~OK~

如果行程由北而返,必到新居賀喜。

(計劃由東部-花東濱海-花東縱谷-台東-台中)

因為蘇花公路落石,讓我極為怕怕哩!況且蘇澳、宜蘭已去過多次。

不過如有到台北,再抽空造訪。


東方必敗
等級:8
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哇~~ 地瓜圓~
2011/04/09 15:18

~~ 芋圓、地瓜圓都是我的最愛~

好久不見了,東方必敗向蛋孃、蛋公問好! 也向樓下的鄭公娘娘請安!


...日出東山.東方必敗...
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-09 16:50 回覆:

東哥

前些天又做了好多,有機會咱送給您品嚐。

我和蛋公都很好,閒到發霉,春天來了,準備環島旅行ing


鄭毅
等級:8
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好久不見
2011/04/08 22:16
好久沒逛UDN BLOG,今晚是寂寞的夜,很想我的他,便進chengo懷念一下舊文章,也順道看看老朋友,你的手藝愈來愈好囉!找時間大伙一起聚聚吧!清水---萍
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-08 23:53 回覆:

親愛的萍

我明天打電話給妳。毅哥三月底在MSN跟我說四月會回來?

明天電話聊


niki在斯里蘭卡
等級:8
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媽媽煮的就是有媽媽的味道
2011/04/04 12:07
 
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-09 23:06 回覆:

嘿嘿!我們還是滾到FB繼續討論我買的新鍋子吧


妞吉
等級:7
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雞蛋馬麻...
2011/03/30 16:26
加了愛的料理,怎樣都好吃~~
I am nyochi
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-09 23:15 回覆:

妞吉

系金ㄟ,糾賀呷哩!

妙暢法師前些日來Mail要此稿了,這幾天有空我便會整理予法師


weiba
等級:7
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會被偷光光吔
2011/03/29 23:12

粉喜愛地瓜,可惜咱們的農場不想再種啦,因為都沒機會吃到,還沒等到真正成熟之際,早已當地「鄰居」們捷足先登嘍><

謝謝雞蛋孃的分享~~~!!!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-30 00:28 回覆:

哈哈~您家是"開心農場"嗎?可以養大狼狗、做陷阱啊!


絲絨藍
等級:7
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愛是最好的調味料
2011/03/29 22:56
換上這張照片覺得妳眼裡充滿思子之情耶..(我會不會想太多阿?)
妳每道料理都充滿濃濃的愛,孩子都感受得到的..
我不太敢想像空巢期的到來耶..
還是多把握與小朋友相處的時光,畢竟時光真的是飛也似的一溜煙就不見!
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-30 00:05 回覆:

這張照片是在和友人們吃完晚飯後,大夥兒到長安東路85度C喝東西、吃甜品,我坐在椅子前看著糕點廚櫃:怎麼辦,每樣都想吃耶!

蛋爺手持像機本來是要照雨滴的夜景,沒想到把我這模樣給照進了。

呵呵!滿合乎我心情的,就拿來切一切、改一改,換個山頭映心情。

=============

怎麼昨天還感覺兒子上幼兒園?這會兒都快娶老婆哩!

這時間怎麼過的?嚇人吶!


山城歲月
等級:8
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好吃
2011/03/29 21:34
明天一定去買材料回來做
山城歲月敬上
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 22:38 回覆:
 

 甘薯(地瓜;番薯)在食療上的價值

  吃地瓜放屁其實是好現象,因為偏鹼性的地瓜含纖維質高,不僅可以刺激腸骨蠕動,中和體內酸性物質,有益大腸保健,其富含的膠原及粘液多醣類物質,可以保持血管彈性和暢通,預防動脈血管硬化,分解多餘膽固醇,是防、抗癌良品,日本人以前就將地瓜視為高級的健康食品,且日本、中國山東長壽村的人瑞,多嗜食地瓜,可見地瓜對人體健康的裨益。

地瓜的營養依據國立中國醫藥研究院:中醫藥資訊>健康飲食入門>常用食物舉例>甘薯(地瓜;番薯)篇所描述:

基原:為旋花科(Convolvulaceae)植物番薯(Ipomoea batatas Lam.)的塊根。

性味:甘,平,無毒(《綱目拾遺》)。甘,溫(《隨息居飲食譜》)。

保健功能:補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。

保健方:治酒濕入脾,因而飧泄者:番薯煨熟食(《金薯傳習錄》)。

每百公克鮮薯含蛋白質2.3公克,醣類29公克(主要由麥芽糖及葡萄糖組成,因此甜味較溫和),鈣18毫克,磷0.12毫克,維生素B2 0.04毫克,維生素C 30毫克,菸鹼酸0.7毫克,維生素A原與胡蘿蔔相比,毫不遜色,其它多種維生素相當柑桔的含量。此外,番薯含有的人體必需的賴氨酸,比稻米和麵粉含量都高。

番薯含大量粘蛋白,這是一種由膠原和粘多糖類物質組成的混合物,對人體有特殊的保護作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生,還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,預防膠原病的發生,保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。

許多臨床應用證明,多吃番薯可以減低血漿膽固醇的含量,並使皮下脂肪減少,防止過度肥胖,由於它體積大、飽感突出,相對而言,不會形成過食。加之其纖維素在腸道裏無法被吸收,有阻擾糖類轉變為脂肪的特殊功能,可促使大便的排泄,治療便秘。


楊佩恩(葉子)
等級:7
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世上只有媽媽好
2011/03/29 20:42

世上只有媽媽好,有媽的孩子想個寶。。。不自覺就想到這首歌了,

家裡的飯菜雖不是滿漢全席,卻是全世界最溫暖的!


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 22:41 回覆:
哈哈~可愛的佩恩唱起歌來啦~
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