我在農曆年習慣帶烤年糕到公司，祝福同事們年年高陞‧如果吃了卻沒高陞，我告訴他們去找經理投訴。傳統年糕不好帶，冷了或沒煎炸過，不見得好吃。烤年糕看起來像蛋糕，裡頭仍是年糕的口感，表皮有糕餅的蛋香，拿著吃不黏手，正好。這個年糕很受東方人青睞，歐美人不懂得吃ＱＱ黏黏的東西，但也有例外。最大的好處是，容易做，也方便帶，而且不會失敗。食譜是我很多年前在世界日報看到寫下來的，出處已不可考，我有小改過原食譜。

閱兵，站好！

烤盤	任何形狀皆可，我用的是９ｘ３圓形烤盤
材料
蛋	３個
糖	１杯
沙拉油	¾ 杯
Baking Powder	１小匙
香草精	１小匙
牛奶	２杯
糯米粉	1 包〔16oz〕
椰子粉 　黑芝麻　 　　或 ﹝煮熟的﹞紅豆	１杯 ２大匙 約２杯

做法

1. 烤盤塗油，灑麵粉防沾。烤箱預熱350度。
2. 蛋用電動攪打器打到變色時，慢慢加入糖, 打發到乳黃色。繼續加入沙拉油, baking powder, 香草精,慢速打勻。
3. 糯米粉, 牛奶分幾次加入麵糊，拌勻﹝或用攪打器慢速打勻﹞。
4. [椰子口味]把椰子粉及黑芝麻倒入麵糊，拌勻；或[紅豆口味]把紅豆加入麵糊,拌勻
5. 麵糊倒進烤盤，用350度烤約５０分鐘，或用牙籤插入中間,不沾粘就可以 。

• 這個食譜的麵糊比一般蛋糕稀，如果用活動烤盤，有可能會漏。建議烤時，在烤盤下舖一張錫箔紙防漏。我曾經因為底盤不夠緊，漏了一些麵糊，變成焦炭，讓警報器響個不停，事後還得清烤箱。
• 烤年糕不會失敗，只有個人口味偏好。喜歡年糕軟／硬一點的，可以加多或減少一點牛奶。
• 如果只有像泥似的紅豆沙，拌到麵糊會沒有紅豆的口感，可以做成夾層。先把一半的麵糊倒進烤盤，烤約１５分鐘到表皮有點硬了，拿出來，快速均勻的抹上紅豆沙後，倒入剩下的麵糊，繼續烤熟。
• 口味任君變化，也可以只是純年糕，不加椰子或紅豆。也可加香蕉香精。高興吃什麼就放什麼。
• 這個年糕溼度很高，不能久放﹝約三、四天吧），會發霉。如果吃不完，可以放入冷凍櫃，要吃時拿出來再烤一下，味道不變。

嫌罐頭紅豆有怪味，我通常自己用大同電鍋做紅豆，食譜書刪那裡有。今天剛好沒有自己做的紅豆，勉為其難用了日本小倉紅豆，甜得要命，所以我減少了１／３杯糖，正好。

加入紅豆的麵糊	剛出爐