建立素食及有機業者和消費者，一起宣傳吃素減碳正確飲食觀念。節能減碳、抗暖化救地球，已是現代公民共同的責任，而吃素，無論是從宗教信仰出發，或為了環保行動、健康意識⋯⋯，都已蔚為新世紀的飲食潮流和生活主張是的，照片是本人我。

砸成蕃茄醬省事多了。

做糖葫蘆，這有意思。

蕃茄怎麼樣吃最健康吃蕃茄愈紅愈好

紅蕃茄的蕃茄紅素較多

要攝取到較多的蕃茄紅素，首先要選擇較紅的品種，因為愈紅、愈熟成的蕃茄所含的蕃茄紅素愈多，因此在選購上，可以多多考慮較紅的蕃茄。在烹調方面，宜盡量將蕃茄切碎，因蕃茄紅素存於細胞壁內，透過機械性的破壞，可以使蕃茄紅素較易釋放出來，我們就更容易吸收到蕃茄紅素。

不要讓大紅蕃茄高高掛

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吃番茄除了對健康很有好處外，它還有瘦身的功效，它所含的有機果膠、纖維質，能幫助脂解、清腸通便、降膽固醇且熱量又低。 番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，並幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪，隨著脂肪和廢棄物一起排泄出來。

經過加工及加熱過的番茄紅素，比較容易吸收，但日前消基會又公佈了一份調查報告，顯示市面上24種番茄汁，鈉含量和熱量可能過高，要注意使用。如何正確選用適當的市售蕃茄汁及蕃茄加工食品呢？最直接且簡單的方法是要學會清楚的辨識此類食品包裝上的食物成份與營養標示。如果想把番茄汁當做「健康飲料」，也就是希望得到茄紅素的好處，那麼還得符合「低卡路里」和「低鈉」兩項標準，才能安心使用。

傳統的蕃茄汁添加較多的鹽份，含鈉量較高，並不適合每天大量飲用，尤其一些高血壓、心臟病、糖尿病、肝臟或腎臟功能不佳的患者，更應小心飲用，另外，其他蕃茄加工製品如蕃茄醬等，雖然其中含有較高量的蕃茄紅素，也同樣需考量到其中添加含鈉高的食鹽和味精等成份。目前市售蕃茄汁為了迎合國人的健康與美味的訴求，較不以添加鹽份為主，取而代之的是添加蜂蜜或糖份來增加蕃茄汁的適口性，然而，對於一些糖尿病患者或其他慢性病疾病患者，需特別重視所攝取的糖份及熱量，仍然不適合無限量暢飲喔！

長期大量吃番茄也會造成噁心、頭痛、暈眩等現象，故吃番茄應有所節制。當罹患急性腸胃炎時，或腸、胃寒、體力差、胃酸過多者的老年人，都不宜吃生番茄，則煮熟的番茄則可適量食用。

若是想獲得較多的蔬菜纖維與其營養成份，還是多攝取些新鮮天然的多色蔬菜較好，絕不要習慣將加工的蕃茄汁當作日常飲用水來喝，而在均衡的份量調整範圍之內，若作為部份的蔬菜取代補充則無妨!旅美大陸學者、康奈爾大學教授劉瑞海領導的小組最近發現，蕃茄加熱後番茄紅素和其他抗氧化劑 ... 表皮光亮有彈性，拿起來沈重有份量，紅潤、成熟者佳，越成熟營養價值越高。

真的好吃，而且保證不會"月巴"。

謝謝方正平

葷食的朋友，除了如方正平所分享的，還可以更豐富些，

譬如：加入各式海鮮...，新鮮迷迭香葉等等。

註：本次我採用的是＂蘋果醋＂～醞香感十足蘋果味。讚唷！