那天馬英九陪黃俊英到高雄鎮南宮上香，媒體車先到，眾記者百般無聊，只能跟維持秩序的警察大眼瞪小眼。

這五分鐘的寶貴時間凌哥是不會浪費的。根據凌哥美食年鑑「饞鬼行動綱領」的開示，凡大廟前必有美食，尤以古舊、簡單、熱鬧、生意好又沒有招牌的老店為佳。依照此一要領，鎮南宮前應有佳作。

只見簡陋的攤子，一個大鍋正滾著，白煙隨著香氣撲鼻而來。一旁煮好的各式豬肉，分門別類躺在小鋁鍋裡，色澤看來相當新鮮。

「大姐，請問這是什麼？」

「豬雜湯啊！」老闆娘忙碌得很：「很好吃喔！」

豬雜湯？牛雜湯常見，豬雜只在日本吃滷的，做成湯倒不多見。

「麻煩給我一碗！」二話不說，馬上點菜。

老實說，凌哥這種與美食的blind date也偶而會失敗，成了個「相見不如懷念」的慘劇，但這次豬雜湯沒令我失望。豬大骨做基底熬湯，加入些許酸菜煮成清湯，雖然味道沒有紅燒牛雜那麼重，但滋味已足夠令人驚豔。

這是很有自信的料理方式！一般來說，雜類會有腥味，通常都會用香料、中藥蓋掉不好的味道，敢這樣逕自以清燉方式煮一大鍋，食材要夠新鮮才行。

果然，湯裡料也很紮實。小腸、大腸、大腸頭、生腸、肝連肉、豬血與豬肺等，吃來毫無腥味，且口感滑嫩，生熟恰到好處。其中大腸類的熟度是很重要的，煮過頭太老，煮不夠會腥，培煮火侯非常重要；老闆每種部位都煨得恰到好處，以庶民美食來說，算是非常細緻的料理。

值得一提的是佐醬。生辣椒切片配醬油，提味效果頗佳，如果對辣不是百分之百排拒的老饕，一定不可錯過。

(上圖：豬雜湯。每碗五十元。)

(下圖一：攤位狀況。)

(下圖二：沾醬很讚，超級搭的。)