孔老夫子曾說：『飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。』。我當然沒有立志安貧樂道，但是我的胃確實很念舊，不因為經濟能力就鄙棄兒時簡陋的午餐，常常提議吃飯湯。我們家族去年在夏威夷度假，有一天還煮了一大鍋飯湯當午餐，是事先計畫的菜單。對我的口腹之欲而言，這一餐並不比在昂貴西餐廳那一餐差。

我跟媽媽說我要寫飯湯食譜，我煮的不好吃。她說飯湯哪要什麼食譜，亂煮就好。上次我要照相，她不肯；說都是用剩菜，見笑。今天她說可以照，她從冰箱蒐出了各種顏色的材料，把東剩一些，西留一點的東西消耗掉。

材料﹝各種顏色的菜都有一點，什麼都可以用﹞
[雞或豬]肉絲 半碗
蝦仁 12隻
香菇 6朵，泡軟切絲
豆腐 1塊，切丁
紅蘿蔔 1條， 切丁
白蘿蔔 一小段，切丁﹝噫，這是昨天蘿蔔湯吃剩的嘛﹞
花枝丸6粒，切丁﹝這是冬天沒吃完的火鍋料嘛﹞
毛豆 半碗 ﹝這是凍箱裡的剩餘物資﹞
芹菜3隻，切珠﹝後院種的﹞
蒜苗 一枝，切珠﹝後院種的﹞
蔥油酥 1大匙
日本柴魚醬油 2大匙
油、鹽 適量

媽媽說豆腐要煎過才香	炒肉，香菇，蝦	其他料	五顏六色加媽媽的愛心

做法

• 熱鍋，下一匙油，先把豆腐兩面煎黃後，盛出。
• 同樣的鍋，加一點油，下肉絲，蝦仁，香菇，和蔥油酥，炒至半熟，加1大匙日本柴魚醬油後，盛出。
• 同樣的鍋，加一點油，下紅，白蘿蔔﹝或任何需要久煮的食材﹞略炒後，加入8杯水，蓋鍋煮約6分鐘後，加1大匙日本柴魚醬油。
• 加入先前炒過的豆腐，肉絲，蝦仁，香菇，和花枝丸，煮滾後，撒下芹菜和蒜苗，加鹽。開飯囉。 

我東問西問肉絲放多少、水放多少、鹽放多少，得到的回答都是『青彩』。我相信就算我拿秤來量，也煮不出媽媽的味道。媽媽一面吃一面說，飯湯，要什麼食譜？哪有人不會煮！她忘了她跟前的這個女兒就不會。