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| 2008/03/11 06:01:57瀏覽1806｜回應3｜推薦23 | |
我不會做菜，也沒有興趣做菜，而且不好吃，卻迷戀食譜，特別是西式甜點食譜。這實在有點不合常理，大半都是愛做、愛吃的人，才愛讀食譜。讀食譜是離開台灣後才開始的，因為洋邦食物不合胃口。那時手上有幾本傅培梅黃淑惠和其他人的食譜，也剪貼報紙上的食譜，如今都已行蹤杳杳。老實說很多印行的食譜太過言簡意賅，而且繆誤不少，尤其是西點類；我很少可以照著食譜做出像照片裡的東西來。不過，它們至少提供了美麗的圖片和食材的參考。自從網路發達、數位相機普遍、和部落格風行之後，食譜的來源有了新局面，不再完全靠出版社。很多部落格提供自己實做的食譜。這些業餘的作家，不但會做菜、能寫、又會照相，品質不下於專業。我戀上好幾個圖文並茂、有食譜部落格，常常溜進這些人的家裡，無聲無息的賴在廚房不走。這些部落格廚師們對於樑上的君子，一無所覺。 獨鍾部落格的食譜，原因顯而易見。中外正餐點心應有盡有，任君採用而且免費！需要什麼就請出辜狗，它搖頭晃腦一下，就叼來一疊食譜。部落格的食譜，沒有出版書的制式，可以寫得活潑幽默；也沒有篇幅的限制，烹調方法巨細靡遺，有的還有照片影音代言；更重要的，有Q&A！讀者有疑難雜症，格主會就自己的實戰經驗指點迷津。留言區是我的必讀，這有點像是我從前課本裡附的問答題；尤其是失敗率高的點心，更要仔細讀過，才能避免犯錯。就算讀者只留言『好吃，好吃』，廚師還會親自出來答禮，哇，真周到！旅居國外的華僑，有時必須就地取材代替拿不到的食材。華僑鄉親部落格最懂得變通，巧思融會中西，有時還提供省力省時的點子。華僑部落格的菜單，既有居住地的特色菜，又有懷念家鄉菜。對放洋的孩子而言，遠比出版社的食譜實用。 我這個『要來無躊躇，要去無相辭』沒禮貌的樑上君子，今天要來誠實交代到﹝盜？﹞過的廚房。當然還有很多香氣四溢的廚房，辜狗隨時待命，等著我去發掘。下面只是例舉幾家我閒來讀得津津有味﹝可惜不是做得津津有味﹞的食譜，也許跟我一樣迷戀食譜的人想光顧他們的廚房：
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