會掉餅乾屑的俄羅斯茶餅 - 蜜雪的心思

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會掉餅乾屑的俄羅斯茶餅

2009/06/11 01:47:48瀏覽2848｜回應1｜推薦14

不知道這個餅乾跟俄羅斯有什麼淵源，也不覺得俄羅斯會有什麼好吃的甜點，不過這個造型醜醜的餅乾真的很好吃，已經取代巧克力酥餅變成我的新歡。味道似曾相識，卻想不起來在哪裡吃過。這餅乾非常容易，零失敗，不需要任何技巧，不必用擠花袋。唯一的問題是如何讓餅乾維持球型，我做出來的，都是半圓形，也許入烤箱前要冰久一點才能讓它定型。食譜在理論廚師的實驗廚房部落格拿來的，對我而言，太甜了點，尤其是灑在餅上的糖粉是我自己用細糖打的，比外面買的糖粉要甜，所以我減少了糖的份量。烤的時候，我提高了溫度。原食譜在這裡。 Russian Tea Cookie (約80個，我做了兩次，都不是96個，也許做的太大了)
材料核桃 340 克中筋麵粉 510 克無鹽奶油 4 條(454克) 白糖 100 克鹽 5克香草精 3.75 ml (3/4 小匙) 糖粉適量
作法

核桃用華氏300度烤約10分鐘。核桃容易焦，要看著，有香味大概就熟了。放涼之後, 裝入塑膠袋用桿麵棍碾得碎碎的。也可以用食物處理器打碎。
麵粉過篩。
奶油室溫軟化(不可用微波爐液化)，加糖，鹽，香草精，用攪拌器攪拌到奶油柔軟蓬鬆成淡乳黃色。
加入麵粉拌勻，再加入核桃拌勻即可，不要過度攪拌造成出筋。
將麵團擠壓成直徑 2cm 的圓球，排放到烤盤後，放到冰箱冰一個小時
烤箱預熱到 350 F, 烤約15 - 20 分鐘到表面有點硬即可出爐。
烤好的餅乾馬上放到餅乾架上，趁熱灑上糖粉。等涼了以後再灑一次糖粉。

( 休閒生活｜美食 )


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