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雞廚料理之「素在好健康-黑胡椒蒟蒻豆薯」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2012/04/12 00:01:25瀏覽3800|回應10|推薦236
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩  圖文所有,翻拷必究 

 

雞廚料理之「素在好健康-黑胡椒蒟蒻豆薯」一文,2012/04/13登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^ 本文於2012/06/02,發表於人間福報-蔬食園地B2版。

 

一個人一輩子,會到哪裡旅行?遇見什麼人?做什麼事?....,都不是能預先安排好的,冥冥之中卻有一股力量,帶著你去圓滿一個又一個旅程。~走進阿蘭若-釋妙熙

  閱讀和美食乍看是完全不相干的事,甚至於還有那麼點南轅北轍的衝突感,其實不然,閱讀是滿足心靈、補充內在的饑渴,它與食味是同一個道理,更貼切的形容:「閱讀的樂趣與驚喜就和嚐鮮無不同樣道理。」 

     這些日子我在讀<走進阿蘭若>,通常我的閱讀速度極為快速,那是像掃描機一樣,就像落款一般:「到此一遊。」說得出大概,不一定照單全收。

我很少這麼用心讀一本書,這個態度甚至超乎求知,那是一種意境,一字一句牽動千絲萬縷,在第一章<奇僧守護石達摩-河南少林寺>,作者抱著一生一回千載難逢,頂著烈陽,沿路崎嶇,攀登六百石階,登上五乳峰,朝禮祖師。 p="">

就這一個六百石階,對我而言,每爬一階都得休息一下、還得回味二下、還得思考三下、還得躊躇五下....,不是慢,而是字中有景、景中有悟、悟中有進。 

這一章節在我的兜裡已坐了十來天,這個兜著十來天比起達摩祖師選擇「維摩一默如雷響」的「默然」態度,行至河南嵩山少林寺五乳峰上石洞中壁觀禪修,一坐九年差太遠了。這「一默」反倒開啟中國人對禪的興趣,達摩祖師在傳法偈中說道:「吾本來茲土,傳法度迷情,一花開五葉,結果自然成」的禪宗發展。

不翻頁是總覺得還沒領會,不翻頁是還在賞風景,若沒澈心澈悟;耕耘心田,徒翻也只是入寶山空手而回,荒蕪心田就是閱讀與求知最無趣之處。

寫到這兒,不禁要問自己:「不就做做菜嗎?柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,有這麼嚴肅嗎?」讀到作者在<登三千六百階訪慧可-安徽二祖寺>,摘錄其中:「茶要喝了才知甘澀,山要爬了才知疼痛,道要自己下過功夫後才有體悟!」

所謂:「養成大拙方為巧、學到如愚才是賢。」 所謂五彩才能繽紛,且瞧瞧這道「黑胡椒蒟蒻豆薯」,從圖體(黑盤)、白豆薯切絲、蒟弱層疊攀登,登高賞景,雲霧變幻,灑下一抹彩虹,猛一回神,愕然驚覺,登高何必求遠,原來五彩繽紛就在當下。只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。

 

 豆薯(洋地瓜)功效&注意防範

  豆薯是根莖類蔬菜,口感脆脆甜甜的,可以生食,吃起來清甜爽口,含有澱粉、醣類、維他命C的量很高,可以用來當作主食。

除了炒食、煮湯,也可用來切絲涼拌,或攪打成蔬果汁,口感清甜好喝,消暑降血壓。也可取代荸薺,加入獅子頭中增加口感和爽脆度。

注意:豆薯(洋地瓜)的種子含有劇毒,不可食用。


雞廚料理「黑胡椒蒟蒻豆薯」教學

材料:

蒟蒻、豆薯、金針菇、青椒、紅蘿蔔、玉米筍。↓(圖示)

調味料:

A。黑胡椒、素蠔油、蕃茄醬、素高湯、鹽、糖。

B。太白粉水。

將蒟蒻切片(0.5公分)汆燙泡涼水,豆薯去皮切絲、青椒、紅蘿蔔、玉米筍洗淨切如小姆指般大小備用。

 

 ‧黑胡椒蒟蒻豆薯作法:

1。少油爆薑絲,大火快炒豆薯絲&金針菇,少許鹽起鍋。↓(圖示)

2。原鍋湯汁加入青椒、紅蘿蔔、玉米筍、蒟蒻&調味料(A)。↓(圖示)

3。小火滾開,加入太白粉水關火。↓(圖示)

4。將清炒的豆薯金針鋪盤做底。

5。用筷子夾起燒好之蒟蒻層疊列排。

 ※簡單料理

淋上五彩繽紛,完成黑胡椒蒟蒻豆薯。

  

本食譜取自「雞蛋孃」創意料理


 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=6311363
 引用者清單(1)  
2014/10/02 16:00 【udn】 比價後還有更低價!法老 國度 埃及 文化史比價

 回應文章

山城歲月
等級:8
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好吃
2012/04/18 12:32

明天買材料回來試做

感謝分享


山城歲月敬上

陳惠群
等級:8
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素在菜好!
2012/04/15 09:23

 好好吃!


