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2011/07/01 00:04:41瀏覽4814|回應19|推薦225 | ||
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩 圖文所有,翻拷必究 雞廚料理之「夏日甜品-青芒燕麥」一文,2011/07/01登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^本文於2012/06/16,發表於人間福報-蔬食園地B2版。 熱!悶!黏!吃不下、頭暈腦脹,做什麼都不對勁,身體和腦力持續著抗衡,冰、涼、乾爽就好。 才六月的台灣,每天氣溫飆高34度以上,清晨五點半就能看見初陽,接著六點陽光普照到能曬肉乾,怯步不敢出門,就怕紫外線讓一身老皮冒出老人斑,黑不嚨咚更難看。 熬煮冰綠豆湯、現榨西瓜汁....,懶得動,尤其是待在火籠般的廚房乾蒸,往往煮完一頓飯就快變成"脫水雞"。 吃外送?哦!塑化劑,怕怕。而且全台物價偷偷大上漲,什麼都貴,貴到一張千元大鈔拆完就不見了,怎麼辦? 我是一個極其簡單拙婦,沒有參加過烹飪班,更無拜師學藝的求知精神,有的就是為人婦、為人母對愛的熱誠。 意思是說:「不見得愛吃,但為了孩子們樂意做,欣悅翻新;為了家計荷包,用心在當季時令蔬果創意節約。」 採買食材絕不複雜(因為懶),不用量杯、不用篩子、不用高貴廚具、更不費時費工,信手捻來客變主食(還是懶),經濟實惠簡單,就算沒下過廚房,看圖說故事都能摸得出來,這也就是我喜歡分享於部落格美食的緣故。 經過塑化劑風波,我更確認"堅持用天然的食材&DIY"是對的,除非與朋友小聚,否則極少外食,原因來自:「並不是那麼喜歡吃,不怎麼信任外面的餐廳會把食材洗的乾淨,他們都用哪些調味料?為什麼吃完後總是口渴的猛找水喝,還有,那樣的一餐對我而言,可以讓家裡過一個星期的天天大餐,所以,以健康及經濟的角度,我不喜歡外食。」 民以食為天,美食人人愛,如果烹調美食變成一種複雜與健康負荷,相對的就失去對烹飪者與食用者的耐心與擔心,但是若為"藝術品"雕琢,這又是另一番意境。 當然我羨煞懷石料理工卓,我也欽佩烘焙工夫的耐力,但是,花了那麼多工夫一口就吃光了,難過啊!多想把它們擺在玻璃櫥窗靜心欣賞,物以稀為貴之下,不會做就純欣賞,掏荷包.....?必需咬著牙....考慮好幾下。 拉拉雜雜寫了那麼多贅話,意思就是說:「健康、簡單、經濟、實惠、美味五大原則用在雞廚料理做分享。」 「夏日甜品-青芒燕麥」作法來自電視潘懷宗長與型男主廚詹姆士主持「食在有健康」,看著家中現成當季愛文芒果盛出,燕麥片乃家中早餐主食,把冰箱現有的新鮮食材依樣畫葫蘆,這就成了夏日低脂減肥甜品,尤其是對肥胖、糖尿病者非常實用。 家裡的蛋公說:「又再搞什麼?不要找我當實驗品,喔!不要拿我的燕麥片瞎搞,拜託妳。」 結果如下:「做了六杯青芒燕麥,家中一人一杯,我吃到了一杯,其它五杯全都進了那位"實驗者的肚子"了,其他人下回再餞。 」
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