TERESAHUICHUN

老貓
等級:7
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肚子餓
2012/04/13 19:55
雖然剛吃完飯沒多就久看了卻肚子餓起來
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-13 20:39 回覆:
哈哈~這道菜沒啥熱量,就當點心吃了吧~


等級:7
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民以食為天
2012/04/13 12:42

看了好書肚肚還是會餓~~~

這純素食怎讓我聯想到黑紅椒牛肉呢??? 

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-13 20:41 回覆:
整個口感很有層次,而且低熱量。豆薯脆甜、蒟蒻在黑胡椒醬的烹調下,很像蹄筋。

花蔭深濃
等級:8
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真的幫你生氣!!
2012/04/12 22:30

那根手指按的,我幫你剁!!

不要啦~我也沒帶好看的睡衣去....放些普級的就好了!

小的馬上去寫,保證今晚熱的就上!ROES餓餓

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-12 22:37 回覆:

看呗!我以後也要好好和妳學習...學習。。寫斷史得意

在文末弄個啥麼驚豔標題的,然後把讀者逗的心癢癢,或者寫遊記寫個七集...,然後又跑去別的地方旅行,前一個土耳其把讀者兜在那兒繞不出境,再一個埃及引我們等著看妳當豔后。。。。

懷疑...妳該不會寫完夜上名人床,再弄個什麼"夜包金字塔""夜會法老王""夜遊外星球"....接著又變斷史吧??

 


花蔭深濃
等級:8
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擦眼霜可以治脫窗,但應該不能醫智窗!
2012/04/12 22:18

看成格老子應該去罰跪.....怨


我本來不想寫埃及啊~就是怕土耳其變成斷掉的歷史!!(我看是八成八了)


但埃及後面還有好多好棒的照片,不放好可惜!(土耳其的更可惜....嗚...)

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-12 22:27 回覆:

氣~妳給我刪掉重改嘿嘿嘿...我剛敲了一堆字,一送出~~找不到原始回應??全不見了。尖叫

先不管格老子脫窗擦眼霜或噴DDT

妳自個兒在法老王文末預告了唷~夜上兩位名人的床...嘿嘿嘿!這個有爆點。

既然妳明挑,那就快快接續,把經過好好交待,煽情的部份打打馬賽克,以補您把土耳其寫成斷史之過。奸笑


花蔭深濃
等級:8
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我嚇了一跳然後笑出來
2012/04/12 21:20

我乍看....我恰好去看你格老子的....(媽啊~那ㄟ有粗話跑粗來??)尖叫

真對不起!! 是小的眼瞎了!!(去擦眼霜去....)

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-12 22:10 回覆:

懷疑...擦眼霜能治格老子眼睛脫窗嗎?(妳擦給我看)

我又去妳家逛了.....,請問:

1.土耳其何時接續??

2.在法老王的地盤~上了兩位名人的床??何時上版...

威))) 妳可別把(2)和(1)一樣,搞到一年....戲都快連不上...PLS


花蔭深濃
等級:8
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我也喜歡吃豆薯
2012/04/12 19:47

脆脆的口感好好!看到這道菜,腦袋卻飄出黑胡椒牛排的聯想....(拍謝)害羞

我喜歡妳這次寫的走進阿蘭若的讀書感想,吃喝讀寫都是生活中的一部分,每件事情都是一種實踐,走過方知其中味!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-12 20:16 回覆:

巧得真好,正在妳格子逛法老愛你喲!~法老王的國度....不算遊記(一) by 花蔭深濃

每美讚與嘆

很懊悔沒和妳一起去埃及,尤其是在每次妳回國後,分享奇特旅行經驗及張張驚豔之照。

我一定要把身體練"強壯",和妳一樣揹著行囊海角天涯(不是浪跡,是巡禮。)

和妳一起旅行是一種魔力,因為我只要準備好體力,其他的事前準備:地理人文探索、美食文化...,妳早已自修的體體全全。

一位優秀的旅行家(揹包客),最重要所看角度不是旅遊報導,而是深入文明的印證與探索,從妳的身上我看到了,也在學習。


w989
等級:8
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美食
2012/04/12 19:05

每日有這等美食等待

美呆了!!!得意


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-13 00:15 回覆:
我這作法真的很簡單,快速也便捷,搭配碗白飯也就是一餐,營養元素都夠。

愛分享D+
等級:6
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....
2012/04/12 15:25
很棒的料理!!!蒟蒻料理真讓人食指大動!!!
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2012-04-13 00:13 回覆:
是呀!這蒟蒻除了低熱量,以這樣的烹調方式,口感不輸葷蹄筋。